Идея приготовления еды из батона возникла неслучайно — у каждого остается черствый хлеб. Белый хлеб помогает упростить рецепты, в которых требуется замешивать тесто.

Блюда из батона – это быстрое решение для повседневного перекуса, простая еда на скорую руку. Здесь открывается просто невероятный простор для фантазии. К тому же можно использовать все, что есть в холодильнике, так как с батоном сочетаются любые продукты. Итак, рецепты и фото блюд из батона представлены далее.

Что можно приготовить

Рецептов блюд из батона – огромное количество. Это гренки, сухарики, пудинги, бутерброды, запеканки, пицца, драники, брускеты, панировка и многое другое. Кроме того, мякоть батона добавляют в фарш для котлет из мяса и рыбы. Если мякоть извлечь аккуратно, из оставшейся части можно сделать фаршированный батон с бесконечными видами начинки. Блюда из батона на фото выглядят так аппетитно, что сразу хочется их приготовить. Тем более, что это очень просто. Готовят блюда из батона в духовке, микроволновке, на плите или без всякой термической обработки.

Десерт греческих богов

Крошки из ржаного хлеба – главный ингредиент популярного в Прибалтике десерта, известного под названием Амброзия или “Фермерская дочь”. Особенно вкусным этот десерт получается из прибалтийских сортов хлеба типа Рижского, но и Бородинский подойдет. Меняем сорт хлеба, варенье, заменяем сливки мягким творогом или густым йогуртом и всякий раз получаем новый десерт! Очень плодотворная идея!

Слоеный десерт из черствого хлеба Амброзия

Стоимость продуктов, купленных для приготовления этих пяти блюд, составила 1050 рублей.

Сухарики по-французски

Что взять:

• один батон;
• чайную ложку горчицы;
• 4 ст. л. растительного масла;
• 2 ст. л. майонеза;
• 50 г сыра твердого;
• зубчик чеснока;
• кубик куриного бульона с любым вкусом.

Как готовить:

1. В миску вылить растительное масло, раскрошить в него бульонный кубик, добавить майонез и горчицу.
2. Чеснок пропустить через пресс и добавить в приготовленную смесь.
3. На самой мелкой терке натереть твердый сыр, выложить его в миску со смесью и как следует перемешать.
4. Батон нарезать кубиками размером примерно 1Х1 см.
5. Выложить кубики хлеба на противень в 1 слой для более быстрой сушки.
6. Полить батон соусом и тщательно перемешать руками.
7. Поставить противень с будущими сухариками в духовку и сушить, помешивая, до готовности. Температура – 100 оС.

На что обратить внимание: кубики батона и соус не солите, поскольку соль есть в некоторых ингредиентах (майонезе, сыре, курином бульоне).

Используйте сухарики в качестве снэков.

Панировочные сухари

Сделайте свои собственные сухие панировочные сухари, высушив хлеб около часа при 150 ° С в духовке. Время от времени поворачивайте кусочки так, чтобы обе стороны высохли равномерно. Затем размельчите сухарики в кухонном комбайне или в мясорубке. Такие панировочные сухари могут храниться в герметичном контейнере около трех месяцев.

Интересный вариант панировки получится, если смешать панировку с травами, специями и тертым твердым сыром, таким как пармезан или пекорино. Такой вариант панировочных сухарей можно использовать для выпекания курицы или для панировки вкусных отбивных.

Гренки

Для классических гренок нужны такие незамысловатые ингредиенты, как:

• один батон;
• 2 яйца;
• 150 мл молока;
• 3 ч. л. сахара;
• 40 г масла сливочного.

Как приготовить:

1. Нарезать батон кусками средней толщины. Слишком тонко не нарезайте, иначе от молока они распадутся. Горбушки не понадобятся.
2. Яйца разбить в подходящую емкость, перемешать, влить молоко, высыпать сахар и еще раз как следует взбить вилкой, но не миксером.
3. Каждый кусок батона обмакнуть в яично-молочную смесь с обеих сторон и сложить стопкой.
4. На сковороду положить кусочек сливочного масла.
5. Выложить пропитанные куски батона и жарить с двух сторон до румяной корки.

Готовые гренки сложить на тарелку и подавать горячими к чаю.

Необходимые ингредиенты

Омлет-запеканка хлебом и овощами

• хлеб – 4 ломтика,
• куриные яйца – 2 штуки,
• молоко – 4 столовых ложки,
• помидоры – 1 штука,
• перец болгарский – 0,5 штуки,
• свежие шампиньоны – 1-2 штуки,
• ветчина – 50-60 грамм,
• твердый сыр – 30-40 грамм,
• зелень,
• соль.

Сладкая запеканка с бананом и яблоками

• хлеб – 4 ломтика,
• банан – 1 штука,
• яблоко – 1 штука,
• куриное яйцо – 1 штука,
• молоко – 60 миллилитров,
• сгущенное молоко – 1-2 столовых ложки,
• разрыхлитель – 0,5 чайной ложки.

Запеканка с цукатами

• хлеб,
• творог – 250 грамм,
• куриное яйцо – 1 штука,
• сахар – 3 столовых ложки,
• молоко – 0,5 стакана,
• соль – щепотка,
• сливочное масло,
• цукаты (можно заменить изюмом).

Брускетта по-итальянски

Для приготовления популярной средиземноморской закуски потребуются следующие ингредиенты:

• 1 батон;
• помидоры — на глаз, в зависимости от размера батона;
• оливковое масло;
• чеснок;
• небольшой пучок базилика;
• чили;
• молотый перец;
• соль.

Как готовить:

1. Батон нарезать, поджарить в тостере.
2. Сбрызнуть ломтики оливковым маслом, натереть чесноком.
3. Нарезать кубиками помидоры, добавить измельченный чеснок по вкусу, немного оливкового масла, базилик, перец черный, чили, соль и перемешать.
4. Выложить массу на гренки и подать готовые брускетты на стол.

Пицца

Это очень простой вариант домашний пиццы, которую еще называют ленивой. Готовится блюдо из батона в духовке. Рецепт очень простой.

Что взять:

• один батон;
• 150 г колбасы копченой;
• 2 огурца маринованных;
• 100 г сыра твердого;
• 2 яйца вареных;
• 1 помидор;
• 3 ч. л. майонеза.

Как готовить:

1. Батон разрезать вдоль на две части, удалить мякоть, оставить одну корку. Получилось две основы для пиццы.
2. Смазать дно каждой основы майонезом, натереть яйца, добавить кружочки огурца, кубики копченой колбасы, сверху выложить кружки томата и посыпать тертым сыром.
3. Выпекать в духовке при 200 оС до расплавления сыра.

Бутерброды с беконом

Это блюдо из батона – быстрая горячая закуска, для которой нужно взять следующие продукты:

• один батон;
• один помидор;
• 150 г бекона;
• 100 г майонеза;
• 80 г сыра;
• маленький пучок зелени;
• соль.

Как готовить:

1. Нарезать батон кусочками толщиной около 1 см.
2. Смазать каждый кусок майонезом.
3. Нарезать помидор кружками и чуть присыпать солью.
4. Бекон нарезать ломтиками.
5. На куски батона положить кружки томата, сверху ломтик бекона, сверху посыпать тертым сыром.
6. Бутерброды отправить в духовку на 5 минут. Температура – 200 оС.

Горячие бутерброды украсить сверху веточками зелени.

С начинкой

Готовится это блюдо из нарезного батона. Кроме него нужно взять:

• 100 г сыра твердого;
• одно яйцо;
• 150 г ветчины;
• один помидор;
• 50 г майонеза;
• один перец болгарский;
• 50 г сливочного масла;
• соль, молотый перец.

Как готовить:

1. Разрезать батон на две половинки вдоль и удалить мякоть.
2. Яйцо отварить и нарезать кубиками, перец сладкий — соломкой, томат — кубиками, ветчину — пластинками, сыр натереть, зелень измельчить.
3. Яйцо, перец, помидор, ветчину и зелень выложить на нижнюю часть батона в произвольном порядке, затем посолить и поперчить, сверху смазать майонезом, присыпать сыром, добавить кусочки сливочного масла и накрыть верхней частью батона.
4. Выпекать в духовке около 15-20 минут при 200 оС.

Готовый батон с начинкой слегка остудить и можно подавать к столу.

Первые блюда из черствого хлеба

Супы-пюре часто подают с сухариками из пшеничного хлеба, но речь сейчас пойдет не о них. Мы предлагаем вам попробовать супы, в которых черствый белый хлеб играет роль не украшения, а основного продукта.

Хлебный суп с щавелем по-французски

Что нужно:

• черствый мякиш белого хлеба – 0,2-0,25 кг;
• щавель – 100-150 г;
• зеленый лук – 30 г;
• укроп – 20 г;
• петрушка – 20 г;
• сливочное масло – 90 г;
• яйцо куриное – 6 шт.;
• вода или бульон – 2 л;
• вода для варки яиц – 1 л;
• плодовый уксус (6-процентный) – 60 мл;
• соль, приправы – по вкусу.

Как приготовить:

1. Мелко порежьте щавель, лук и петрушку. Положите их в сотейник с растопленным маслом. Потушите 10 минут.
2. Порежьте хлеб, залейте горячей водой или бульоном. Через 10 минут поставьте на медленный огонь. Доведите жидкость до кипения. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой, оставьте на 30 минут. В это время содержимое кастрюли размешивать нельзя, иначе хлеб прилипнет ко дну.
3. Спустя указанное время размешайте содержимое кастрюли, размяв хлебные комки, если они остались. Добавьте пассерованную зелень. Доведите суп до кипения, посолите, приправьте, поварите 5 минут.
4. В отдельной кастрюльке вскипятите литр воды, смешанной с уксусом. Размешайте так, чтобы образовалась воронка. Разбейте в нее яйцо. Поварите 3 минуты, выловите шумовкой. Так же сварите оставшиеся яйца.

Разлив суп по тарелкам, в каждую положите по яйцу пашот, после чего кушанье можно будет подать к столу. Щавель в данном рецепте можно заменить шпинатом, тоже выйдет вкусно и полезно.

Колумбийский молочный суп с черствым белым хлебом (чангуа)

Что нужно:

• молоко – 0,9 л;
• вода – 0,5 л;
• кинза и зеленый лук – по 30 г;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• черствый батон – 4-8 ломтиков;
• соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Молоко разведите водой и доведите до кипения, всыпьте зелень. Посолите, поперчите содержимое кастрюли.
2. Прокипятив суп 3 минуты, по одному разбейте в него яйца. Не спешите, дайте белку схватиться, чтобы яйца не слились вместе.
3. После введения последнего яйца поварите суп еще 3 минуты.
4. Разложите по тарелкам яйца, разлейте по ним суп, затем положите в каждую по 1-2 черствых ломтика белого хлеба.

Сочетание молока с солью, перцем и зеленью не покажется вам непривычным, если вы ели молочный рисовый суп или лапшу, сваренную на молоке.

Итальянский томатный суп с черствым хлебом и базиликом (паппа-пль-помодоро)

Что нужно:

• консервированные в собственном соку помидоры – 1 л;
• чеснок – 4 зубчика;
• свежий базилик – 20 г (ли 5 г сушеного);
• черствый белый хлеб – 0,3 кг;
• оливковое масло – 100 мл;
• сахар – 5 г;
• бульон (можно даже овощной) – 1 л.

Как приготовить:

1. Нарезанный тонкими ломтиками хлеб подсушите в духовке при 180 градусах в течение 5 минут. Остывшие сухари натрите чесноком, положите в кастрюлю.
2. Залейте хлеб бульоном и томатным пюре из перебитых блендером консервированных томатов. Добавьте сахар. Варите суп на тихом огне, пока хлеб полностью не размякнет, утратив целостность.

Базиликом суп украшают при подаче к столу. Готовить это блюдо можно и из свежих помидоров. Потребуется 1 л томатного пюре.

Канапе

Готовятся из любых продуктов, что есть в доме. У нас — классический рецепт.

Что взять:

• батон;
• 300 г ветчины;
• 2 помидора;
• 3 шт. сладкого перца;
• 150 г сыра;
• зелень.

Как готовить:

• Нарезать батон небольшими ломтиками и слегка обжарить.
• Нарезать произвольно ветчину, перец, помидоры, сыр.
• Собрать канапе: ломтик батона, затем ветчина, далее томат, сыр и сладкий перец.
• Отправить в микроволновку, чтобы сыр расплавился.
• Вставить шпажку и украсить зеленью.

Яичница в хлебе

Это чудесная идея для завтрака. А если вы такую яичницу завернете в фольгу и возьмете с собой на работу, она останется аппетитной, теплой и ароматной до самого обеда.

Берем:

• 50 г сыра;
• два ломтика ветчины;
• одну круглую булку;
• одно яйцо;
• перец, соль (по вкусу).

Выполните такие шаги:

1. Срежьте верхушку у круглой булки и удалите мякиш.
2. Выстелите получившееся углубление ломтями ветчины.
3. Поверх ветчины натрите ½ часть сыра и вбейте яйцо. Поперчите и посолите по вкусу, притрусите оставшимся сыром.
4. Накройте срезанной крышкой булку, заверните в фольгу и выпекайте при 180 °С полчаса.

Оладьи

Простое блюдо из черствого батона, или так называемые «оладьи».

Что взять:

• полбатона черствого;
• молоко;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. муки;
• колбаса;
• 100 г сыра;
• чеснок, соль, молотый перец;
• растительное масло.

Как готовить:

1. Батон наломать, залить молоком (можно и водой) и оставить размокать.
2. Когда размокнет, отжать и соединить с остальными ингредиентами: тертым сыром, мелко нарезанной колбасой, яйцами, мукой, чесноком и специями, как следует перемешать.
3. Выкладывать на сковороду и жарить в масле до готовности, как обычные оладьи.

Основные блюда с черствым белым хлебом

Множество горячих закусок можно сделать из черствого белого хлеба на второе. При этом рецепты эти простые. Воспользовавшись ими, вы не только спасете вчерашний батон, но и сэкономите немало времени на приготовление вкусного и сытного обеда.

Запеканка из черствого белого хлеба

Что нужно:

• зачерствевший батон – 0,3 кг;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• молоко – 0,2 л;
• ветчина – 100 г;
• рафинированное растительное масло – 20 мл;
• сливочное масло – 30 г;
• помидоры – 0,2 кг;
• твердый сыр – 120 г;
• соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Разбейте в миску яйца, посолите и поперчите. Влейте к ним молоко, взбейте венчиком. Размочите в получившейся смеси нарезанный ломтиками зачерствевший батон.
2. Половину батона положите в смазанную растительным маслом форму. Сверху поместите нарезанные кубиками и перемешанные между собой сыр, ветчину и помидоры. Накройте оставшимся хлебом.
3. Разложите на хлебе тонкие ломтики сливочного масла. Поставьте форму с продуктами в разогретый до 180 градусов духовой шкаф.

Через полчаса необычная запеканка будет готова, при этом вы обойдетесь без муки и теста.

Хлебные котлеты

Что нужно:

• черствый батон – 0,3 кг;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• молоко – 150 мл;
• лук, чеснок, петрушка – по вкусу;
• твердый сыр – 0,2 кг;
• соль, перец – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – по вкусу.

Как приготовить:

1. Мякиш батона размочите в молоке, корки натрите.
2. Отожмите мякиш, смешайте с сырыми яйцами, тертым сыром и мелко порубленными луком, петрушкой, чесноком. Посолите и поперчите хлебную массу.
3. Сформируйте из хлебного фарша котлеты, обваляйте в сухарях, подрумяньте с двух сторон в разогретом на сковороде масле.

Приправить котлеты можно сухим мясным или грибным бульоном, тогда они станут еще более вкусными и ароматными.

Горячие бутерброды

Что нужно:

• черствый пшеничный хлеб (оптимально – тостерный) – 0,3 кг;
• копченая грудинка, ветчина, колбаса – 100 г;
• репчатый лук – 50 г;
• свежие помидоры или маринованные огурцы, маслины, оливки – 50 г;
• кетчуп – 20 мл;
• чеснок (не обязательно) – 1 зубчик;
• майонез – 40 мл;
• твердый сыр – 50 г.

Как приготовить:

1. Ломтики подсохшего хлеба, если они еще не похожи на сухари или тосты, обжарьте по 1-2 минуты на сухой сковороде. Намажьте кетчупом, смешанным с раздавленным чесноком.
2. Лук нарежьте тонкими полукольцами, помидоры или огурцы – тонкими кружочками. Можете также добавить несколько порезанных на колечки маслин. Натрите сыр. Колбасные изделия нарежьте ломтиками.
3. Разложите по ломтям хлеба грудинку или колбасу, сверху положите овощи и маслины. Полейте их майонезом и посыпьте сыром.
4. Запеките бутерброды в течение 8-10 минут в разогретой до 180 градусов духовке или в течение 2-3 минут в микроволновке.

Подсохший белый хлеб подойдет для приготовления любых горячих бутербродов.

Салат

Еще одно блюдо из батона – салат с сухариками. Для его приготовления нужно взять:

• три крепких томата;
• майонез (лучше домашнего приготовления);
• ½ отварной куриной грудки;
• полбатона;
• салат-латук;
• соль.

Как приготовить:

1. Нарезать кубиками батон и подсушить на противне в духовке при 160 оС.
2. Салат-латук вымыть, обсушить, затем порвать листья и уложить на дно салатника.
3. Курицу нарезать кубиками такого же размера, как сухарики, и положить в салатник.
4. Нарезать такими же кубиками помидоры и выложить поверх курицы.
5. Осторожно перемешать.
6. Достать из духовки хрустящие сухарики.
7. Сухарики и майонез добавлять в салат непосредственно при подаче.

Тосты Мельба

Рецепт Marthastewart.com.

Ингредиенты:

• Буханка любого хлеба

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180˚С. Очень тонко нарежьте хлеб, затем нарежьте кусочки треугольниками и разложите на противне.

2. Поджаривайте хлеб в духовке, переворачивая через час, пока они не подрумянятся, затвердеют и у большинства из них будут закрученные концы, около 2 часов.

3. Тосты можно хранить в герметичных контейнерах при комнатной температуре до 3 дней.

Оригинальные бутерброды

Этот рецепт блюда из батона заслуживает особого внимания. Что нужно взять:

• один длинный батон;
• 250 г колбасы вареной;
• 3 ст. л. консервированной кукурузы или горошка;
• 150 г плавленого сыра;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 ст. л. томатной пасты;
• 1 морковь;
• 2 соленых огурца;
• полпачки сливочного масла;
• 2 яйца;
• 3 ст. л. майонеза.

Как готовить:

1. Сварить вкрутую яйца и остудить.
2. Батон разрезать пополам поперек, удалить мякоть, чтобы осталась одна корочка.
3. Очистить чеснок, раздавить с помощью пресса, и перемешать его с томатной пастой. Смазать этой смесью батон внутри.
4. Помыть и очистить морковь, нарезать ее кубиками. Так же нарезать яйца и соленые огурцы. Плавленый сыр натереть на терке. Соединить все ингредиенты, добавить горошек зеленый или кукурузу и перемешать. К начинке добавить хлебный мякиш и растопленное сливочное масло и еще раз перемешать.
5. Начинить половинки батона полученной смесью. Завернуть их в пищевую пленку и убрать в холодильник на три часа.
6. Достать фаршированные половинки батона и нарезать их острым ножом на куски (как обычный хлеб). Выложить на тарелку и подать к столу.

Начинку можно приготовить из любых других ингредиентов, которые найдутся в холодильнике: мясо, корейская морковь, соленая рыба и прочее.

Срок годности и правила хранения белого хлеба

Для многих блюд требуется не свежий, а именно черствый батон, и его специально засушивают. Если хлеб зачерствел, он еще не пропал. Его можно превратить во множество яств, причем без труда и больших затрат времени. Однако для получения ожидаемого результата хозяйке нужно знать несколько тонкостей.

• По ГОСТам, срок годности хлебобулочных изделий из пшеничной муки составляет 24 часа, если он не упакован, или 72 часа, если он находится в заводской упаковке. Однако батон может зачерстветь или заплесневеть раньше этого времени, если была нарушена технология его производства или условия хранения в магазине, дома.
• Интересно, что ржаной хлеб черствеет не так быстро, как пшеничный. Если он сделан из одной только ржаной муки, то может «продержаться» 12 дней. Буханка популярного дарницкого хлеба может лежать до 4 суток, бородинского – 3 суток. Ржано-пшеничный хлеб сохраняет качества в полтора раза дольше, чем сделанный из одной только пшеничной муки.
• Хранить хлеб нужно при температуре не выше 22 градусов при влажности 75 %. Если воздух более сухой, батон быстро засохнет, при большей же влажности он рано начнет плесневеть.
• Лучшим местом для хранения хлеба является хлебница, имеющая небольшие отверстия для вентиляции. Деревянные изделия считаются лучше пластиковых, особенно если они сделаны из бересты и можжевельника, так как плесень не любит этих материалов. Разные виды хлеба нужно завернуть в разные льняные салфетки, чтобы они не соприкасались.
• Если хлебницы в доме нет, батон можно хранить в эмалированной миске, берестяной корзине или других подобных емкостях, накрыв их тканью или, еще лучше, завернув хлеб в тканевые салфетки, вафельное полотенце. Подойдет даже пакет, если в нем проделать отверстия для того, чтобы хлеб не запотевал.
• Кстати, в заводской упаковке отверстий для воздуха нет, а в пакеты хлеб кладут горячим. Из-за этого он может запотевать и плесневеть. Принеся батон домой, его целесообразно переложить в свежий целлофановый пакет, проделав в нем небольшие дырочки, или в специальный трехслойный мешочек. Неплохо себя чувствуют хлебобулочные изделия и в бумажных пакетах.
• Медленнее черствеет и плесневеет хлеб в холодильнике, там он может не испортиться в течение 13 дней. Однако охлажденный хлеб не так вкусен, как теплый, поэтому в холодильник его убирать целесообразно лишь в том случае, если очевидно, что вы не успеете его съесть до истечения основного срока годности.
• Уезжая надолго, хлеб можно поместить в морозильную камеру, там он может спокойно пролежать 2-3 месяца. Перед употреблением буханке или батону нужно дать возможность оттаять при комнатной температуре. Повторно замораживать хлеб нельзя.
• Если хлеб засох, то его можно размягчить, сбрызнув водой или молоком, затем недолго подогрев в духовке или микроволновке.
• Для приготовления каких-либо кушаний не подходит хлеб, покрывшийся плесенью (или имеющий хотя бы малейшие признаки заплесневения). Такой продукт не просто невкусен – он вреден. А вот черствому хлебу запросто можно дать вторую жизнь.

Подборку рецептов блюд из зачерствевшего белого хлеба мы разбили по категориям, чтобы читателям сайта «Новый Домострой» было проще в ней ориентироваться.

Пирог

Этим оригинальным блюдом из белого батона можно накормить всю семью. Для приготовления потребуются следующие продукты:

• 1 батон;
• 400 г мясного фарша;
• 100 г сыра;
• 3 луковицы;
• 2 помидора;
• чеснок;
• соль;
• молотый перец;
• майонез.

Для приготовления омлета – 1/3 стакана молока и три яйца.

Как готовить:

1. Батон нарезать кубиками и высыпать их в смазанную маслом форму. Поставить в духовку и держать до золотистого цвета.
2. На сковороде обжарить фарш с нарезанным мелко луком. Добавить в фарш чеснок, соль и перец.
3. Сыр натереть на терке, помидоры нарезать кубиками.
4. Приготовить омлет: смешать молоко и яйца. Залить им кубики батона, сверху выложить фарш, затем томаты, майонез и тертый сыр.
5. Разогреть духовку и выпекать пирог до готовности.

Кексы

Что взять:

• 150 г мякиша батона;
• 5 яиц;
• 100 г любой колбасы;
• один молодой кабачок;
• укроп, петрушка;
• соль.

Как готовить:

1. Вымыть кабачок и зелень, поместить их в чашу комбайна вместе с мякишем батона и слегка измельчить.
2. Колбасу нарезать небольшими кусочками.
3. Соль с яйцами взбить и соединить со смесью хлеба, кабачка и зелени, как следует перемешать.
4. Приготовить формы для кексов, смазать их маслом, выложить в них приготовленную смесь и выпекать в духовке около 15 минут при 180 оС.

Квас

Если вы любите освежающие напитки, то вчерашний хлеб у вас не залежится без дела. Из него можно приготовить прекрасный домашний квас.

Ингредиенты:

• 400 грамм черного (ржаного) хлеба

• 2,5 литра воды

• 150 грамм сахара

• 30 грамм изюма.

Приготовление:

1. Нарежьте хлеб квадратиками, подсушите в духовке 3-5 минут при 180°С.

2. В кастрюлю выложите хлеб и залейте кипятком, высыпьте половину сахара, перемешайте. После того, как жидкость остынет, добавьте изюм. Перелейте в трехлитровую банку, накройте тканью, уберите в темное место.

3. После 3-х дней, профильтруйте жидкость и добавьте оставшийся сахар. Накройте неплотно крышкой и дайте настояться 5-7 часов.

4. Храните квас в прохладном месте, срок годности напитка пять дней.

Кусочник

Это простое и сытное блюдо из батона, рецепт которого вышел из народа.

Что нужно взять:

• несколько кусков батона;
• стакана молока;
• 2 яйца;
• 30 г масла сливочного;
• соль по вкусу.

Как приготовить:

1. Растопить на сковороде сливочное масло.
2. Нарезать батон средними квадратиками и обжарить в масле на сковороде.
3. В миску разбить яйца, взбить, вылить молоко, посолить и перемешать.
4. На сковороду с обжаренными кусочками батона вылить молочно-яичную смесь.
5. Готовить на умеренном огне около 10 минут.

Быстрый и простой завтрак готов.

Салаты с черствым белым хлебом

Салаты часто делают с сухариками. Они впитывают лишнюю жидкость, когда речь идет об овощных закусках, а также делают легкие салатики чуть более сытными. Они приятно похрустывают они в салатах из фасоли, оттеняя ее нежный ореховый вкус. Без них невозможно представить салат «Цезарь». Существуют и другие холодные закуски, в которых подсушенный белый хлеб является одним из основных ингредиентов.

Панцанелла (панзанелла) – тосканский салат из помидоров и черствого белого хлеба

Что нужно:

• очень спелые помидоры – 1 кг;
• черствый батон (еще лучше – чиабатта) – 0,2-0,3 кг;
• красный лук – 100 г;
• винный уксус (6-процентный, предпочтительно красный) – 40 мл;
• оливковое масло – 100-120 мл;
• свежий базилик – 30 г;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• зелень петрушки, орегано – 20-30 г;
• моцарелла (не обязательно) – 150-200 г;
• свежий огурец (не обязательно) – 100 г;
• каперсы или нарезанные колечками оливки – столовая ложка (с горкой)
• соль, черный молотый перец – на свой вкус.

Как приготовить:

1. Хлеб нарежьте кусками по 2-3 см. На сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла, обжарьте в нем крупно порезанный чеснок. Потемневший чеснок выбросьте, масло остудите, влейте в пакет, насыпьте в него хлеб. Потрясите пакет, чтобы куски батона покрылись маслом. Высыпьте их на застланный пергаментом противень, отправьте их в духовой шкаф. Подсушите в течение нескольких минут, пока кусочки не начнут подрумяниваться. Выньте противень из духовки, дайте сухарикам остыть.
2. Крупными дольками порежьте помидоры, соедините с нарезанным тонкими половинками или четвертинками колец луком, добавьте соль и сухие приправы, влейте ложку уксуса, перемешайте. Всыпьте хлеб, перемешайте продукты еще раз, ненадолго уберите в сторону.
3. Отдельно смешайте оставшиеся масло, уксус и зелень. Немного подсолите и приправьте соус. Положите в него крупно нарезанные огурцы и моцареллу, если решили их использовать, а также каперсы или оливки. Всыпьте мелко порезанную свежую зелень, перемешайте.
4. Соедините обе части салата, переложите его в вазу, подайте к столу.

Хлеб пропитается соком томатов, уксусом и ароматным маслом, благодаря чему вкус у салата будет потрясающим. Кстати, огурцы и моцарелла не являются в этом блюде обязательными компонентами, тосканский салат выходит вкусным даже без них.

Арабский крестьянский салат фаттуш

Что нужно:

• толстый лаваш или подобный ему белый хлеб (черствый) – 0,2-0,3 кг;
• огурец – 0,3-0,4 кг;
• помидоры – 0,3-0,4 кг;
• свежая мята – 3-4 веточки (или неполная столовая ложка сушеной);
• петрушка или кинза – 3-4 веточки;
• зеленый лук – 10-12 перьев;
• чеснок – 2 зубчика;
• растительное масло – 120 мл;
• лимон – 1 шт.;
• соль, смесь перцев – по вкусу.

Как приготовить:

1. Из лимона выжмите сок. Столовую ложку его смешайте с пропущенным через пресс чесноком, оставшийся сок пока отложите в сторону.
2. Лаваш разрежьте так, чтобы получились две тонкие лепешки. Запеките их до румяной корочки. После того, как сухой хлеб остынет, поломайте его руками и сбрызните соком лимона.
3. Ту часть лимонного сока, которая была смешана с чесноком, соедините с маслом, солью и приправами. Положите соус нарезанные полукруглыми ломтиками овощи и мелко порубленную зелень, перемешайте.

Остается всыпать в салат черствый лаваш, еще раз перемешать закуску и тут же подать ее к столу, не дожидаясь, пока хлеб размокнет.

Шарлотка

А теперь приготовим сладкое блюдо из батона – шарлотку с яблоками. Для нее потребуются следующие ингредиенты:

• батон;
• литр молока;
• 2 стакана песка;
• 8 яблок;
• растительное масло;
• корица.

Как готовить:

1. В миску вылить молоко, высыпать стакан песка и перемешать.
2. Нарезать батон кусками и замочить их в молоке с сахаром.
3. Яблоки очистить и тонко нарезать. Смешать с корицей и со стаканом сахара.
4. Растительным маслом смазать чудо-печку, выложить в нее слой батона, пропитанного сладким молоком, затем слой яблок и снова слой батона. Посыпать сверху корицей, вылить молоко, закрыть печку и выпекать до готовности яблок.

Пирог с персиком

Еще одно сладкое блюдо из батона – быстрый пирог для ленивых.

Что нужно:

• полбатона;
• два яйца;
• по 70 г сметаны и сахарного песка;
• персик свежий или консервированный;
• ванилин.

Как готовить:

1. Мелко нарезать батон.
2. Взбить яйца со сметаной, сахаром и ванилином, чтобы получилась гладкая однородная масса.
3. Кусочки батона высыпать в форму для выпечки, которую нужно сначала смазать маслом, и залить яичной смесью. Сверху выложить нарезанные кубиками персики.
4. Поставить в разогретую духовку и выпекать 20-25 минут при 200 оС.

Где еще применить?

Обжаренные черствые кусочки черного хлеба хороши для загущения соусов и супов. Они придают им приятный, глубокий аромат. Вы можете их бросить в кипящее блюдо в виде сухариков. Через пару минут они растворятся, и яство станет удивительно аппетитным.

Из сильно засохшего белого черствого хлеба можно изготовить сухари для панировки рыбы и котлет, посыпания железного листа перед выпечкой. Просто перемелите его перед готовкой.