Считается ли суп из овощей диетическим

Низкокалорийный супчик из овощей включен в многие диеты для похудения.

Особенности блюда для худеющих:

1. Его готовят без зажарки, ведь при обжаривании овощи не только теряют пользу, но и обогащаются пустыми калориями и жиром.
2. Основа блюда – разнообразные отварные или тушеные овощи. Также в состав супа может входить крупа с низким гликемическим индексом. Это перловка, гречка, овсянка.
3. Для приготовления супа выбирают овощной или легкий мясной бульон. Последний можно приготовить из нежирной куриной грудки или индюшатины.

Несмотря на умеренную калорийность, диетический крем-пюре из овощей необходимо есть в умеренных количествах. Оптимальный объем порции – 250 миллилитров.

Обязательно посмотрите: Диетический салат из капусты: лучшие рецепты Безопасное очищение: семена льна при похудении Кефир на диете: возможно ли альтернативы Грамотная рокировка: чем заменить на диете калорийные вкусняшки и продукты-аллергены

Куриный суп без зажарки

Такая похлебка получается малокалорийной, но при этом содержит все необходимые организму элементы. Первое блюдо из курицы с легкостью утолит чувство голода, придаст сил и энергии, а также подарит самое настоящее удовольствие от еды, ведь оно выходит таким аппетитным! Рецепт супа без зажарки с овощами непременно оценят все приверженцы вкусной и здоровой пищи.

Ингредиенты, необходимые для приготовления легкого первого блюда:

• полкилограмма филе куриного;
• три средние картофелины;
• одна крупная морковка;
• два спелых томата среднего размера;
• одна головка лука (размер — на свое усмотрение);
• 250 грамм капусты цветной;
• 75 грамм тонкой вермишели;
• две лаврушки;
• 150 грамм стручковой фасоли;
• молотый перец черный, соль – по предпочтению;
• несколько веточек розмарина (или 0,5 ч. л. сушеного);
• три литра очищенной воды.

Противопоказания при проблемах со здоровьем

Диетический суп на овощах в горячем виде не противопоказан людям, у которых диагностирован гастрит с повышенной кислотностью желудочного сока. Употребление блюда может лишь усугубить проблему.

Блюдо, в состав которого входят грибы, не едят при панкреатите и холецистите. Если вы страдаете от пищевой аллергии, внимательно относитесь к выбору продуктов, стараясь выбирать гипоаллергенные.

Как приготовить постный суп – советы шеф-поваров

Некоторые ошибочно считают, что вкусными могут быть только первые блюда с добавлением мяса. Однако иногда полезно разгрузить организм, употребляя растительную пищу. Вкусный постный суп на овощном бульоне с крупами может получиться не менее питательным, изысканным и аппетитным, если приготовить его правильно. Опытные шеф-повара рекомендуют добавлять бобовые овощи и грибы в такие блюда, чтобы повысить их пищевую ценность. Кроме того, не стоит забывать про зажарку на растительном масле. Овес, гречка, пшеница сделают суп на овощном бульоне питательнее, полезнее и сытнее.

Какие простые ингредиенты подойдут для тех, кто на диете

Для приготовления супа-пюре или диетического крем-супа из овощей можно выбирать разнообразные низкокалорийные, но полезные продукты:

1. Тыква: содержит клетчатку и каротин. Обладает мочегонными и противовоспалительными свойствами. Блюда из тыквы понижают уровень холестерина в крови и ускоряют обмен веществ.
2. Кабачок: обладает приятным сладковатым вкусом, делая суп более аппетитным.
3. Сельдерей: идеальный продукт для худеющих, укрепляет иммунную систему, выводит токсины из организма.
4. Морковь: делает суп более вкусным и сытным. Обогащена каротином.
5. Картофель: используется в приготовлении супа в умеренных количествах, поскольку богат крахмалом.
6. Зелень: можно выбирать укроп, петрушку, базилик и другие виды зелени.
7. Цветная капуста, брокколи: идеально подойдут для приготовления крем-супа. Позволяют быстро утолить голод.
8. Помидоры: богаты пектинами, витамином С и клетчаткой.
9. Болгарский перец: содержит аскорбиновую кислоту. Придает блюду сладкий вкус.

Внимание! Суп можно готовить как с замороженными, так и с сезонными овощами.

В состав супа-пюре для диеты могут входить белковые продукты: нежирное мясо, куриные или перепелиные яйца.

Печёный суп с кабачками, баклажанами и сладким перцем

Из множества овощных супов это, пожалуй, самый необычный вариант первого блюда, не самый простой в приготовлении, но такой вкусный, что стоит потраченных усилий. Если есть желание сделать суп более диетическим, его можно приготовить на основе овощного бульона или воды. Но он будет гораздо вкуснее, если использовать за основу супа куриный бульон. В курице не так много калорий, чтобы стоило переживать за фигуру, и она прекрасно дополнит блюдо.

Ингредиенты:

• курица весом чуть больше 1 кг;
• набор специй для курицы;
• овощи на бульон – сельдерей корневой, лук, морковь;
• вода – 2,5 л.;
• кабачок или цуккини – 1 небольшой;
• баклажаны – 2 шт.;
• сладкий перец – 3 шт.;
• помидоры – 2 крупных;
• чеснок – 1 головка;
• соль, перец;
• зелень базилика и сельдерея.

Приготовление:

• Натереть промытую и обсушенную тушку курицы специями, смешанными с чайной ложкой растительного масла.
• Разогреть духовку до 180-200°C и положить туда птицу на противне.
• Запекать до готовности: в среднем на этот процесс уходит 40 мин.
• Вынуть курицу, положить остуживаться.
• Приготовить овощи: кабачок, перцы, баклажаны, помидоры и головку чеснока поместить в духовку, сделать огонь 200-210°C и выпекать их до готовности.
• Первым приготовится помидор и кабачок, на это уйдёт примерно 15 мин.
• Далее следует выложить перец, а баклажаны приготовятся в последнюю очередь.
• В духовке с конвекцией на весь процесс уйдёт не более 30 мин. (если печь уже разогрета), в обычном жаровом шкафу понадобиться чуть больше времени.
• Со всех овощей, кроме кабачка, нужно снять шкурку. Это совсем не сложно, лишь перец лучше положить в герметичный пакет на 5 мин., тогда кожура снимется без труда.
• Сок, выделяемый при чистке овощей, нужно сохранить: он задаст супу главную «ноту».
• Пока овощи находятся в духовке, варится бульон: для этого с курицы снимается мясо, а кости отправляются в воду.

• Как только вода закипит, следует добавить лук, морковь, сельдерей, соль и перец. Для ускорения процесса овощи лучше крупно порезать.
• Варить бульон 30 мин. (как раз столько, сколько потребуется овощам в духовке, чтобы они стали мягкими).
• Теперь осталось «собрать» суп: в процеженный бульон положить печёные овощи, порезанные по своему усмотрению (интересно смотрятся длинные тонкие полоски). Чеснок немного размять.
• Оставить томиться суп с овощами на медленном огне ещё 10 мин.
• За 5 мин. до готовности положить кусочки курицы.
• В готовый суп добавить зелень, толчённую в ступке со щепоткой соли. При таком способе приготовления зелень отдаст максимум аромата в суп.
• При подаче в тарелку с супом положить дольку лимона.

Такой суп можно приготовить и на говяжьем бульоне, который также «выпекается». Общие принципы просты: говяжьи рёбра с достаточным количеством мяса запекаются в духовке со всем набором овощей для бульона, а через полчаса перекладываются в кастрюлю, заливаются водой и варятся ещё час на плите. Бульон, приготовленный таким способом, приобретает нотки пикника, а запечённые овощи гармонично завершают композицию.

Можно ли варить на бульоне или только без мяса, когда худеешь

Диетический суп, основой которого будут овощи, можно сварить как на овощном, так и на мясном бульоне. Если предпочтение отдается последнему варианту, следует выбирать нежирное мясо.

Мясной бульон не должен быть сильно наваристым, так как он окажется слишком калорийным для худеющего человека. На 1 литр воды оптимально брать до 300 граммов диетического мяса: курицы, индейки, говядины, кролика.

Как готовить вкусный диетический супчик

Крем-суп и суп-пюре из овощей – это одни из лучших блюд для тех, кто на диете. Для приготовления понадобится блендер, с помощью которого блюду можно придать желаемую консистенцию.

Рецепт похлебки с фрикадельками

Конечно же, похлебка с мясными шариками получается более калорийной. Однако это не критично, ведь вариться она будет на воде, а использоваться — куриный фарш. При желании лапшу можно заменить томатами, кабачками, сладким перцем, стручковой фасолью, кукурузой или зеленым горошком. В таком случае получится овощной суп с фрикадельками без зажарки.

Для создания похлебки с мясными шариками понадобится:

• 150 грамм лапши;
• 375 грамм филейного куриного фарша;
• 3 ст. л. измельченного зеленого лука;
• одно крупное куриное яйцо;
• полтора литра питьевой воды;
• соль, смесь перцев – по вкусу;
• три зубчика чеснока;
• одна небольшая луковица;
• средняя морковка.

Крем-суп: рецепты

Луковый с капустой

Продукты:

• кочан белокочанной капусты средних размеров;
• корень сельдерея;
• пучок любимой зелени;
• 2 болгарских перца;
• 6 луковиц репчатого лука.

Как готовить:

1. Мелко нарежьте все овощи и отварите их до готовности в кипятке.
2. Остудите и измельчите блендером.
3. Можно добавить соль по вкусу.

С щавелем и крапивой

Ингредиенты:

• 200 граммов корня сельдерея;
• свекла средних размеров;
• 4 вареных яйца;
• 1 морковь;
• по одному пучку щавеля и крапивы;
• 1 луковица репчатого лука;
• 2 картофелины;
• зелень, специи и соль по вкусу.

Рецепт:

1. Положите в дуршлаг крапиву и обдайте кипятком.
2. Овощи шинкуем и отвариваем. После соединяем с крапивой.
3. Затем отдельно варим яйца и нарезаем кубиками.
4. Все продукты, кроме яиц, измельчаем с помощью блендера.
5. Добавляем рубленые яйца и зелень.

С баклажанами

Продукты:

• 200 граммов нежирного творога;
• 2 помидора;
• 2 крупных баклажана;
• луковица;
• соль, перец, кинза, мускатный орех и базилик по вкусу.

Как готовить:

1. Помидоры, творог и базилик положите в чащу блендера и тщательно измельчите.
2. Тем временем нужно на 1 час замочить баклажаны в подсоленной воде, чтобы нейтрализовать горечь.
3. Затем баклажаны нужно обдать кипятком и добавите к ним нашинкованный лук. Заготовку варят до готовности на медленном огне.
4. В остывшее пюре из овощей добавляют специи, соль и зелень, после чего измельчают с помощью блендера. Соединяют с творожно-овощной массой и тщательно перемешивают.

Из разных овощей

Компоненты:

• 400 граммов молока;
• 3 картофелины;
• 200 граммов белокочанной капусты;
• луковица;
• 100 граммов зеленого горошка;
• 2 моркови.

Рецепт:

1. Все продукты, кроме консервированного горошка, отварите до готовности. Воду, в которой будут вариться плоды, обязательно поперчите и посолите.
2. За 5 минут до готовности положите в заготовку зеленый горошек.
3. Остудите массу, протрите с помощью блендера и добавьте тонкой струйкой молоко.
4. Вновь перемешайте и украсьте зеленью.

Фитнес

Продукты:

• 100 граммов сыра «Фитнес»;
• 400 граммов цветной капусты;
• 1 морковь;
• 200 граммов сельдерея.

Как готовить:

1. Отварите все овощи до готовности.
2. Соедините заготовку с сыром, после чего измельчите все с помощью блендера.
3. Перед подачей к столу добавьте в блюдо зелень, соль и перец.

Минестроне – итальянская классика

Минестроне – это старинное блюдо, которое готовили простые итальянцы. Оно не имеет чётких канонов и рецептуры, потому что люди использовали для этого супа то, что было в доме. В ход шли остатки от вчерашней трапезы и дешёвые доступные овощи. Возможно, кому-то покажется странным сочетание в одной тарелке бобовых и макарон, да и сам суп не совсем суп, а скорее рагу, но, тем не менее, это итальянское блюдо стоит того, чтобы его приготовить.

Ингредиенты:

• цуккини – 300 гр.;
• помидоры – 2 шт.;
• морковь, лук-порей, стеблевой сельдерей – по 1 шт.;
• горошек зелёный – 100 гр.;
• фасоль консервированная – 100 гр.;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• картофель – 2 шт.;
• макароны твёрдых сортов – 100 гр.;
• томатный сок – 1 стакан;
• пармезан – 70 гр.;
• соль, перец чили;
• зелень петрушки и базилика – 1 пучок.

Приготовление:

• В глубокой кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло и поджарить в нём лук, сельдерей и морковь.
• Через 3-5 мин. добавить мелко порезанный чеснок, перемешать.
• Порезать кубиками молодой цуккини, положить к овощам, добавить пару ложек масла и тушить 10мин.
• Добавить в кастрюлю помидоры и фасоль. Перемешать с прочими овощами, тушить 5 мин.
• Залить овощи холодной водой, подождать, пока она закипит.
• Добавить картофель и горошек, томатный сок, досолить суп и варить до готовности картофеля.
• Слегка взбить блендером содержимое кастрюли так, чтобы половина овощей осталась кусочками.
• Вскипятить суп, добавить воды, если он слишком густой. Всыпать макаронные изделия и варить до состояния al dente (за 2-3 мин. до полной готовности).
• Всыпать порубленную зелень, положить перец чили тонкими колечками (на свой вкус), перемешать. Через 2 мин. Минестроне полностью готов.
• Посыпать суп тёртым пармезаном.

Минестроне готовят, постепенно добавляя разные овощи в кастрюлю, где они потихоньку томятся, отдавая блюду свой вкус. Овощи могут быть самые разные, в суп добавляют кусочки копчёного мяса, вместо воды можно использовать бульон и использовать крупные или мелкие макароны твёрдых сортов. Итальянский суп едят горячим и свежим.

Супы-пюре

Лучшие рецепты овощных супов-пюре для тех, кто на диете.

Томатный

Компоненты:

• 3 крупных помидора;
• 300 граммов корня сельдерея;
• небольшой кочан капусты;
• несколько зубков чеснока;
• 500 граммов брокколи;
• 2 зубчика чеснока;
• морковь;
• зелень по вкусу.

Рецепт:

1. Стушите вместе помидоры, лук, морковь и зелень.
2. Измельчите корень сельдерея, чеснок и капусту вместе с зеленью. Отваривайте, пока капуста не станет мягкой. Добавьте специи и соль по вкусу.
3. Смешайте все продукты и измельчите блендером.

Тыквенный

Продукты:

• морковь;
• 2 стебля сельдерея;
• 300 граммов мякоти тыквы;
• половина стручка перца чили;
• 400 граммов томатов, консервированных в собственном соку;
• половина луковицы репчатого лука;
• соль, специи и зелень по вкусу.

Приготовление:

1. Мелко накрошите лук, а морковь натрите на среднюю терку. Сельдерей нарежьте небольшими кусочками.
2. Стушите перечисленные выше овощи на сковороде под крышкой.
3. Тыкву нужно нарезать небольшими кубиками, а перец чили – маленькими кусочками.
4. В сотейник переложите овощи, тыкву, чили, помидоры и залейте продукты кипятком так, чтобы вода полностью покрыла их.
5. Варите на медленном огне до размягчения тыквы. Посолите.
6. Продукты измельчите блендером.

С цветной капустой и брокколи

Продукты:

• 1,5 литра куриного или индюшиного бульона;
• 70 граммов брокколи;
• 100 граммов соцветий цветной капусты;
• морковь;
• 2 картофелины;
• 100 граммов мякоти тыквы;
• 2 помидора;
• укроп по вкусу;
• оливковое масло.

Как готовить:

1. Нарежьте лук и морковь кубиками. Стушите продукты до смягчения в кастрюле с толстым дном.
2. Добавьте к луку и моркови кубики тыквы.
3. Разделите брокколи и цветную капусту на соцветия.
4. Тушите овощи, постоянно помешивая их.
5. Нарежьте очищенный картофель небольшими кубиками.
6. Помидоры обдайте кипятком, чтобы снять с них кожуру.
7. Овощи залейте предварительно приготовленным бульоном из диетического мяса. Варите в течение 15 минут.
8. За 5 минут до готовности в суп-пюре добавьте немного соли и специй.

В мультиварке с курицей

Продукты:

• 6 куриных крылышек;
• 300 граммов соцветий брокколи;
• 2 картофелины;
• 1 луковица;
• морковь;
• 0,5 стакана рисовой крупы;
• 2 столовые ложки любого масла;
• соль и специи по вкусу.

Рецепт:

1. Дно чаши мультиварки смажьте растительным маслом. Добавьте подготовленные овощи и крылышки.
2. Влейте 2 литра воды, добавьте специи и соль.
3. Готовьте суп 40 минут на соответствующей программе. Затем измельчите продукты блендером.

С индейкой

Продукты:

• 450 граммов индюшиной голени;
• картофелина;
• морковь;
• стебель лука-порея;
• 50 граммов сливочного масла;
• 100 граммов консервированной кукурузы;
• 100 граммов консервированной фасоли;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• соль и любимые специи по вкусу.

Как готовить:

1. Мясо залейте 2,5 л воды и отваривайте 1,5 часа на слабом огне.
2. Добавьте лавровый лист, специи и готовьте еще 15 минут.
3. Достаньте индюшатину из кастрюли и отделите филейную часть от костей.
4. На сковороде разогрейте мясо и соедините с измельченной морковью и луком. Жарьте еще 5 минут, а затем добавьте томатный соус и овощи.
5. Добавьте в посуду фасоль, брокколи и кукурузу. Варите 5 минут и добавьте специи.

С кабачком

Продукты:

• 400 граммов очищенного от кожуры и семян кабачка;
• по 200 граммов картофеля и моркови;
• 1 луковица;
• специи, соль и зелень по вкусу.

Как готовить:

1. Нарежьте мякоть овоща крупными кубиками.
2. Очищенный лук, морковь также нарежьте маленькими кубиками, чтобы они быстрее разварились.
3. Все овощи сложите в 0,5 литра воды, посолите и варите до готовности.
4. Остывший суп превратить в пюре с помощью блендера и украсьте зеленью.

Диетические супы из овощей можно подавать с цельнозерновыми хлебцами, нежирными гренками. Обратите внимание на то, что дневной рацион не может состоять из одних лишь жидких блюд. Питание должно быть сбалансированным. В день можно съедать до 3 порций горячего блюда.

Простой овощной суп с курицей для похудения

Для приготовления супа рекомендуется использовать домашнюю курицу. Бульон из нее получается более ароматный и вкусный. Подойдут любые части тушки. Они обязательно должны быть свежими. Если мясо слишком жесткое, добавьте в воду во время варки ½ ч. л. соды. Это никак не повлияет на вкус, но поможет размягчить продукт.

Ингредиенты:

• курятина – 0,4 кг;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• картофель – 1 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• молотый перец;
• соль;
• укроп;
• петрушка.

Приготовление

Поместите мясо в кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту. После закипания убавьте огонь до минимума и продолжайте термообработку 40 минут. Не забывайте периодически снимать пенку. Удалите из перца семена, очистите лук, морковь и картофель. Нарежьте овощи кусочками. Отправьте в бульон клубнеплод и выньте мясо.

Доведите жидкость до кипения и продолжайте варку 5 минут на среднем огне. Добавьте сладкий перец, морковь, лук и лавровый лист. Выложите к готовым овощам нарезанную курятину и рубленую зелень. Следом всыпьте соль и молотый черный перец. Доведите суп до кипения, после чего выключите плиту. Готовое блюдо накройте крышкой и дайте ему настояться.

Основные выводы

1. Овощной суп без жирного мяса и зажарки – идеальное диетическое блюдо, которое хорошо утолит голод.
2. В состав блюда может входить нежирное мясо и куриные яйца как дополнительный источник белка. В приготовлении используйте любые овощи, а также крупы с низким гликемическим индексом. Количество соли и специй должно быть умеренным.
3. Оптимальный объем порции – 250 миллилитров.
4. С осторожностью нужно употреблять суп людям, у которых есть проблемы с ЖКТ и пищевая аллергия.
5. Блюдо готовят по разнообразным рецептам. Суп, имеющий консистенцию пюре или крема, быстро позволит ощутить насыщение.

Употребляете ли вы овощные супы для похудения или общего оздоровления организма? Поделитесь с нашими читателями личным опытом и любимыми рецептами в комментариях.

Польза диетических супов

Безусловно, овощной суп это целая кладезь полезных витаминов и веществ, которые необходимы человеческому организму. В зависимости от того, какие ингредиенты вы добавляете в состав, будет зависеть и содержание витаминов и минералов. Например, если вы добавляете лук, то автоматически повышаете уровень содержания витаминов группы B.

Также лук — это прекрасное противомикробное средство. В шпинате распространён витамин К, в спарже A, C, Е. В картофеле необходимый для костей крахмал.

Кроме того, супы просто идеально усваиваются желудочно-кишечным трактом, не напрягая его чрезмерными усердием на переваривание пищи. Также, маслянистые основы, которое получаются в результате варки куриного бульона аккуратно обволакивают стенки желудка и пищевода, улучшая их работу.

Суп с сельдереем, шпинатом и нутом

chefdehome.com

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 луковица;
• 1 столовая ложка молотого кумина;
• 1 столовая ложка молотого кориандра;
• 1 чайная ложка сушёного тимьяна;
• ½ чайной ложки паприки;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 стебель сельдерея;
• 1 картофелина;
• 1 л воды;
• 2 овощных бульонных кубика;
• 300 г консервированного нута;
• 100 г шпината;
• 100 г сметаны.

Приготовление

В кастрюле или сотейнике разогрейте масло и обжаривайте на нём мелко нарезанный лук около 5 минут. Добавьте специи, перемешайте и готовьте ещё минуту. Выложите кубики сельдерея и картофеля и обжаривайте 5 минут, периодически помешивая.

Добавьте воду и бульонные кубики и доведите до кипения. Слейте с нута жидкость, выложите в суп, убавьте огонь и варите примерно 10 минут. Затем добавьте шпинат и готовьте ещё пару минут. Добавьте в суп сметану и хорошо перемешайте.