Отзывы (3)

9

Обновлен : Джулия Ветрина

05.03.2017 Время приготовления: 35 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Никогда, слышите, никогда не выбрасывайте прокисшие кисло-молочные продукты. Из них можно сделать отличную выпечку! И не бойтесь, с вашим желудком ничего страшного не случится. Будет очень вкусно!

Оладьи на кефире с дрожжами

Оладьи на кефире можно приготовить и без дрожжей. Но с ними они получаются гораздо пышнее. А текстура у них становится просто воздушной и невесомой, как пух.

Я очень люблю готовить их, гораздо больше, чем блины. Они получаются у меня намного вкуснее. Чаще всего я пеку их на данном молочном продукте. Так они выходят очень толстенькими, но внутри ноздреватыми, с дырочками. Очень интересная текстура, а вкус бесподобный.

• Кефир – 400мл.;

Сухие дрожжи – 12г.;

• Яйцо – 2шт.;
• Мука – 350г.;
• Сахар – 3ст.л.;
• Соль – 1/2ч.л.;
• Растительное масло – 100мл.

1. В миску вылейте кефир. Положите сахар, щепотку соли и сухие дрожжи. Следом разбейте яйца. Все хорошенько размешиваем венчиком.

2. В миску высыпьте просеянную муку.

Размешайте, чтобы не было комочков. Долго тесто тасовать не надо, а то оладьи не получатся пышными.

Оно должно быть гуще, чем сметана. Но при этом стекать с ложки.

3. Накройте тесто пищевой пленкой и уберите на 15-30 минут в теплое место. По прошествии данного времени на нем начнут появляться пузыри, и оно увеличится в объеме.

4. На плиту поставьте сковороду и налейте растительное масло. Кисточкой равномерно распределите его по всей поверхности. Выложите тесто с помощью столовой ложки. Его перемешивать не надо. Делайте промежутки между заготовками, а то во время жарки они могут объединиться. Подождите пока они начнут менять цвет. Снизу слегка зарумянятся.

5. Огонь должен быть не сильный, иначе оладьи пригорят снаружи и останутся сырыми внутри. Переверните их другой стороной на сковороду и продолжайте жарить до золотистого цвета. Снимите после и положите их на тарелку, застеленную бумажной салфеткой, чтобы лишнее масло стекло. Готовые подавайте со сметаной, вареньем или сгущенкой.

Такие понравятся всей вашей семье и станут замечательным началом дня. Их можно предложить детям на полдник. Вкусные, мягкие и нежные, они буквально тают во рту.

Можно ли использовать просроченный кефир для выпечки

Главное меню Здоровье Можно ли использовать просроченный

Скорее всего, каждая хозяйка в своей кулинарной практике хоть раз да использовала просроченный кефир для выпекания. И хочется заметить, что тесто на таком продукте получается ни чуть не хуже, чем на свежем. Однако в последнее время многих все чаще стал волновать вопрос, а не вредно ли для организма использование в выпечке кисломолочных продуктов с истекшим сроком годности?

Если срок годности вышел 1-2 дня назад, то такой кефир будет вполне пригоден для выпекания. Если же кефир испортился неделю назад или более, то в выпечке его лучше не использовать. Кефир с давно истекшим сроком годности имеет довольно неприятный резкий запах, который может забить запах пищевой отдушки и проявиться в готовом продукте.

Также булочки или пироги на просроченном кефире могут вызвать не только вздутие и метеоризм желудка, но и сильную диарею и рвоту.

Нежелательно смешивать старый кефир с дрожжами, поскольку реакция брожения может проходить и при выпекании при довольно высоких температурах, что в свою очередь весьма неблагоприятно скажется на организме.

Каждый вправе сам решать, какие продукты использовать в выпечке, но чтобы лишний раз не думать о последствиях, лучше все-таки выбирать качественные и не просроченные.

Самые интересные новости:

Каждая женщина, посещая магазин косметики, удивляется насколько в нем много различных средств по уходу за

Бытует мнение, что овощи – самый лучший продукт для похудения. Действительно похудение на основе овощей

Рекомендуем прочесть: Опасна ли косточка в компоте из слив на зиму

Зеленый чай закрепил за собой место самого полезного напитка. В нем много антиоксидантов, связывающих свободные

Творог из домашнего кефира

Из кефира с натуральным составом получается очень вкусный и нежный зернистый творог. Такой подойдёт и для дальнейшей выпечки (сырников, ватрушек), и для детского питания.

Чтобы выпарить влагу и получить творог, действуйте по инструкции:

1. Подготовьте водяную баню: понадобится большая широкая кастрюля и стеклянная банка меньшего диаметра.
2. Заполните банку кефиром на 2/3.
3. На дно кастрюли подстелите кусок плотной материи. Поставьте внутрь банку с кефиром и налейте воду в кастрюлю так, чтобы она чуть возвышалась над уровнем кисломолочки.
4. Поставьте воду на слабый огонь. Кефир будет медленно нагреваться.
5. Отследите момент, когда в напитке начнут появляться пузыри. Засеките 5 минут и ждите.
6. Подготовьте дуршлаг, застелите его марлей, чтобы минимум творога вытекло.
7. Чем дольше простоит кефир на водяной бане, тем суше получатся творожные зёрна.
8. Вытащите (только аккуратно!) горячую банку с кефиром и перелейте содержимое в дуршлаг.
9. Оставьте творог на полчаса, пусть влага стекает под собственным весом.
10. Последний этап — накрыть творог сверху, прижать каким-нибудь блюдом и оставить ещё на пару часов.

Рекомендуем: Форель или семга — что лучше и что дороже?

Кефир не должен закипеть, иначе творог не получится. Именно поэтому хозяйки хитрят с водяной баней и низкими температурами. И, конечно, лучшим вариантом для получения творога является домашний кефир.

Срок годности на упаковке указывается не просто так, поэтому лучше соблюдать указанные даты. Не рискуйте своим здоровьем и не готовьте с кефиром, который просрочился на неделю и больше. В магазине всегда можно купить свежий продукт.

С яблоками

Этот рецепт пышных оладушек на прокисшем кефире наверняка оценят те, кто любит фрукты и успел собрать богатый урожай. Чтобы без хлопот повторить его в домашних условиях, вам потребуется:

• 6 яблок.
• 1 яйцо.
• 1 чашка густого просроченного кефира.
• 1,5 стакана обычной пекарской муки.
• 5 ст. л. тростникового сахара.
• По 1 ч. л. корицы и соды.
• Кухонная соль и рафинированное масло.

Шаг №1. Кисломолочку с истекшим сроком годности выливают в объемную миску и соединяют с солью и непогашенной пищевой содой.

Шаг №2. Поскольку невозможно испечь вкусные оладушки на прокисшем кефире без яиц, в полученную жидкость обязательно вводят предварительно взбитый белок и желток.

Шаг №3. Все это подслащивают, перемешивают с неоднократно просеянной мукой и убирают на полчаса в любое теплое место.

Шаг №4. По истечении оговоренного времени тесто ароматизируют корицей, дополняют мелко нарезанными яблоками, порциями выкладывают в смазанную сковороду и подрумянивают с каждой стороны. Подавать такие воздушные блинчики лучше со свежей сметаной или густым домашним вареньем.

Диетические

Диетический вариант блюда готовят из наиболее щадящих ингредиентов, заменяя или исключая некоторые из них. Также имеет значение способ приготовления. Несмотря на строгие требования к компонентам эти оладьи тоже можно приготовить вкусно.

Состав ингредиентов

Для приготовления понадобятся:

• 1/3 ст. муки пшеничной;
• 1 щепотка соды;
• 1 яйцо;
• 0,25 л кефира;
• 40 мл воды.

Оладьи могут включать кислый кефир любой жирности, но их диетический рецепт рекомендуется готовить из обезжиренного или 1%-ного продукта. Пшеничную муку можно заменить на ржаную, кукурузную, гречневую или овсяную.

Пошаговый процесс приготовления

Этот вид блюда исключает использование масла, поэтому для его приготовления понадобится посуда с антипригарной оболочкой:

1. Кефир нужно слегка подогреть и перемешивать с содой до появления пены. После этого к нему добавляют яйцо, воду, и взбалтывают до одинаковой консистенции.
2. Ингредиенты перемешивают с мукой, засыпая её постепенно. Результат должен быть густым.
3. Будущие оладьи выкладывают в как следует разогретую сковороду или кастрюлю с антипригарным покрытием. Изделия обжаривают с каждой стороны до появления румянца, требующего по 1-2 мин на средней мощности.

При отсутствии посуды с необходимым покрытием диетические оладьи можно испечь в духовке.

Что можно добавить

При создании сладкого варианта блюда сахар в тесте заменяют предпочтительным количеством мёда. Подойдёт и заменитель сахара. Дополнить вкус диетических оладий можно цитрусовой цедрой и допустимыми для диеты ароматическими специями. В других здоровых рецептах этого блюда используют корицу молотую, потёртые яблоки, кабачки или морковь, измельчённую капусту, натуральный йогурт, молотый чёрный перец, сыр копчёный, чеснок, мелко нарезанную клубнику, тыкву и мягкий творог.

Оладушки на прокисшем кефире

Не всегда испорченные продукты нужно выбрасывать, нередко из них удаётся приготовить отличные и весьма разнообразные блюда. Одним из примеров таких блюд являются оладьи на прокисшем кефире, именно просроченный кисломолочный продукт придаёт выпечке пышность и пикантный вкус. Домашние оладушки на кислом молоке с начинкой в виде фруктов, ароматного мёда или варенья приятно дополнят ваше чаепитие, сделав его незабываемым.

Лепёшки, приготовленные на кислом молоке, получатся в разы вкуснее, если в тесто добавить кусочки свежих фруктов. Это могут быть любые кислые, сладкие и даже весьма экзотические на вкус плоды, что именно добавить – решать вам.

Однако нам бы хотелось предложить вам любимый и проверенный многими рецепт оладий с банановой начинкой. Получить целую порцию такой вкусности можно всего за какой-то час. И поверьте, уж это лакомство наверняка соберёт всю вашу семью за обеденным столом.

Оладьи на просроченном кефире

Ингредиенты

Как приготовить оладушки

1. В отдельной миске взбиваем яйца, соль, сахар.
2. Добавляем в яичную смесь кефир, тщательно всё перемешиваем.
3. Пересыпаем просеянную муку в кефирно-яичную массу, добавляем в неё 1 ч. л. соды и мешаем всё венчиком. Важно, чтобы тесто превратилось в однородную массу (без комочков) и по консистенции стало похожим на густую сметану. Именно в густоте теста кроется секрет пышных и вкусных оладушек.
4. Нарезаем очищенный банан на мелкие кусочки, после чего перекладываем нарезку в тесто.
5. Когда тесто достигнет необходимой консистенции – оставляем его на 15-20 минут при комнатной температуре, чтобы оно настоялось, и успела набухнуть клейковина.
6. Разогреваем сковороду на растительном масле и уже на раскалённое дно по очереди выкладываем оладьи на прокисшем кефире.
7. Печём оладушки 1-2 минуты под закрытой крышкой, на умеренном огне, до лёгкого подрумянивания. Как только одна сторона «подзолотится» – переворачиваем лепёшки на другую сторону. Так поступаем со всей порцией оладий.

Есть новоиспечённые оладьи из старого кефира можно со сметаной, сгущённым молоком, вареньем, джемом или мёдом. Подаём выпечку не только к горячим напиткам, наподобие чая или кофе, но и ко всевозможным фруктовым сокам, смузи, киселям, компотам и т. д.

Советы Поварёнка: рецепт с секретом

У приготовленных на скисшем молоке оладушек есть несколько незаменимых секретов успеха. Заключаются они в тонкостях замеса теста, в правильном соотношении основных ингредиентов, температуре кефира и многих других нюансах, без которых приготовление воздушных оладий невозможно.

Как правильно готовить оладьи из прокисшего молока

1. Тесто для оладий делаем исключительно на тёплом кефире. Комнатная t°C кислого молока – наиболее оптимальный вариант для создания пышных лепёшек. Что касается степени кислоты, то помните, чем дольше кефир простоит в холодильнике, тем «старее» он станет, а значит – оладушки на его основе получатся лучше.
2. Секрет хорошего теста – его густота. Чтобы её добиться – необходимо класть больше муки. Если для приготовления оладий вы используете 1 литр скисшего молока, то 1-1,5 стакана муки будет недостаточно. Берите минимум 2 больших стакана, но помните, что главное – не переборщить.
3. Мешать тесто нужно тщательно, однако недолго. Если слишком активно взбивать муку, то пышных оладий не получится.
4. Когда для приготовления оладушек вы используете фрукты – не забывайте учитывать степень их сладости. Если плоды сами по себе достаточно сладкие, то сахара кладите по минимуму, иначе – блюдо получится слишком терпким.

Чем заменить продукты в рецепте

Каждая хозяйка рано или поздно сталкивается с тем, что в её арсенале продуктов в самый нужный момент не оказывается необходимых ингредиентов. Чтобы не откладывать приготовление блюда на потом – просто замените отсутствующие в доме компоненты состава на имеющиеся.

Итак, что можно заменить в рецепте оладий на кислом молоке.

1. Соду можно заменить на разрыхлитель, исключением является тот случай, когда в тесто для оладий добавляется мёд. При наличии мёда – сода в составе теста обязательна. В других же случаях разрыхлитель спокойно можно использовать.

Идеальной пропорцией считается не более 10 г порошка на 400 г муки.

Попробуйте сделать оладьи на прокисшем кефире – и вы убедитесь, насколько это вкусное и незатейливое в приготовлении блюдо. Печёные на сковороде лепёшки из испорченного кефира, несомненно, станут прекрасным показателем вашего кулинарного мастерства, на аромат которого сбегутся все домочадцы.

Рекомендуем прочесть: Как Приготовить Замороженные Блинчики С Мясом В Микроволновке

Готовьте оладушки из прокисшего молока как можно чаще, балуйте себя и своих родных вкусностями домашнего приготовления.

1. Соду можно заменить на разрыхлитель, исключением является тот случай, когда в тесто для оладий добавляется мёд. При наличии мёда – сода в составе теста обязательна. В других же случаях разрыхлитель спокойно можно использовать.

Панкейки

Панкейки являются американским родственником блинов, востребованы в домашней кухне и присутствуют в меню большинства ресторанов США. Это блюдо подают стопками, разделяя слои выбранными сладостями или приправой. Пышные румяные панкейки имеют схожие с оладьями вкусовые качества, что так же позволяет эксперментировать с любыми добавками и приправами.

Минимальная толщина этих изделий составляет 0,5 см, для их основы тоже можно использовать забродивший кефир. Данное имеющее американский колорит блюдо может объединить десерт и основную пищу, одним из его самых популярных вариантов являются изделия с хрустящим беконом и черникой.

Состав ингредиентов

Компоненты приведены в расчёте на 4 порции:

• 1 яйцо;
• 0,5 ч.л. соли;
• 2 ч.л. разрыхлителя;
• 2 ст.л. масла оливкового;
• 130 г пшеничной муки;
• 240 мл кефира;
• 0,5 ч.л. пищевой соды (опциально);
• 2 ст.л. сахара.

Кефир можно заменить скисшим молоком. Некоторые кулинары предпочитают использовать сахар в виде песка.

Пошаговый процесс приготовления

Одной из главных особенностей приготовления панкейков является отдельное перемешивание жидких и твёрдых элементов с их последующим соединением. Тесто может иметь сгустки, придающие тем или иным участкам блюда пышность и более ярко выраженные вкусовые качества.

Для приготовления панкейков подойдёт сковорода с толстым днищем:

1. Муку перемешивают с солью, разрыхлителем, содой и сахаром.
2. Яйцо смешивают по отдельности с кефиром, молоком и большей частью масла.
3. Обе группы ингредиентов объединяют и перемешивают не слишком тщательно.
4. На днище сковороды следует нанести тончайший слой масла, для чего можно воспользоваться бумажной салфеткой или кисточкой.
5. Хорошо разогрев посуду на средней мощности, её заливают тестом, жаря изделие с одной стороны до появления пузырьков на его поверхности. Один американский блин требует минимум 2 ст.л. теста. Перевернув панкейк, его жарят ещё пару минут до приобретения нижней стороной золотистого оттенка.

Как подавать блюдо на стол

Выбранный к панкейкам соус или гарнир задаёт окончательный вкус блюда. Помимо жареного мяса и черники наиболее часто эти изделия подают с орехами, сиропом кленовым, шоколадом, ягодами, мёдом, маслом сливочным, джемом и фруктами. Эти ингредиенты можно компоновать по предпочтениям.

С творогом

Эти вкусные и воздушные оладушки на прокисшем кефире обязательно понравятся даже самым привередливым едокам. Секрет их популярности кроется не только в особом составе, но и в наличии сладкой шоколадной глазури. Чтобы с утра накормить своих домашних таким аппетитным завтраком, вам потребуется:

• 100 г мелкозернистого творога.
• 200 мл скисшего кефира.
• 200 г обычной пекарской муки.
• 300 мл молока.
• 100 г любого шоколада.
• 2 яйца.
• Соль, сахар, разрыхлитель и постное масло (опционально).

Шаг №1. Яйца соединяют с сахаром и взбивают до растворения крупинок.

Шаг №2. В полученную в итоге массу вводят кефир и предварительно протертый творог.

Шаг №3. Все это перемешивают с ванилином, разрыхлителем и неоднократно просеянной мукой, ложкой выкладывают в горячую промасленную сковороду и обжаривают до появления золотистой корочки. Подрумяненные оладьи поливают глазурью, сделанной из молока и шоколада, а потом подают к завтраку.

Пышные и очень вкусные оладьи из прокисшего кефира

Предлагаю вам пошаговый рецепт с фото завтрака — пышные и очень вкусные оладьи из прокисшего кефира. По этому рецепту они получаются очень пышными, румяными и мега аппетитными. Если вы любитель сладких оладушек, то смело можете удвоить порцию сахара, в противном случае совсем не добавлять его.

Чтобы оладьи были более пористыми, воздушными, перед приготовлением блюда разогрейте кефир до теплого состояния, но не доводите до кипения. Кефир моментально отделится на творог и сыворотку. Из этой массы, конечно, тоже получатся оладьи, но результат уже будет не тот.

Ингредиенты:

Можно ли использовать просроченный кефир для выпечки

Скорее всего, каждая хозяйка в своей кулинарной практике хоть раз да использовала просроченный кефир для выпекания. И хочется заметить, что тесто на таком продукте получается ни чуть не хуже, чем на свежем. Однако в последнее время многих все чаще стал волновать вопрос, а не вредно ли для организма использование в выпечке кисломолочных продуктов с истекшим сроком годности?

Если срок годности вышел 1-2 дня назад, то такой кефир будет вполне пригоден для выпекания. Если же кефир испортился неделю назад или более, то в выпечке его лучше не использовать. Кефир с давно истекшим сроком годности имеет довольно неприятный резкий запах, который может забить запах пищевой отдушки и проявиться в готовом продукте.

Также булочки или пироги на просроченном кефире могут вызвать не только вздутие и метеоризм желудка, но и сильную диарею и рвоту.

Нежелательно смешивать старый кефир с дрожжами, поскольку реакция брожения может проходить и при выпекании при довольно высоких температурах, что в свою очередь весьма неблагоприятно скажется на организме.

Каждый вправе сам решать, какие продукты использовать в выпечке, но чтобы лишний раз не думать о последствиях, лучше все-таки выбирать качественные и не просроченные.

Самые интересные новости:

Можно ли поправиться от льняного масла

Двоякость пользы льняного масла на устах многих диетологов, врачей и других заинтересованных лиц, которые испытывают…

Можно ли грецкие орехи при сахарном диабете

Сахарный диабет относится к группе эндокринных заболеваний, при которых весьма ограничивается круг продуктов питания. Диабетикам…

Можно ли пить очень много воды

Долгое время считалось, что чем больше человек пьет воды, тем лучше для его здоровья. Действительно,…

Скорее всего, каждая хозяйка в своей кулинарной практике хоть раз да использовала просроченный кефир для выпекания. И хочется заметить, что тесто на таком продукте получается ни чуть не хуже, чем на свежем. Однако в последнее время многих все чаще стал волновать вопрос, а не вредно ли для организма использование в выпечке кисломолочных продуктов с истекшим сроком годности?

Оладьи на кефире с содой

Приготовить оладьи на кефире с содой очень просто. Они получаются супер воздушными. Эти понравятся абсолютно всем и взрослым, и детям.

Я часто готовлю их именно по такому рецепту. В результате они получаются очень пухлыми и не опадают, после того, как их сниму со сковороды. Внутри они выходят с дырочками. Сахара я кладу 2 столовых ложки на пол-литра молочного продукта, потому что слишком сладкие моя семья не жалует.

• Кефир — 500мл.;
• Яйцо — 1шт.;
• Сода — 0,5ч.л.;
• Сахар — 3ст.л.;
• Соль — щепотка;
• Мука -300-350гр.;
• Подсолнечное масло — 1ст.л. + для жарки.

1. В любую емкость вылейте кефир и положите соду.

Предварительно ее не надо гасить, т.к. в молочном продукте кислая среда и она сама это сделает.

2. В другую емкость разбиваем яйцо. Добавляем растительное масло, сахар и щепотку соли. Все хорошенько размешиваем. Песка можно положить 2 столовые ложки, если вы любите не слишком сладкие оладьи.

3. В миску к яйцу добавляем кефир с содой. Все перемешиваем.

На тесте уже заметны пузырьки, это пошла реакция.

4. В миску по частям высыпьте просеянную муку. Размешайте, чтобы не было комочков. По консистенции тесто получится густым, но с ложки будет стекать. Ему нужно дать постоять 10-15 минут. После этого его больше не мешаем.

5. На плиту поставьте сковороду и налейте растительное масло. Кисточкой равномерно распределите его по всей поверхности. Затем выложите тесто с помощью столовой ложки.

Делайте промежутки между оладьями, а то во время жарки они могут объединиться.

Подождите пока тесто начнет менять цвет. Снизу оно слегка зарумянится.

6. Переверните другой стороной на сковороду и продолжайте жарить до золотистого цвета. После снимите их и положите на тарелку, застеленную бумажной салфеткой, чтобы лишнее масло стекло. Готовые подавайте со сметаной, вареньем или сгущенкой.

Такие очень нравятся детям. Их можно предложить на завтрак, полдник, и даже на ужин. И съедают их моментально, поэтому лучше увеличить количество ингредиентов вдвое.

Рецепт оладьев толстых

Это рецепт толстых оладьев обязателен к приготовлению! Блинчики получаются невероятно пористыми и легкими. Особенно это оценят любители сырников. А необычная добавка навеет теплые воспоминания об осени и зиме.

Что нам понадобится?

• 2 яйца
• 50-70 г сахара
• около 2 стаканов муки — зависит от клейковины
• 1 стакан кислого кефира (250 мл)
• 200 г муки
• ½ ч.л. соды и столько же соли
• молотые мандариновые корочки или лимонная цедра
• корица
• масло растительное

Готовим:

1. В глубокую миску выкладываем сахар, соль, яйца.
2. Взбиваем венчиком или миксером до однородности.
3. В другой миске смешайте творог с кефиром. Можно перебить блендером или перетереть вилкой.
4. Выливаем туда сладкую яичную смесь.
5. Всыпаем муку с содой.
6. Перемешиваем. Тесто будет густым.
7. Добавьте мандариновые корочки и корицу. Отставьте в уголок на полчаса.
8. Налейте на сковороду немного подсолнечного масла и хорошо разогрейте.
9. Выкладывайте тесло ложкой и обжаривайте до золотистой корочки с двух сторон.

Внимание!Чтобы убрать лишнюю жирность у оладий — выкладывайте их на бумажное полотенце, чтобы масло стекло!

И напоследок, пока вы еще не побежали жарить оладушки, парочка советов:

• Необходимо просеивать муку — насыщение кислородом обеспечивает объем оладушек.
• Масса теста должна быть такой, чтобы не растекалась по сковороде.
• Все продукты должны быть одной — комнатной — температуры.
• Химия. Пусть реакция соды и кефира произойдет. Оставьте тесто настояться.
• Растительное масло в сковороде должно обязательно быть горячим.
• Первую сторону обжаривайте без крышки, после того как перевернете оладьи — накройте сковороду.
• Эксперименты приветствуются! Такое тесто хорошо сочетается с изюмом, яблоками или курагой.

Как выбрать кефир

При выборе напитка важно обращать внимание не только на срок годности. Следует учитывать и другие факторы, которые помогут выбрать качественный товар:

1. Тара. Желательно покупать кефир, находящийся в картонной или стеклянной упаковке. Данные материалы обеспечивают наилучшие условия содержания продукции.

2. Дата изготовления. Не нужно класть в продуктовую корзину товар, задержавшийся на магазинной полке более трех дней.

3. В состав должны входить два компонента: закваска и молочное сырье. В качестве сырья может быть цельное, обезжиренное молоко или смесь.

4. О натуральности продукта свидетельствует небольшой срок хранения, не превышающий семь дней.

5. Нельзя пить кефир, срок годности которого уже истек.

Интересный факт: Если производитель указывает на этикетке, что кисломолочный напиток годен более 10 дней, это не кефир, а кефирный продукт. Значит, в нем присутствуют консерванты.

Оладьи на кефире с зеленым луком

Мы привыкли, что оладьи скорее являются десертом, чем основным блюдом. Но по этому рецепту можно приготовить несладкие с луком и яйцом. Их можно использовать в качестве замены хлебу. Класть на них сверху колбасу или сыр, либо есть просто так.

Эти получаются пышными, воздушными, не теряют своей формы и не черствеют. Их можно есть на завтрак и полдник. Они являются самостоятельным блюдом. Или же можно их дополнить колбасой, сыром, либо маслом. Они получаются очень красивыми за счет сочетания румяного теста и зеленого лука.

• Яйцо свежее — 1шт.;
• Сахар — 1 ст. ложка;
• Кефир 2,5% — 220мл.;
• Мука — 200гр.;
• Яйца вареные — 2шт.;
• Зелёный лук — 30гр.;
• Соль, перец – по вкусу;
• Сода — 0,5 ч. ложки.

1. Перед началом приготовления поставьте вариться яйца. Их достаточно потомить 10 минут. Потом слейте воду и залейте холодной, чтобы остужались. Переходим к возведению теста. В миску разбейте яйцо и размешайте его венчиком. Следом высыпьте сахар. Опять перетасуйте. Затем налейте кефир.

Его берите не ниже 2,5% жирности.

2. К ним добавьте соду. Перемешайте. Введите муку и перетасуйте, чтобы не было комочков. Тесто должно быть гладким.

3. В конце замеса теста, после того как положите муку, добавьте немного соли и перца. Отставьте миску в сторону.

4. Пока мы занимались тестом, яйца остыли. Снимите с них скорлупу и мелко порежьте. Лук перьями помойте, стряхните воду и тоже мелко нарубите. Отправьте все в тесто. Перемешайте.

5. На плиту поставьте сковороду. Налейте в нее растительного масла и начинайте выкладывать заготовки. Удобно это делать с помощью десертной ложки.

Оставляйте промежутки между ними, чтобы оладьи не соединились в процессе жарки.

6. Переверните другой стороной на сковороду и продолжайте жарить до золотистого цвета. После снимите их и положите на тарелку, застеленную бумажной салфеткой, чтобы лишнее масло стекло.

Это очень интересный вариант приготовления несладких биточков. Их можно взять с собой на перекус. Даже в холодном состоянии они очень хороши. Готовятся они быстро и просто.

История и описание

Первые упоминания об оладьях датируются Поздним Средневековьем, однако до середины XX в. их название не имело строгого общепринятого написания. Варианты их наименования зависели от местности. За неимением единого стандарта приготовления теста подобным образом звали и другие похожие блюда, среди которых различные виды блинов и сдобы. К примеру, оладьи эпохи Новейшего Времени имели сладкую начинку.

По одной из версий название блюда является производной от имени древней славянской богини Лады, отождествлявшейся с любовью и началом тёплого солнечного сезона. Также распространено мнение, что слово «оладьи» возникло от латинского слова oleum, обозначающего масло. Благодаря своему нейтральному вкусу эти кулинарные изделия имеют универсальное применение.

Они имеют вид пышных лепёшек из жидкого теста, которое обычно включает:

• кефир;
• молоко или воду;
• яйца;
• муку.

Толстые блиноподобные оладьи можно подавать как сытное самостоятельное блюдо.

Его издавна дополняли такими продуктами как:

• мёд;
• фрукты;
• варенье;
• мармелад;
• сгущенное молоко;
• сметана;
• повидло;
• соль;
• сахар.

Чтобы приготовить оладьи в качестве закуски, в обычный рецепт можно просто добавить чеснок. Эта пища хорошо сочетается с блюдами из мяса или молочных продуктов, которые тоже можно использовать в качестве ингредиентов. Главным отличием оладий от блинов является наличие дрожжей или соды в составе ингредиентов. Эти составляющие обеспечивают пышность изделий.

Следящие за фигурой могут приготовить кислые диетические оладьи вместо сладких изделий со свежими молоком или кефиром.

От чего зависит срок хранения?

Изначально для изготовления напитка использовался тибетский молочный гриб. Сегодня в производстве участвуют грибки, совместная работа которых отвечает за вкусовые качества. На предприятии кефир хранится не более 18 часов. Чтобы довезти продукт до мест оптовой и розничной торговли, используется специальный транспорт.

Максимальный период, за который допускается употребить кисломолочный продукт, составляет 36 часов. В герметично закрытой емкости можно хранить напиток до конца срока годности, напечатанного на этикетке. При этом полезные качества сохранятся только у «живого» продукта.

При комнатной температуре процессы брожения и окисления проходят быстрее. Поэтому кефир разрешается хранить в таких условиях не более 6 часов. Потом возникает патогенная флора, делая его вредным для употребления.

Таблица 1. Период хранения

Вид кефира	Максимальный период хранения
По ГОСТу	7 дней
Натуральный в стеклянной таре	3 дня
Натуральный в полимерной таре	3 дня
Открытый в холодильнике	1 день
В пакетах	1 день
Домашний	3 дня

Рекомендуем прочесть: Как Лучше Хранить Рыбу В Морозилке Чистить Или Нет

Продукт, в состав которого входят консерванты, может сохраняться в течение двух недель. В таком кефире объем полезных веществ будет намного меньше, чем в «живом» напитке. Более длительный срок хранения имеют также продукты с добавлением ягод, фруктов и злаков.

Таблица 2. Период хранения кефира разных брендов

Фирма кисломолочной продукции	Максимальный период хранения
Агуша для детей	8 дней
Домик в деревне	15 дней
Простоквашино	14 дней

Интересный факт: Независимо от емкости, после вскрытия полезные свойства кефира сохраняются в течение 24 часов. Затем напиток начинает портиться.

Что испечь: рецепты и особенности применения кефира

Наиболее безопасен домашний продукт, он не прогоркает, как магазинный. В товарах из супермаркета много различных примесей, и неизвестно, как они себя поведут в вашем организме.

Домашний кефир просто немного перебродит, а магазинный быстро начнёт отдавать душком, несмотря на консерванты в составе. Стандартный срок хранения этого кисломолочного продукта при условии, что он стоит в холодильнике, — одна-две недели.

Интересно, что закрытая пачка после истечения срока хранения в большинстве случаев простоит ещё пару дней, а вот открытая быстро обретает горький привкус.

Совет Журнал «Мисс Чистота» отмечает, что просрочка просрочке рознь. Учитывайте, что спустя месяц после истечения срока годности кефир опасен для здоровья. Используйте продукт в первые два-три дня после окончания указанной даты годности, максимум в течение недели.

Оладьи

На свежем кефире чаще всего готовятся пышные оладьи. Просрочка тоже используется с этой целью. Некоторым кажется, что с подкисшим напитком получается даже вкуснее и пышнее, чем с обычным. Наверное, это зависит от изначального состава и качества кефира, но чем кислее продукт, тем красивее получается выпечка.

Рекомендуем: Кладезь минералов: чем полезен для организма сушеный абрикос?

Рецепт простых, но пышных и нежных оладушек:

1. Соедините 0,5 кг муки, 0,5 ч.л. соли, 5 ст.л. сахара и 0,5 ч.л. соды.
2. Кефир (1 л) для начала извлеките из холодильника и дайте согреться до комнатной температуры.
3. Сухую смесь медленно введите в прокисший кефир, добавьте 2 яйца.
4. Из теста консистенции густоватой сметаны в большом количестве растительного масла нажарьте пышные оладушки.

Помните, что сахар может усугубить едва заметную горечь просроченного кефира. Сократите количество этого ингредиента на половину, тем более что в оладьях сахар вовсе не обязателен. Лучше подать к ним варенье, мёд, сгущённое молоко и другие подсластители.

Совет Если кефир имеет перебродивший запах, разбавьте его молоком. Так у теста не будет странного дрожжевого аромата.

Прокисший кефир можно использовать и в других рецептах оладий.

Блинчики

Ажурные кефирные блинчики у многих хозяек являются любимыми. Просроченный на пару дней продукт никак не повлияет на пышность и вкус такой выпечки.

Как сделать простые кефирные блинчики:

1. Смешайте 0,5 л тёплого кефира и столько же минеральной газированной воды.
2. Введите в смесь 3 крупных яйца (или 4 яйца второй категории), добавьте немного растительного масла для эластичности теста.
3. Подсолите, добавьте сахар.
4. Введите муку небольшими порциями, чтобы тесто обрело консистенцию жидкой сметаны.
5. Обжарьте блинчики, предварительно смазав нагретую сковороду маслом.

Чтобы тесто хорошо пропекалось, используйте продукты комнатной температуры и дайте смеси немного постоять, прежде чем она отправится на сковороду.

Очень вкусные оладушки на кефире с разрыхлителем

Оладьи – самый вкусный завтрак выходного дня для всей семьи. Существует большое количество рецептов их приготовления. Сегодня я покажу вам вариант на кефире с разрыхлителем.

Они по этому способу получаются пышными, не опадают после того, как остынут. Их нежный вкус и аромат не оставят равнодушными ни одного члена вашей семьи. Давайте начинать готовить!

• Кефир – 500мл.;
• Мука – 1,5 стакана;
• Сахарный песок – 2 столовые ложки;
• Яйцо – 1 штука;
• Разрыхлитель – 1 чайная ложка;
• Соль – щепотка.

1. Берем глубокую миску, в которой удобно замешивать тесто. Разбиваем в нее одно яйцо.

2. Затем к яйцу добавляем сахарный песок и щепотку соли.

3. Теперь все тщательно перемешиваем до однородности.

4. После того, как перемешали, у нас получилась однородная жидковатая масса.

5. Теперь в получившуюся яично-сахарную массу тонкой струйкой вливаем кефир, при этом помешиваем венчиком.

6. Муку просеиваем в отдельную тарелку. Всыпаем ее частями и как следует перемешиваем, чтобы не было комочков.

Количество ее может изменяться в зависимости от жирности молочного продукта. Если он жирный, муки надо чуть меньше, а если нет – то чуть больше. Поэтому мы высыпаем частями и смотрим на консистенцию теста.

7. В конце добавляем разрыхлитель. Снова все тщательно перемешиваем.

Жарим наши пышечки:

1. Ставим сковородку на плиту разогреваться и добавляем немного растительного масла.

2. Столовой ложкой выкладываем заготовки на сковородку. Одна ложка теста — это один оладушек.

Между ними надо делать расстояние в один сантиметр.

3. Жарим на медленном огне. Когда с одной стороны у них появится золотистая корочка, нужно перевернуть их на другую.

4. Когда первая партия оладушек готова, снимаем их со сковородки на тарелочку. Затем снова чуть-чуть добавляем растительного масла и кладем вторую порцию. И так пока не закончится имеющееся у нас тесто.

Пышные, очень нежные и вкусные варианты готовы. Приятного вам чаепития!

Крампеты

Британский вариант оладий крампеты традиционно подают во время завтрака. Они представляют собой сытные пышные лепёшки с пористой поверхностью, которые можно дополнить соусом на свой вкус.

В приведённом рецепте не используется масло.

Состав ингредиентов

Для приготовления кислых крампетов понадобятся:

• 5 ч.л. сахара;
• 350 г муки;
• 5-10 г дрожжей;
• 1,5-3 г соды;
• 150-200 мл подогретой воды;
• 5 ч.л. соли;
• 350 мл кефира.

В классическом рецепте крампетов вместо кефира используют молоко.

Пошаговый процесс приготовления

Оладьи из кислого кефира по-английски можно приготовить за 1 ч.

Крампеты делают в антипригарной сковороде с толстым днищем:

1. Кефир нужно слегка подогреть. Его перемешивают с дрожжами, мукой и сахаром до однородной консистенции.
2. Получившееся тесто отставляют настаиваться в течение минимум 20 мин. За это время оно должно приподняться.
3. Соль смешивают с разрыхлителем в подогретой воде, которую порциями добавляют в основу блюда, помешивая массу ложкой. После повторного замеса тесто нужно отставить ещё на 20 мин.
4. Сковороду как следует разогревают, сбавляют мощность нагрева до средней, и выкладывают на неё крампеты. Для каждого изделия достаточно по 2 ч.л. теста.
5. Блюдо обжаривают не более 4-5 мин с одной стороны, переворачивая после появления пузырьков на его поверхности. Перевёрнутые крампеты готовят ещё пару минут.

Как подавать на стол

Это блюдо подают горячим, намазав его поверхность обильным слоем масла сливочного.

Правила хранения кефира

Полезными свойствами кефир обладает только в свежем виде. Поэтому важно создать идеальные условия хранения продукта и максимально сберечь его качества. Правила хранения кисломолочного напитка:

1. Не следует открывать тару, если вы не собираетесь выпить содержимое в ближайшие сутки.

2. В герметичной упаковке продукт хранится в течение недели.

3. Если напиток пока не планируется употреблять, его можно заморозить. Из замороженного кефира можно сделать творог или применить его для приготовления других блюд.

4. На хранение кефира влияет время года. В зимний период можно покупать продукт, стоявший несколько дней. Летом желательно приобретать только тот, который был изготовлен накануне.

5. Идеальным местом для кисломолочного напитка являются самые холодные полки холодильника. Не стоит помещать упаковку в дверцу. Там сохраняется более низкая температура.

Сколько можно держать открытым?

Вскрытая тара с кефиром может стоять в холодильнике не более суток. Напиток, который простоял открытым больше недели, вполне может стать причиной отравления.

Интересный факт: некоторые холодильные устройства не могут обеспечить идеальную температуру: от -2 до +3 градусов. Срок хранения кефира уменьшается, если температура в холодильной камере превышает +5 градусов.

Период хранения ограничен по причине того, что при изготовлении продукта используется закваска. Это делает его скоропортящимся. Добавление в состав микроорганизмов искусственно продлевает срок годности.

Следует знать, что свежий кефир обладает слабительным эффектом. А напиток, который провел в холодильнике несколько суток, становится более крепким. В нем из-за непрерывного брожения повышается содержание кислот и спирта.

Не спешите выкидывать напиток, простоявший в открытой упаковке в холодильнике несколько дней. Старый кефир можно использовать для готовки, например, спечь запеканку или оладьи. Термическая обработка делает его безопасным для здоровья.