Здравствуйте, дорогие читатели! Всегда рада приветствовать вас на своём блоге! В связи с наступлением клубничного сезона хочу предложить вам несколько самых лучших и проверенных на практике рецептов приготовления вкусностей из прекрасной ягодки с волшебным ароматом.

Всё земляничное великолепие относится к семейству Розовых и является многолетним травянистым растением рода Земляника. Лучше всего эту ягоду характеризует латинское название «Fragaria», что в переводе на русский означает «ароматный, душистый». В связи с обилием лесной и луговой земляники, возделывание культурной земляники началось сравнительно недавно с 15 столетия. Одним из первых в Европе (в Англии) был выведен из виргинской земляники, завезенной из США штат Виржиния, сорт садовой земляники «Виктория», названный в честь королевы Англии.

Во Францию в 1714 году капитаном Фрезье было завезено 5 кустиков земляники из Чили. Один её кустик был посажен в Версальском парке и случайно переопылился с рядом посаженной более крупной виргинской земляникой. Получилась крупная и очень вкусная ягода. В Россию садовая земляника «Виктория» была завезена только в 19 столетии. Крупные сорта садовой земляники, выведенные петербуржскими и московскими учёными назвали «клубникой» от древнерусского слова «клубок» — шарообразное тело.

Ценность ее в том, что она рано поспевает и обладает очень приятным вкусом и несравненным ароматом. Кроме того, что ягодой наслаждаются в свежем виде, её замораживают на зиму, а также изготовляют пастилу, джемы, готовят пироги, вареники и варят варенье. Предлагаю рецепты лучших заготовок на зиму из этой прекрасной ягоды.

Вкусный густой клубничный джем на зиму в домашних условиях без косточек

Я думаю, что все уже наелись клубнички и пора делать запасы на зиму для того, чтобы насладится вкусом и ароматом этой чудесной ягоды в холодные зимние дни. Начну с рецепта очень вкусного, ароматного и густого клубничного джема. Такой джем готовится легко и просто и поедается с большим удовольствием!

Из указанных ингредиентов получается три баночки емкостью 0,5 л.:

• Свежая клубника- 1,5 кг.
• Сахар — 1,2 кг.
• Лимон — 1/2 шт.

Как приготовить.

Свежую клубнику хорошо промываем и удаляем хвостики. Ягоды измельчаем через мясорубку или с помощью блендера.

Затем полученное пюре протираем через сито, чтобы удалить косточки.

Пюре перекладываем в большую кастрюлю с толстым дном, добавляем к нему сахар и хорошо перемешиваем.

Ставим на средний огонь, чтобы масса закипела. Когда она закипит, то сверху появится пенка, которую нужно снимать.

Джем варим 30 минут на среднем огне, периодически снимая пенку.

Теперь добавляем сок из половины лимона и перемешиваем.

Варим еще до густоты около 30 минут помешивая.

Как проверить готовность? Набрать чайную ложку джема, остудить и посмотреть на консистенцию. Если вас устраивает, то разливаем в банки, если жидкий, — то нужно еще проварить до нужной густоты постоянно помешивая.

Банки и крышки нужно простерилизовать. Еще кипящий джем разливаем в баночки половником.

Закатываем крышечки ключом.

Баночки переворачиваем крышечками вниз и укутываем полотенцем и одеялом. Получается 3 пол литровые баночки.

Джем очень красивый, ароматный и густой, не растекается — то, что надо!

Со временем он станет еще гуще.

Автор

https://youtube.com/watch?v=NPTXMFcfSg4

Немного интересных фактов о клубнике

Перед тем, как приступать к разбору интересных рецептов, можно изучить подробнее некоторые факты о ягоде. Из которой, собственно, и будет изготавливаться варенье:

1. Врачами установлено, что регулярное употребление клубники способствует естественному отбеливанию зубной эмали.
2. Среди косметологов полезна клубничная маска для лица. Она способствует уменьшению количества морщин, снижению процессов старения и восполнения естественного баланса коллагена.
3. Некоторые используют ягоду в роли сильного афродизиака.
4. В ней содержится большое количество витамина С. Которым также богаты цитрусовые семейства.

Данные факты, скорее всего, еще больше сподвигли к тому, чтобы освоить рецепты приготовления варенья.

https://youtube.com/watch?v=Z7v5yaJo-wM

https://youtube.com/watch?v=-CmRGxTUjK8

Как приготовить клубничный джем с агар-агаром на зиму

Клубничный джем. Безумно вкусный, очень ароматный , совершенно не сложный в приготовлении!!! А самое главное — он густой, не стекает даже с ложки. А цвет… сказка, он полностью сохранился. Посмотрите на последнее фото, цвет абсолютно остался как у свежей ягоды.

Рецепт:

• Клубника — 1 кг.
• Сахар — 600 гр.
• Агар-агар — 2 ч.л.
• Очищенная вода — 50 мл.

Ягоду моем и измельчаем блендером так, чтобы в пюре оставались небольшие кусочки ягод.

Переливаем в кастрюлю, в которой будет вариться джем, добавляем сахар.

Перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на 2 часа.

Агар-агар распускаем в 50 мл. воды.

Ставим кастрюлю на огонь и периодически помешивая доводим до кипения.

Добавляем распущенный агар-агар и варим на среднем огне 20 мин. помешивая. При необходимости снимаем пенку.

Разливаем горячим в подготовленные вымытые простерилизованные банки. Закатываем крышки ключом и переворачиваем банки, даем остыть при комнатной температуре.

Рецепт густого лакомства без желатина с лимоном

Предлагаю Вашему вниманию еще один пошаговый рецепт вкуснейшего и ароматнейшего клубничного джема, который с легкостью можно приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты на 300 гр. джема:

• Клубника — 600 гр.
• Сахар — 350 гр.
• Лимон — 1 долька
• Мята — 1 веточка

Приготовление:

1. Переберите и помойте клубнику в дуршлаге под холодной проточной водой. Удалите плодоножки и дайте воде стечь.

2. Переложите ягоды в глубокую емкость для варки и измельчите блендером до пюре образного состояния.

3. Поставьте кастрюлю с клубничной массой на огонь и дайте ей закипеть.

4. Как только клубничное пюре закипит, засыпьте его сахаром и перемешайте. Варите 30 минут периодически перемешивая и снимая пену.

5. В горячий джем добавьте выжатый сок лимона и веточку мяты. Остудите до комнатной температуры и проварите еще раз в течении 8 минут. Достаньте мяту.

6. Простерилизуйте банки и крышки. Переложите джем в банки до самого горлышка. Затем туго закройте крышками. Переверните банки горлышком вниз, накройте теплым одеялом или полотенцем и оставьте так до полного остывания. Храните джем в прохладном месте.

Вкусный и густой джем из клубники с желатином

Клубничный джем очень приятен на вкус и обладает «вошебным» ароматом. Натуральный желатин «Агар — Агар» поможет ускорить процесс приготовления джема из ягод и сделает его густым.

Рецепт:

• Клубника – 600 гр.
• Сахар – 500 гр.
• Желатин – 1 ч.л.
• Вода кипячёная тёплая – 50 мл.

Приготовление.

Ягоды промыть, перебрать, удалить чашелистики, засыпать сахаром и измельчить при помощи блендера до однородной массы. Если хотите, чтобы в джеме попадались и крупные кусочки, то измельчаем картофелемялкой или с помощью ступы.

Поставить миску с этой смесью на огонь и, часто помешивая, довести до кипения. Варить на слабом огне 20 минут (можно варить и меньше, по вашему усмотрению).

Затем тонкой струйкой влить полностью растворённый в тёплой воде желатин.

Тщательно размешать и продолжать варить ещё 5 минут. Горячим разлить в стерильные банки и закатать.

Закручиваем баночки с клубничным джемом на зиму крышками, которые тоже предварительно нужно простерилизовать – прокипятить. Переворачиваем.

Попробуйте, затраты времени — минимальные, а удовольствие — максимальное.

Вкусный густой джем из клубники с желатином. Автор

https://youtube.com/watch?v=Z5ZGDeg74I4

Несколько секретов приготовления джема

Конечно, существуют простые рецепты приготовления джема. Все они более-менее универсальны. Однако, есть несколько базовых лайфхаков и секретов, которые значительным образом помогут облегчить быт молодым хозяйкам и научиться готовить действительно идеальный конфитюр из любых ягод. В том числе и из клубники:

• если хозяйки не хотят допускать появления накипи при длительной варке лакомства, можно добавить вне рецепта кусочек маргарина или сливочного масла;
• перед тем, как добавлять сахар в ягоды нужно убедиться, что кожа основных плодов в достаточной степени размягчилась. Если сахар добавить слишком рано, она так и останется слишком твердой, а сам джем не обретет той нужной консистенции;
• перед тем, как закатать получившееся клубничное угощение в банки, необходимо его охладить в течение максимум 15 минут. Помимо упрощения процесса он еще более загустеет после охлаждения;
• джем, по общепринятым стандартам, обычно варят на очень медленном огне. При этом нужно постоянно помешивать его, чтобы не прилип к кастрюле;
• перед тем, как закатать конфитюр на зиму, банки обычно тщательно стерилизуют, а крышки варят. Таким образом, не только обеспечивается герметичность, но и убиваются всевозможные бактерии.

Такие полезные советы могут помочь приготовить вкусное лакомство не только из клубники, но и из других сортов ягод и грамотно закатать его на зиму.

Как можно убедиться, джем из клубники на зиму может стать полезным источником витамина С и летнего настроения. А готовить его проще простого.

Если рецепты вам понравились, делитесь ими с друзьями. До новых кулинарных встреч!

А какой рецепт клубничного джема вам понравился больше всего?

Как сварить клубничный джем в мультиварке

Это идеальный рецепт, который сочетает в себе вкус свежих ягод и благородный рубиновый цвет. Тосты, блинчики, печенье с таким джемом очень вкусно — не оторваться!

Рецепт:

• Клубника — 1,5 кг.
• Сахар — 1 кг.
• Агар-агар — 3 ч.л.
• 50 мл. теплой воды

Приготовление.

Собираем спелую клубнику, заливаем большим количеством воды и перекладываем в дуршлаг. Очищаем от чашелистиков и одновременно сортируем: крупную и красивую ягоду можно использовать для варки варенья или заморозки, а мелкую и нестандартную – для джема. Таким образом, получатся прекрасные заготовки на зиму.

Заливаем агар кипячёной тёплой водой, размешиваем до исчезновения крупинок и оставляем набухать. При помощи блендера приводим клубнику с сахаром до пюреобразного состояния.

Джем хорошо готовить в мультиварке (можно в Redmond m-90), или любой другой в которой есть функция десерты. Выкладываем массу в мультиварку, ставим таймер на 30 минут и варим джем при закрытой крышке, периодически открывая и размешивая, снимая пенку.

ВАЖНО! После закипания добавьте 15-20 грамм сливочного масла, это уменьшит образование пенки.

За 5 минут до окончания варки вводим тонкой струйкой загуститель — агар, разведенный водой. Варим 5 минут. Пенку снимаем.

В горячем состоянии разлить джем в стерильные банки и закатать. После остывания джем станет густым и готовым к употреблению. И самое главное он сохраняет красивый яркий цвет.

Посмотрите какой он густой и красивый!

Как сварить клубничный джем в мультиварке. Автор

https://youtube.com/watch?v=Z7v5yaJo-wM

Как приготовить конфитюр с пектином в мультиварке

Рецепт приготовления клубничной заготовки, не требующий особых навыков и большой затраты времени.

Потребуется:

• Ягоды – килограмм.
• Пектин – 2 столовые ложки.
• Ваниль – стручок (не найдете – замените на порошок, взяв на кончике ножа).
• Сахар – килограмм.

Как сварить:

1. Выложите в мультиварку чистую ягоду, добавьте сахар. Включите «Подогрев» и дождитесь, когда распустится сахарный песок.
2. Вскройте стручок ванили, достаньте содержимое и отправьте в сладкую массу.
3. Засыпьте пектин, перемешайте содержимое чаши.
4. Поставьте агрегат на режим «Выпечка» или «Варка варенья», если она имеется и варите конфитюр четверть часа.
5. Крышкой не накрывайте, поскольку придется время от времени помешивать десерт.
6. Спустя 15 минут удалите пенку, разлейте в банки, закрутите. Когда лакомство остынет, отправьте храниться в холодное местечко.

Пошаговый рецепт конфитюра из клубники с пектином

Этот конфитюр зимой поднимает настроение, радует прекрасными вкусовыми свойствами, неповторимым ароматом клубники и приятным ярким цветом.

Рецепт на банку 0,5 л.:

• Клубника – 600 гр.
• Сахар – неполный стакан
• Яблочный пектин – 1 пачка (8 гр.)
• Сок лимона – 1 ч. л.

Приготовление.

Промываем клубнику, выкладываем на дуршлаг, очищаем от чашелистиков. В миске с плоским дном измельчаем толкучкой ягоды без сахара, так как он способствует изменению цвета.

Переливаем смесь в сотейник.

На огне чуть ниже среднего, постоянно помешивая, доводим до кипения.

Чтобы при варке не было пены необходимо добавить немножечко (на 1 кг клубники ½ ч. л.) сливочного масла.

После закипания вводим пектин в соответствии с инструкцией на его этикетке и продолжаем кипятить на слабом огне 4-5 минут. Некоторые виды можно всыпать прямо в кастрюлю с джемом, некоторые разводить.

Чтобы не было комков пектин смешиваем с сахаром, потом добавляем чуть воды, чтобы получить консистенцию густой манки, даем постоять минут 5, потом чуть разбавляем пектин вареньем, вымешиваем и затем отправляем уже в варенье. Если все же получились комки, то перебиваем их блендером.

Теперь уже можно добавить сахар и сок лимона (помогает сохранить цвет) и варить ещё 1-2 минуты. Конфитюр готов.

Закрываем конфитюр горячим в стерильные стеклянные банки. Закручиваем крышкой. Переворачиваем, укутываем и даем остыть. Джем очень хорош для завтрака с хрустящими тостами, к блинам, оладьям, сырникам и в выпечку. Хранить можно на балконе. Если хотите более густой, то добавляем пектин или просто дольше увариваем.

Пошаговый рецепт вкусного густого конфитюра из клубники с пектином. Автор

https://youtube.com/watch?v=Unxz3g21KdA

Готовим клубничный десерт с добавлением натурального пектина

Приготовление этого вкусного домашнего клубничного джема с минимальным содержанием сахара и натуральным пектином, займет всего лишь 30 минут Вашего времени. После того, как Вы попробуете этот джем с естественной сладостью спелой клубники, с приятной терпкостью яблок и ноткой лимонного сока, Вы не захотите покупать такой десерт в магазине.

Ингредиенты:

• Клубника — 1 кг.
• Яблоки — 200 гр. (очищенных и измельченных на терке)
• Сахар — 400 гр.
• Лимонный сок — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Промываем клубнику, обсушиваем ее, взвешиваем и удаляем хвостики. Затем разминаем ее толкушкой для приготовления пюре или блендером.

2. Чистые яблоки очищаем от кожуры и натираем на терке или измельчаем блендером. В яблоках содержится пектин, который позволит сделать джем густым.

3. Переложите измельченные яблоки и клубнику в кастрюлю или сотейник. Засыпьте сахаром и перемешайте.

4. Затем поставьте кастрюлю или сотейник на маленький огонь и помешивая доведите массу до кипения. Не оставляйте джем без присмотра, так как он может пригореть.

5. После того как масса закипит, добавьте лимонный сок и варите ее в течении 20 минут, пока она не загустеет. Лимонный сок добавляется для того, чтобы сохранить красивый и яркий цвет джема. Если Вы захотите использовать порошковый пектин, вместо яблок, то его необходимо добавить в клубничную массу в соответствии с инструкцией указанной на пакетике. 6. Готовность десерта можно проверить с помощью небольшого теста. Для этого поместите плоскую тарелочку в морозильную камеру. Когда джем покажется Вам готовым, выложите небольшое количество на тарелочку и поместите в морозилку на 5 минут. Затем проведите пальцем по джему, чтобы сделать полоску. Если масса не соединяется и не заполняет полоску, значит десерт готов.

Также может быть интересно: Как солить огурцы на зиму? Простые рецепты заготовок в банках.

7. Разливаем джем по сухим простерилизованным баночкам и закрываем крышками. Переворачиваем банки горлышком вниз, накрываем полотенцем и оставляем так до полного остывания. Выход из одного килограмма ягод — 3 баночки по 200 мл.

Клубничный курд из ягод с крахмалом мгновенного поедания

Джем по этому рецепту получается ярким, насыщенным и очень вкусным.

Ингредиенты:

• Клубника – 400 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Лимон – 1 шт.
• Крахмал (лучше кукурузный) – 40 гр.

Приготовление.

Клубнику перемываем, очищаем от чашелистиков, перемещаем в чашу блендера, добавляем сахар и тщательно измельчаем.

В мисочке смешиваем сок лимона с крахмалом. И отправляем смесь в чашу блендера.

Туда же вводим измельчённую на мелкой тёрке цедру одного лимона. Снова перебиваем блендером.

Переливаем эту массу в стеклянную кастрюлю или из нержавеющей стали и на среднем огне, постоянно помешивая, доводим до кипения.

Когда масса начнёт активно кипеть, необходимо уменьшить огонь и варить ещё пару минут.

Цедру лимона можно и не добавлять, если она вам не нравится, а вместо сока лимона можно использовать в небольшом количестве лимонную кислоту. Хранить такой джем получиться только в замороженном виде.

Клубничный курд из ягод с крахмалом мгновенного поедания. Автор

https://youtube.com/watch?v=uuDe8fwGsB8

Джем из лесной или садовой клубники с лимонной кислотой и пектином (квиттином, желфиксом)

Примерные пропорции продуктов:

• клубника – 0,5 кг;
• сахар-песок – 300 г;
• яблочный пектин (или продукты на его основе – квиттин, желфикс 2:1 и пр.) – 10 г;
• лимонная кислота – 2-3 г (на кончике ч. л.).

Как сделать и закатать на зиму:

1. Перебранную, вымытую, очищенную от чашелистиков клубнику разделить на 2 части. Одну порезать небольшими кубиками.
2. А вторую – перебить при помощи блендера. Если вам больше нравятся однородные джемы, можно всю ягоду измельчить до консистенции пюре.
3. Смешать обе части в большой жароупорной емкости, добавить сахар (примерно 2 ст. л. сахарного песка пока отложить – он понадобится позже). Помешивая массу круговыми движениями, довести ее до кипения на среднем огне. Варить при едва заметном кипении 7-10 минут. Потом добавить лимонную кислоту – она сохранит красивый клубничный цвет и поможет продлить срок годности заготовки до нескольких месяцев.
4. Оставшийся сахар смешать с пектином, добавить в варенье, размешать. Проварить еще в течение 3-5 минут.
5. Осталось разлить джем по заранее стерилизованным над паром или прокаленным в духовке банкам. Из этого количества продуктов получится 300-350 мл варенья. В горячем виде лакомство будет жидковатым, текучим, но после остывания загустеет.

Хранить вместе с другими запасами на зиму в погребе или холодильнике.

Джем пятиминутка из клубники без загустителя в домашних условиях

Это простой и самый быстрый рецепт домашней заготовки на зиму ягодного джема с потрясающим вкусом. Можно было бы добавить к нему дольку апельсина или лимона, для более богатого аромата или веточку базилика – для изысканности. Но, у нас в семье ни одни эксперименты так и не прижились. Клубника должна оставаться классикой – обычной, как из сказки Астрид Линдгрен «Малыш и Карлсон».

Ингредиенты:

• Клубника – 1 кг.
• Сахар – 1 кг.

Приготовление.

Моем ягоды под проточной водой, очищаем от чашелистиков, и выкладываем в дуршлаг, чтобы стекла вода. Перекладываем ягоды в глубокую миску и при помощи погружного блендера измельчаем.

В полученное пюре добавляем сахар, тщательно перемешиваем и ставим на средний огонь.

Доводим джем до кипения, снимаем пенку и варим 5-10 минут в зависимости от требуемой густоты.

Можно добавить сок лимона для кислинки. Снимаем с огня, разливаем в стерильные банки и закатываем стерильными крышками. Попробуйте приготовить этот ароматный и полезный десерт.

Джем пятиминутка из клубники без загустителя в домашних условиях. Автор

https://youtube.com/watch?v=XEpxgBaKL48

Как выбрать и подготовить клубнику

Основное правило при выборе ингредиентов – наиболее спелые и сочные ягоды. Форма ягод в этом случае не имеет разницы, можно брать даже подавленную и переспевшую клубнику. Ее следует тщательно промыть проточной водой и оставить в дуршлаге, чтобы убрать излишки воды. Рекомендуется промыть несколько раз. Затем удаляются хвостики, листики и порченые ягоды.

Как сделать густой клубничный джем без варки с сахаром

К традиционным воскресным блинам предлагаю — джем без варки, со всеми витаминами и быстрым приготовлением. Клубничный джем, густой как мармелад готовится буквально за 1 минуту и при этом сохраняются витамины и аромат.

Ингредиенты для 4 банок по 0,5 л. :

• Клубника – 1 кг.
• Сахар – 1 кг.
• Спирт медицинский – 50 мл.

Приготовление.

В глубокую миску высыпаем предварительно промытую, очищенную от чашелистиков, откинутую на дуршлаг и подсушенную клубнику. Добавляем сахар и тщательно измельчаем блендером до полного растворения сахара и образования однородной массы.

Разливаем джем в приготовленные стерильные банки, закрываем стерильными крышками и храним в холодильнике.

Если джем хранить в погребе – надо убить всех микробов наповал. Перед тем как закрывать джем крышкой, необходимо сверху заполненной им банки залить ½ ч. л. медицинского спирта, поджечь его и подождать до полного выгорания.

Затем закрываем простерилизованной крышкой. При охлаждении джем загустеет и будет готов к употреблению. Приятного вам аппетита!

Кстати, малина по этому рецепту тоже идеальная. Посмотрите, какая консистенция.

Как сделать вкусный густой клубничный джем без варки с сахаром. Автор

https://youtube.com/watch?v=LZU__z_54uo

Джем из ягод клубники или земляники в хлебопечке – вкуснейшая заготовка на зиму

Состав:

• клубника – 600 г;
• сахар – 400 г;
• пектин в порошке – 13 г.

Пошаговый рецепт

1. Чистую клубнику порезать на 2-4 части.
2. Высыпать в ведерко хлебопечки слоями: половину резаной ягоды, половину сахарного песка и т. д. Сверху высыпать пектин. Ничего перемешивать не нужно – хлебопечка это сделает за вас.
3. Установить ведерко в нишу прибора, закрыть крышку, выставить соответствующую программу («Джем»). Нажать кнопку старта, подождать до окончания цикла.
4. Такой джем можно есть сразу или законсервировать его впрок: разложить по стерильным стеклянным банкам, закрутить сухими чистыми крышками. Хранить в темном, сухом, холодном месте.

Домашний клубнично-вишневый джем на сковороде – закрываем на зиму вкусный десерт

На баночку объемом 0,5 л понадобится:

• клубника – 200 г;
• вишня – 200 г;
• сахар – 300 г.

Алгоритм приготовления:

1. Хорошо промыть ягоды, из вишни удалить косточки, а клубнику почистить от зеленых плодоножек.
2. Выложить ягоду в толстодонную сковороду. Засыпать сахаром и поставить на малый огонь. Нагревать, помешивая, пока не выделится достаточное количество сока. Кипятить примерно 10 минут, снять с плиты и остудить до комнатной температуры.
3. Затем вернуть на конфорку и проварить еще 10-15 минут. После этого пюрировать варенье блендером.
4. Вновь довести до закипания и проварить на слабом огне пару минут.
5. Есть джем можно сразу, а для консервирования его необходимо поместить в простерилизованную любым удобным способом банку, закатать. Хранить до употребления в погребе или кладовке.

Готовим джем из клубники на фруктозе или сорбите (без сахара) – рецепт для диабетиков и ПП

Перечень компонентов:

• клубника – 1 кг;
• пектин (желфикс, желейка и пр.) – 1-2 пакетика, в зависимости от желаемой густоты;
• фруктоза – 200 г, сорбит – 700 г или 2 ч. л. с горкой стевиозида

• Способ приготовления с фото:

1. Ягоды порезать пополам, если крупные — на 4-6 частей.
2. Желирующее вещество смешать с 1-2 ст. л. фруктозы или сорбита (половиной от всего количества стевии). Точное количество загустителя зависит от его вида, не поленитесь изучить информацию от производителя на упаковке.
3. Добавить смесь к клубнике, перемешать и дать постоять при комнатной температуре в течение 10-15 минут.
4. После этого добавить остальной заменитель сахара. Поставить на конфорку, включить средний огонь. Прокипятить в течение 5-10 минут, до загустения смеси.
5. Разложить по стерильным баночкам небольшого объема (в открытом виде джем хранится недолго), закатать, перевернуть на 5 минут. Затем укутать одеялом, остудить и убрать в место хранения консервации. Лучше держать такое варенье при низких температурах и избегать попадания солнечных лучей.

Клубничный конфитюр с лимоном и пектином

Душистый, с нотками цитруса, конфитюр станет замечательным дополнением к чаепитию.

Продукты:

• кило клубники;
• 20 г пектина;
• 0,8 кг сахара;
• половина лимона.

Технология:

1. Перебранную клубнику сполоснуть, вырвать чашелистики, ягодки обсушить.
2. Сложить в емкость для варки, засыпать 700 г сахара-песка.
3. В пиале смешать пектин со 100 г сахара.
4. Тару с ягодами установить на плиту, вскипятить и варить пять минут, снимая образовывающуюся пену. Затем выключить нагрев и остудить массу.
5. В будущий конфитюр засыпать оставшийся сахар, смешанный с пектином. Перемешать.
6. Поставить на умеренный огонь, вскипятить и поварить 5 минут.
7. Выдавить из половинки лимона сок прямо в емкость с конфитюром. Размешать. Вскипятить и выключить нагрев.
8. Горячее лакомство расфасовать по стерильным банкам. Закатать.

Особенности приготовления

• Конфитюр можно приготовить как из свежих, так и из замороженных ягод. Если используются замороженные плоды, им нужно дать возможность оттаять, выделившийся при этом сок слить. Свежие ягоды перебирают: просто помятые для конфитюра подойдут, а вот гнилые, водянистые, испорченные насекомыми придется выбросить. После этого ягоды нужно очистить от чашелистиков, помыть и обсушить. Мокрые ягоды для приготовления конфитюра использовать нельзя: он получится водянистым и быстро испортится.
• В клубнике содержится достаточное количество пектина, чтобы сварить из нее конфитюр, не добавляя загустителей. Но для этого потребуется много сахара. Процесс варки в этом случае тоже будет более длительным.
• Если хочется, чтобы конфитюр имел яркий цвет, не стоит варить его долго, лучше воспользоваться загустителем. В его качестве могут выступать крахмал, желатин, пектин, агар-агар. Чем больше добавляется загустителя, тем меньше потребуется сахара.
• Конфитюр можно варить из целых, резаных или измельченных блендером до состояния пюре ягод. Выбор зависит от конкретного рецепта.
• Для придания конфитюру более приятного вкуса в него часто добавляют лимонный сок, ваниль, различные пряности, алкогольные напитки. Они не только делают десерт вкуснее, но и улучшают его сохранность.
• Раскладывают готовый конфитюр горячим по предварительно простерилизованным банкам. Банки закатывают стерилизованными крышками. Если планируется хранить десерт долго, банки переворачивают и укутывают, в место хранения их убирают после остывания.

Джем с кусочками клубники и апельсина в микроволновке – очень просто и быстро готовить

Для приготовления будет нужно:

• клубника – 500 г;
• сахарный песок – 350 г;
• апельсин тонкокорый – 1 шт.

Рассмотрим рецепт по шагам:

1. Выложить клубнику в дуршлаг, промыть под проточной водой, слегка просушить на полотенце, оборвать хвостики. Порезать ягоду на 2-4 части, можно и мельче.
2. С апельсина снять цедру и пока убрать в сторону. Извлечь апельсиновую мякоть из кожуры, удалить пленки и перепонки, порезать небольшими кусочками.
3. Сложить ломтики клубники и апельсин в глубокую стеклянную или пластиковую емкость, которую можно ставить в микроволновую печь. Засыпать сахаром и перемешать.
4. Готовить в микроволновке на режиме «СВЧ» при мощности 800-900 Вт в течение 4 минут. Вынуть джем, перемешать. Повторять цикл варки еще 2-3 раза, до получения желаемой густоты. Перед последней варкой добавить апельсиновую цедру.
5. Распределить готовый горячий джем по баночкам, которые нужно предварительно простерилизовать, закатать под машинку или закрутить винтовыми крышками (твист-офф) и под одеяло. После остывания убрать в холод, где и хранить до полугода.

Диетический клубничный джем без сахара

Многие сторонники правильного питания отказываются употреблять сахар. Но что делать, если хочется сладкого десерта? Можно сделать джем без него. Рекомендуется брать сладкую клубнику. Большое количество фруктозы компенсирует недостающее количество сахара. Если вы придерживаетесь диеты или просто следите за своим здоровьем, это отличный вариант. Для приготовления клубничного джема без сахара вам понадобится всего несколько продуктов – клубника и крахмал. Крахмал здесь используется для загущения. Джем должен получиться достаточно вязким, иначе вы не сможете намазывать его на хлеб или выпечку – он будет растекаться по поверхности.

• Клубника – 300 г.
• Крахмал – 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Хорошо помойте клубнику. Положите в миску и придавите вилкой.
2. В сок добавьте ложку крахмала. Перемешайте.
3. Взбейте ягоды блендером.
4. Добавьте крахмальный раствор. Поставьте на плиту. Варите 6 минут.
5. Горячее варенье разлейте по банкам. Закатайте.

Клубнично-абрикосовый джем с имбирем, мятой и базиликом – бесподобный аромат

Что надо взять:

• клубника – 400 г;
• абрикосы – 900 г;
• свежая мята – 2-3 веточки;
• базилик – 2-3 веточки;
• сахар – 1 кг;
• имбирь – 1 ч. л. тертого корня (по вкусу).

Как правильно готовить и консервировать:

1. Абрикосы разделить на половинки, удалить косточки.
2. Клубнику перебрать, оторвать чашелистики, помыть.
3. Все смешать в большой кастрюле или тазу, засыпать сахаром. Дать постоять в течение 1-2 часов, чтобы начал выделяться сок.
4. Поставить на средний огонь. После закипания немного прибрать мощность нагрева. Продолжить варить, помешивая, 20-30 минут.
5. Добавить мяту с базиликом. Варить еще 10-20 минут.
6. Затем вынуть базилик и мяту – они уже справились с задачей, отдали свой аромат. А в клубнику с половинками абрикосов добавить имбирь и все перебить при помощи погружного блендера.
7. Вернуть джем на плиту и проварить еще 3-5 минут. Разлить по банкам (объемом до 0,5 л), закрыть стерильным крышками. Хранить до года в погребе или другом прохладном месте.