Публикация в группе: Рецепты в духовке

Курица, запеченная целиком в слоеном тесте в духовке, – это уникальное блюдо, так как съедобная хлебная оболочка исполняет функцию фольги. Тесто сохраняет сочность мяса, поэтому курятина будет запекаться в собственном соку. В результате на птице зарумянится хрустящая корочка, а внутри будет скрываться нежное и сочное мясо.

Классический рецепт

Аппетитный мясистый цыпленок, покрытый душистым слоеным тестом, станет удачным блюдом для большой компании.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для приготовления сытного и вкусного блюда требуется:

• 1 молодая куриная тушка весом около 1.5 кг. Не следует использовать тушки больших размеров, так как существует риск, что мясо не приготовится, а корочка подгорит. Необходимо использовать цыпленка бройлера свободного выгула, так как эта птица наиболее вкусная и мясистая.
• 5 кг слоеного дрожжевого теста. Для простоты приготовления лучше купить пласты готового слоеного теста в магазине, предварительно его разморозить при комнатной температуре.
• 500 г упругих грибов. Для выпечки необходимо использовать шампиньоны. Они самые безопасные и обладают упругой мякотью.
• 5 головок лука-шалота. Этот вид лука считается хрустящим и сладким, поэтому лучше не добавлять обычный репчатый лук.
• Фермерское яйцо. Потребуется крупный и свежий экземпляр.
• 1 средний пучок тимьяна. Пряную траву можно поменять на любую другую приправу с ярким вкусом.
• 3-4 шт. чесночных зубчика. Количество чеснока можно менять по вкусу, но отказываться от этой приправы не рекомендуется.
• 2-3 ст. л. масла из оливок. Следует использовать ароматное масло холодного или первого отжима.
• 1 неполная ч. л. перемолотой паприки. Для приготовления потребуется копченая или сладкая паприка в порошке.
• Ломтик 40 г масла сливочного 82% жирности.
• По 1 ч. л. перемолотого черного перца с солью.

Пошаговый процесс приготовления

Готовить цыпленка необходимо по этапам:

1. Цыпленка разрезать ножницами по спине с одной стороны позвоночника. Отделить позвоночную кость, чтобы она не мешала в готовом блюде.
2. Вынуть острым ножом ребра и отделить кончики крыльев.
3. Выложить птицу на рабочую поверхность вверх шкуркой, с силой надавить на грудку, чтобы добиться большей плоскости тушки.
4. Цыпленка натереть со всех сторон солью с перцем, смазать оливковым маслом.
5. Птицу быстро обжарить на горячем масле под прессом или грузом.
6. Выложить заготовку на доску, чтобы цыпленок остыл.
7. На той же сковороде обжарить крупную грибную нарезку около 3-4 мин.
8. Застелить противень слоем пергамента.
9. Раскачать 2/3 слоеного теста тонким пластом толщиной 6-7 мм, чтобы по размерам на нем могла поместиться целая тушка птицы.
10. Чеснок натереть теркой, смешать с паприкой, повторно смазать специями курицу.
11. Центр теста присыпать листиками тимьяна, выложить грибы, а на них поместить распластанную тушку цыпленка.
12. Побрызгать птицу оливковым маслом и посыпать тимьяном.
13. Оставшуюся часть теста раскачать, накрыть цыпленка сверху и защипнуть края. Дать блюду постоять 15 мин.
14. Поверхность теста смазать взбитым яйцом, в центре оставить отверстие, чтобы через него выходит пар.
15. Выпекать при 170℃ на нижней позиции духовки около 1 ч.

Готового цыпленка смазать сливочным маслом, оставить на 10 мин под слоем пергамента, чтобы корочка отмякла под слоем масла.

Что можно добавить

В рецептуру слоеной выпечки можно добавлять голени или бедрышки вместо курицы целиком. Также для большей сочности можно вводить в начинку любые протушенные овощи, зелень, крупу. Разнообразные добавки можно выложить в середину курицы или разложить вокруг, чтобы они пропитывались соками поджаренной курицы.

Как подавать блюдо на стол

Запеченную курицу в хрустящем слоеном тесте можно подавать к столу в неразрезанном виде, чтобы сохранить эффектность презентации. Рядом с противнем можно поставить несколько пиал с разнообразными пикантными соусами, выложить слайсы свеклы, острую морковь по-корейски. Также курятина выгодно сочетается со свежими овощными салатами. Слоеную корочку можно использовать как аппетитную домашнюю лепешку.

https://youtube.com/watch?v=ni-D6K6ElUo

Слойки и пирожки с курицей из слоёного теста – общие принципы приготовления

• Слоёное тесто вполне можно приготовить на домашней кухне, но на это, как правило, уходит немало времени. Да и не всегда оно получается удачным, особенно у начинающих хозяек. Покупное слоёное тесто ни в чём не уступает домашнему. Приготовленные из него слойки с курицей и пирожки всегда получаются пышными, рассыпчатыми и нежными.

• Если слойки выпекают из пресной слоёнки, то для пирожков лучше подойдёт дрожжевое. Чтобы с тестом было легко работать, его заранее хорошо размораживают при комнатной температуре, выложив упаковку на стол. На оттаивание, как правило, уходит не более получаса.

• Как слойки, так и пирожки готовят с отварной или сырой курятиной. Мясо нарезают некрупными кубиками, соломкой или перекручивают на мясорубке. К мясу можно добавить грибы, сыр, свежие овощи или яйца и зелёный лук. Для сочности в начинку кладут пассерованный лук, сливочное масло, соусы или сметану.

• Заготовки изделий выкладывают на смазанную жиром или выстланную пергаментом жаровню, на расстоянии толщины мизинца друг от друга. Поверхность изделий, выпекаемых в духовке, смазывают взбитым яйцом.

• Внешний вид и размер изделий зависит лишь от вашей фантазии. В рецептуре описаны оригинальные варианты оформления таких изделий.

• Если слойки с курицей выпекают в духовке, то пирожки из слоёнки нередко обжаривают во фритюре. Оптимальная температура для выпекания не более 220 градусов. Готовность определяют по золотистому цвету выпеченного теста.

С прованскими травами

Курица в слоеном тесте, запеченная в духовке с ароматными прованскими травами, получится полностью пропеченной, мягкой и сочной.

Курица в слоеном тесте запеченная в духовке с прованскими травами, рецепт.

Мясо томится в собственном соку, а хлебная корочка остается румяной.

Состав ингредиентов

Продуктовый набор для приготовления блюда:

• курица средних размеров;
• большое куриное яйцо;
• 2 упаковки дрожжевого слоеного теста;
• свежие или засушенные прованские травы;
• по вкусу мелкой соли;
• 2-3 чесночных зубца;
• 4 ст. л. оливкового очищенного масла.

Начинка:

• 100 г охотничьих колбасок;
• средняя головка лука;
• сочная морковка;
• 2 зубчика чеснока;
• 100 г отваренного рассыпчатого риса;
• по вкусу специй (паприка, все виды перца, кориандр).

Пошаговый процесс приготовления

Рецепт состоит из простых шагов:

1. Чтобы курица успела приготовиться, нужно предварительно ее замариновать. Смешать масло с продавленным чесноком, солью и травами.
2. Полученной массой натереть курицу, переставить птицу на полку холодильника. Оставить на час.
3. Все продукты, предназначенные для начинки, нарезать кубиком, перемешать овощи с рисом и остудить.
4. Размороженное тесто раскачать большим прямоугольником.
5. Курицу нафаршировать ароматной рисово-овощной массой, выложить на центр пласта теста, накрыть второй частью теста, прищипнуть.
6. Верхушку смазать яйцом для блестящей корочки.
7. Выпекать при 180℃ около часа, как только корочка зарумянится, прикрыть ее фольгой, чтобы не пригорела.

Как подавать блюдо на стол

Приготовленное блюдо подавать к столу через 7-10 мин после окончания приготовления. На столе вырезать верхушку пирога, освободить фаршированную курицу. Выкладывать на тарелки порции мяса, гарнировать пропитанными соками овощами, рядом добавить ломтики подпеченного слоеного теста. Для свежести предложить сочную зелень.

Самса с курицей и грибами

Самса из слоёного теста с курицей и грибами – нежное и аппетитное восточное блюдо.

Для приготовления потребуется:

• Мука пшеничная – 300 г.
• Филе куриное – 300 г.
• Шампиньоны – 200 г.
• Масло сливочное – 100 г.
• Чернослив – 50 г.
• Сыр твёрдый – 50 г.
• Лук – 1 шт.
• Яйцо (желток) – 1 шт.
• Соль/перец по вкусу.
• Кунжут.

Способ приготовления:

• Муку просеять в глубокую миску. Посередине сделать углубление и выложить туда натёртое или крупно нарезанное сливочное масло. Добавить соль, руками замесить тесто. Консистенция не должна получиться однородной – кусочки масла сделают тесто слоёным и хрустящим.
• Добавить в тесто холодную воду, перемешать. Выложить в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на 1 час.
• Куриное филе разморозить и промыть холодной водой. Нарезать мелкими кубиками.
• Грибы хорошо промыть, нарезать средними кубиками. Лук измельчить, обжаривать вместе с грибами до полного выпаривания воды.
• Смешать начинку с курицей, добавить соль, перец, чернослив.
• Сыр натереть на крупной тёрке, добавить к основной начинке.

• Тесто достать из холодильника, раскатать до толщины 3 мм. Нарезать кружочками одинакового размера. В центр каждого из них выложить начинку, защипать края, чтобы самса приобрела традиционную треугольную форму.
• Разогреть духовку до 200 градусов. Выпекать самсу на противне в течение 30-35 мин.

В собственном соку

Курица в слоеном тесте, запеченная в духовке, – это блюдо, которым можно удивить гостей и большую семью. Плотная корочка позволяет мясу протушиться до мягкого состояния в собственном соку. Тушка получается настолько мягкой, что мякоть отделяется от кости. Слоеное тесто также не пережаривается, поэтому его используют как аппетитную лепешку.

Состав ингредиентов

Готовить блюдо нужно из компонентов:

• куриная тушка весом около 1.5 -1.7 кг;
• 150 г картофельных клубней;
• 100 г неострого белого лука;
• 1 ч. л. сладкой паприки в порошке;
• 2 шт. упаковки теста на дрожжах;
• ломтик масла весом 50 г;
• 2 неполных ч. л. мелкой соли;
• большое яйцо.

Для маринада:

• ½ лимонного плода;
• несколько капель табаско;
• 5 капель вустерширского соуса;
• 3 ст. л. масла из оливок;
• 2 рубленных зубчика чеснока;
• щепотка острого имбиря;
• ½ ч. л. молотого черного перца;
• 1 ч. л. итальянских трав.

Пошаговый процесс приготовления

Запекать курицу в тесте нужно по этапам:

1. Для маринада соединить специи с маслом, соусами и чесноком, нанести смесь на птицу, оставить на 30 мин.
2. Нарезать лук с картофелем мелкими кубиками, припустить на масле до полуготовности, подсолить и посыпать молотой паприкой.
3. Нафаршировать курицу пряной овощной начинкой, аккуратно уложить ножки, закрыть отверстие, чтобы начинка не высыпалась.
4. Раскачать тесто кругом, чтобы его диаметр был в 2 раза больше, чем размер курицы.
5. Выложить курицу на тесто вниз брюшком, рядом по бокам распределить тонкие ломтики сливочного масла.
6. Аккуратно собрать края теста, защипнуть, чтобы в процессе приготовления не вытекли соки.
7. Обмазать заготовку взбитым вилкой яйцом.
8. Противень промаслить, посыпать щепоткой сухарей, выложить курицу вниз швом.
9. Готовить в духовке при 200℃ около 20 мин, далее поставить в духовку емкость с водой, убавить температуру до 180℃, вернуть курицу и томить еще 1 ч.

Что можно добавить

Птицу допускается фаршировать любыми начинками. Идеальными считаются сочетания с печеными яблоками, гречневой крупой, ломтиками картофеля.

Чтобы увеличить количество начинки в тушке, можно предварительно вырезать у курицы косточки через брюшко.

Как подавать блюдо на стол

Готовое блюдо можно обернуть в несколько слоев фольги, покрыть полотенцем и взять с собой на природу для пикника. Всего 2-3 мин и на столе оказывается целая мягкая курица на хлебной тарелке.

С чесноком и травами

Курица в слоеном тесте, запеченная в духовке, с ароматами трав и чеснока, полностью пропитывается ароматами специй, тушка распаривается под влиянием собственных соков, ее вкус становится более ярким и насыщенным. Запеченное хрустящее тесто легко использовать вместо хлеба.

Состав ингредиентов

Набор продуктов для приготовления блюда:

• тушка курицы весом 1.7-1.8 кг;
• 500-700 г слоеного теста на дрожжах;
• 1 сладкий стручок перца;
• ½ банки маслин без косточек;
• 2 чесночных зубца;
• 1 ст. л. густой домашней сметаны;
• 1 ст. л. сухарей для панирования;
• 4 ст. л. сока лимона;
• по вкусу сушеных прованских трав;
• 5-6 веточек укропа и кинзы.

Пошаговый процесс приготовления

Готовить блюдо нужно по этапам:

1. Смешать продавленный чеснок с травами, фрешем лимона и сметаной.
2. Вымытую и подсушенную курицу подсолить и приправить специями.
3. Погрузить курицу в маринад, оставить на 1.5 ч на полке холодильной камеры.
4. Обжарить на масле чеснок с травами, на ароматном масле подарить цыпленка до золотистости.
5. Добавить нарезанный кубиками перец, измельченные колечками маслины, жарить 5 мин.
6. В форму для выпекания выстелить слой теста, формируя бортики.
7. Выложить в середину курицу с поджаркой из маслин и перца.
8. Раскачать оставшуюся часть теста, выложить сверху, герметично закрыть края, посыпать поверхность сухарями.
9. Готовить блюдо при 190℃ около 50 мин до аппетитной корочки.

Как подавать блюдо на стол

Сытное сбалансированное блюдо подавать к столу с нарезкой из свежих сезонных овощей, с зеленью и соусами. Важно подавать блюдо сразу после приготовления, чтобы соки от мяса не размочили хрустящую хлебную корочку.

С грибами и рисом

Курица в слоеном тесте, запеченная с грибами и пряным рисом в духовке, получится мягкой, сочной и нежной. Начинка из ароматных грибов и рассыпчатого пряного риса станет полноценным гарниром для большой компании.

Состав ингредиентов

Блюдо необходимо готовить из продуктов:

• 1 куриная тушка массой 1.5-1.6 кг;
• 1 ч. л. мелкой морской соли;
• 1 неполная ч. л. копченого карри;
• 1 стакан длинного отшлифованного риса;
• щепотка порошковой куркумы;
• большая луковица;
• 250 г ароматных опят;
• ломтик 50 г сливочного масла;
• 1 упаковка теста без дрожжей;
• 200 мл качественного темного пива;
• яйцо.

Пошаговый процесс приготовления

Готовить блюдо нужно так:

1. Цыпленка вымыть, просушить, натереть солью с карри. Оставить тушку на час, чтобы специи пропитали мясо.
2. Рис отварить с куркумой, на масле поджарить мелких опят с нарезкой из лука.
3. Добавить к грибам рис аль денте, перемешать и остудить.
4. Плотно уложить рисовую смесь в серединку цыпленка.
5. Раскатать пласт бездрожжевого теста, выложить курятину, завернуть тесто конвертом, закрыть герметично края.
6. В темное пиво выпустить яйцо, взбить массу венчиком, смазать тесто, а остаток массы вылить в форму к птице.
7. В духовку, разогретую до 180℃, отправить курицу на запекание на 1-1.5 ч.

Как подавать блюдо на стол

Румяный и поджаренный пирог из теста подавать к столу в теплом виде, вскрыть часть хрустящего панциря, чтобы освободился яркий аромат специй.

Как подавать блюдо на стол

В дополнении к блюду можно предложить консервированные помидоры или огурцы, маринованный чеснок, лечо или огурцы в томате.

Самса из слоенного теста с курицей и тыквой

Самса из слоёного теста с курицей и тыквой – необычное на первый взгляд блюдо. Получается безумно вкусным, от него практически невозможно оторваться. Тыква придаёт самсе сладковатый привкус и делает её более сочной.

Для приготовления теста потребуется:

• Мука пшеничная – 400 г.
• Сливочное масло (маргарин) – 100 г.
• Сметана – 100 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – ½ ч.л.
• Сода (разрыхлитель для теста) – ½ ч.л.

Для начинки потребуется:

• Филе куриное – 400 г.
• Тыква свежая – 300 г.
• Лук репчатый – 3 шт.

Способ приготовления:

• Масло или маргарин натереть на крупной тёрке или аккуратно нарезать кубиками. Переложить в глубокую миску, в которой будет удобно смешивать тесто. Сверху засыпать просеянную муку.
• Разбить в тесто яйцо. Быстро замесить тесто так, чтобы не образовывались комочки из муки. Масло не должно полностью растаять от тепла рук. Его кусочки и дадут тесту необходимую «слоистость».
• Добавить немного кипячёной воды, если тесто получается слишком густым.
• Переложить тесто в целлофановый пакет и убрать в холодильник на 1 час, чтобы оно настоялось.
• В это время переходим к приготовлению начинки. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Переложить в глубокую миску.
• Куриное филе разморозить, тщательно промыть холодной водой и обтереть бумажным полотенцем. Мелко нашинковать кубиками.
• Тыкву промыть, очистить. Срезать корочку, семена удалить. Мякоть натереть на крупной тёрке. Смешать с курицей и луком, посолить, поперчить. Для вкуса можно добавить немного любимых специй.
• Достать тесто из холодильника. Если на нём видны небольшие трещины – всё сделали правильно и самса получится вкусной и хрустящей, как и указано в рецепте.

• Тесто раскатать скалкой до толщины 3 мм. Нарезать тонкими кружочками.
• Равномерно распределить начинку по кусочкам теста, формируя её по центру. Защипать тесто по краям, чтобы будущая самса приобрела традиционную треугольную форму.
• Яичный желток взбить, смазать им тесто. Сверху можно посыпать кунжутом.
• Разогреть духовку до 200 градусов. Застелить противень пергаментом. Выпекать булочки в течение 30 мин.

Универсальный рецепт

Гармоничное блюдо сочетает нежную волокнистую текстуру мяса со слоистой особенностью хрустящего теста. Вкусы начинок можно менять по своему вкусу, запекать курицу ломтиками или целиком.

Состав ингредиентов

Приготовление блюда требует продуктов:

• 5 кг куриной тушки;
• 2 ст.л. фреша из лимона;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 неполная ч. л. соли;
• щепотка перемолотого черного перца;
• немного сушеного тмина;
• 5-2 упаковки теста слоеного.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить курицу в тесте, нужно следовать по шагам:

1. Тушку курицы целиком вымыть, просушить полотенцами.
2. На лимоне сделать крестообразный надрез, отправить цитрусовый в середину тушки.
3. Кроме лимона выложить в начинку любимые пряности и травы: зелень, тмин, рубленный или продавленный прессом чеснок.
4. Смазать птицу маслом, смешанным с солью и перебитым в кофемолке перцем.
5. Раскачать тесто до толщины 0.5 см, отправить в центр тушку птицы, закрыть краешки.
6. Отправить заготовку в центр промасленного противня, пройтись кисточкой, смазанной оливковым маслом.

Выпекать курицу 1.5 ч при 200℃, через 30 мин снизить нагрев до 180℃ и продолжить приготовление.

Как подавать блюдо на стол

Мягкую курицу в хрустящей оболочке подавать к столу теплой с добавкой сыра, пикантных томатных соусов, свежего овощного салата, сочной зелени.

Куриные голени в мешочке из слоеного теста с картошкой и грибами внутри

Куриные голени можно подавать с любым гарниром. Но можно совместить мясо и гарнир и завернуть все в тесто, чтобы получить прекрасный вкус и оригинальное блюдо. Поэтому предлагаю приготовить куриные ножки, но не по обычному рецепту, а завернуть их в мешочек из теста, добавив картофель и грибы. Прекрасное блюдо для праздничного стола.

Необходимые продукты:

• 8 куриных размороженных ножек;
• Соль и перец по вкусу;
• 40 г подсолнечного масла;
• 250 г свежих шампиньонов;
• 1 луковица;
• 300 г очищенной картошки;
• 50 г нарубленной зелени;
• 400 г бездрожжевого слоеного теста.

Процесс приготовления:

1. Мясо следует промыть, снять с них кожицу, сложить в глубокую миску. Затем добавить соль и перец, перемешать и убрать на 20 минут мариноваться.

2. Луковицу следует очистить и нарезать на кубики среднего размера.

3. Шампиньоны следует нарезать на средние кусочки.

4. Лук и шампиньоны обжариваются в масле ан сковороде в течение 10-12 минут, при регулярном помешивании.

5. Промаринованные голени необходимо обжарить на сковороде в течение 3-4 минут с каждой стороны в подсолнечном масле.

6. Картошка отваривается, сливает бульон, и размалывается до состояния пюре. Затем в нее добавляются обжаренные с луком грибы и все перемешивается. Картошке необходимо постоять 10-12 минут, чтобы она немного остыла.

7. Тесто раскатывается в пласт, до толщины 0,7 мм. Затем необходимо нарезать одинаковые квадраты, размером 15 х 15 см, и дополнительно сделать тонкие жгутики из теста.

8. В середину каждого квадрата необходимо положить столовую ложки картошки, присыпать зеленью и установить обжаренную куриную ножку.

9. Теперь все кроя необходимо поднять к основанию ножки, и стянуть тесто ниткой. Затягивать нужно не очень сильно, чтобы нить не прорезала тесто. Я в последнее время отрезаю от пакета для запекания полоску и ею стягиваю тесто, вместо нитки, мне кажется так более практичнее и легче.

10. Верх голени закрывается фольгой, а на место стягивания теста ниткой прикрепляется жгут из теста.

11. Мешочки ставятся на противень, тесто можно дополнительно смазать яичным желтком, и поставить в духовой шкаф на 30 минут при температуре 190С.

Вот таким блюдом можно украсить праздничный стол. Оно получается не только очень вкусным, но и сытным, так как и гарнир и мясо идут в одном мешочке.

С потрошками

Аппетитного цыпленка, наполненного начинкой из потрошков с приправами, можно предложить в меню на любой праздник. Блюдо эффектно смотрится на столе и подойдет, чтобы вкусно и быстро накормить большую компанию.

Состав ингредиентов

Продуктовый набор для приготовления:

• 1 небольшая тушка курицы;
• куриные потроха;
• 200 г свежего перекрученного мясного фарша;
• луковая головка;
• 2 ломтика белого хлеба;
• 1 ст. л. пасты томатной;
• яйцо + яичный желток;
• по щепотке соли с перемолотым перцем;
• размороженная упаковка слоеного бездрожжевого теста.

Пошаговый процесс приготовления

Блюдо можно приготовить по шагам:

1. Куриную зачищенную тушку натереть солью.
2. Мелко нарезанные потроха соединить с измельченным луком и мясным фаршем, добавить вымоченный в воде и отжатый хлеб.
3. Ввести томатную пасту, приправы и яйцо.
4. Уложить начинку внутри курицы поплотнее, защипнуть отверстие.
5. Тесто тонко раскачать, обернуть цыпленка, оставить 2 отверстия, чтобы выходил пар.
6. Запекать блюдо при 180℃ около 1.5 ч, за 20 мин до окончания приготовления смазать корочку взбитым желтком.

Как подавать блюдо на стол

При подаче срезать верхушку острым ножом, мясо посыпать нарубленной зеленью и чесноком. Чтобы вкус мяса получился ярким, нужно предложить к курятине несколько соусов на выбор, соленья, грибы или квашеную капусту.

Печёные дрожжевые пирожки с курицей из слоёного теста с сыром

Ингредиенты:

• 900 гр. куриных окорочков;

• небольшая щепоть мелкой поваренной соли;

• чёрный, молотый вручную перец и приправа «карри» – по 2 грамма;

• полкило дрожжевого слоёного теста;

• 300 гр. «Российского», или похожего сыра;

• 250 гр. белого горького лука;

• белая пекарская мука – 50 гр.

Способ приготовления:

1. Выложите оттаивать тесто.

2. Окорочка промойте, удалите кожицу, срежьте мякоть с костей и нарежьте её санитметровыми кусочками.

3. Курятину посолите, поперчите, добавьте карри, влейте ложку постного масла. Хорошо перемешайте и отставьте на полчаса в сторону.

4. Разогрейте в сковороде пару столовых ложек масла. Опустите курятину и постоянно размешивая, обжарьте на небольшом огне.

5. Затем добавьте измельчённый ножом лук и продолжайте тушить всё вместе 5–7 минут. Снимите мясо с огня и переложите в миску охлаждаться.

6. Некрупными брусочками нарежьте сыр.

7. Присыпьте стол мукой, выложите на него тесто и слегка раскатайте скалкой. Поделите пласт теста на прямоугольники длиной 20 см, при ширине 10 см.

8. На одну сторону каждого выложите начинку из куриного мяса, а поверх неё брусочек сыра. Накройте всё свободной стороной теста и плотно скрепите края.

9. Выстелите жаровню пекарской бумагой, выложите на неё заготовки пирожков и поставьте выпекаться в раскалённую (220 градусов) духовку.

10. Когда тесто хорошо зарумянится, станет насыщенного золотистого цвета, пирожки можно доставать. Обычно на выпечку слоёных пирожков с курицей уходит не более получаса.

Полезные советы

Курица в слоеном тесте, запеченная в духовке, получится идеальной по вкусовым сочетаниям, если следовать советам:

• Для запекания курицы целиком, нужно использовать слоеное тесто на дрожжах или без них. В старину мясо оборачивали ржаным тестом. От вида теста вкус хлебной оболочки будет меняться. Слоеное тесто сделает корочку слоистой и очень хрустящей.
• Чтобы курица внутри хлебной оболочки получилась румяной и вкусной, необходимо предварительно ее замариновать и поджарить.
• Для маринада подходит масло из оливок, соевый соус, сметана, любые виды приправ и пряных трав. Для упрощения процесса приготовления можно использовать готовые миксы специй в пакетиках.
• Блюдо получится намного насыщеннее и вкуснее, если запекать в тесте не бройлера, а цыпленка, выращенного на домашних кормах на свободном выгуле.
• Особо пикантным и нежным получится мясо даже немолодой курицы, если замариновать тушку на сутки в смеси из греческого натурального йогурта с итальянскими травами. Перед запеканием тушку можно промокнуть бумажной салфеткой.
• После завершения процесс маринования следует довести тушку до комнатной температуры, чтобы тесто не расклеилось от резкого перепада температуры.
• Лучше использовать слоеное тесто на дрожжах, так как оно делает корочку многослойной и хрустящей.

Курица в слоеном тесте, запеченная до румяной корочки в духовке, получится полноценным блюдом, если использовать для фарширования тушки овощи, специи и гриба, а также все виды крупы и ломтики картофеля.