2

Приготовил : Зоя Шунина

04.02.2021 Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Предлагаю приготовить известные булочки «Синнабон» не со сливочным сыром, а со сметанным кремом. Тоже очень вкусно. Ароматные и вкусные булочки — отличное дополнение к чаю, кофе, компоту, молоку.

Булочки «Синнабон»: состав

Готовые булочки «Синнабон» продаются во многих супермаркетах. Они завлекают покупателей манящим ароматом и аппетитным внешним видом. Но если вы хотите удивить близких, «Синнабон» лучше испечь самостоятельно. Для этого не потребуется необычных и экзотических продуктов. Полет фантазии не должен ограничиваться конкретным составом. В тесто и в начинку добавляют какао, орехи, мед, изюм и кокосовую стружку.

Предлагаем самый распространенный рецепт вкусных булочек, которые готовят сотни хозяек. Обязательным является приготовление сливочного или сметанного крема в качестве заливки. Каждая булочка идеально пропитывается, становится нежной и сочной.

Описание приготовления:

Булочки «Синнабон» — чудо американской кухни. Одни из самых известных и вкусных булочек с корицей. Пышные, воздушные булочки с нежным кремом из сливочного сыра или, как в моем рецепте, сметанным кремом. Готовятся булочки просто, как обычная сдобная, дрожжевая выпечка. Крем можно нанести на синнабоны ложкой или как я с помощью корнетика. В оригинале рецепта в начинку кладут корицу с коричневым сахаром. Его можно заменить обычным. Удачи!
Назначение: На полдник / На праздничный стол Основной ингредиент: Молочные продукты / Мука / Сметана Блюдо: Выпечка / Булочки / Сладкое География кухни: Американская

https://youtube.com/watch?v=dWNjcM5CBcw

https://youtube.com/watch?v=gWeR40GKV30

https://youtube.com/watch?v=awmBgVbGQRc

Пищевая и энергетическая ценность:

https://youtube.com/watch?v=cTQC9bREHSw

https://youtube.com/watch?v=Z1w-9TIgDKg

Полезные советы

Чтобы ваши синабоны получились идеальными, прочитайте несколько советов, которые упростят процесс приготовления и помогут приблизиться к кулинарному совершенству.

1. За пару часов до приготовления вытащите яйца из холодильника. Тесто будет вкуснее, если использовать яйца комнатной температуры.
2. Закройте окна, пока тесто поднимается, ему вреден холодный воздух.
3. Если вам нужны пышные булочки, то можете оставить тесто подниматься на 2 часа. Также и нарезанное тесто перед выпечкой можно оставить не на 15 минут, а на часок.
4. Пока пекутся булочки, поставьте емкость с сырным кремом у плиты. Так он не сможет загустеть.
5. Противень выбирайте с высокими бортиками.
6. Сыр для крема — филадельфия или маскарпоне.
7. Как аккуратно нарезать рулет на части: возьмите бесцветную нить, обмотайте рулет и представьте, что собираетесь завязать тугой узел.
8. Зачем нужна клейковина? Она придает выпечке особую мягкость. По сути это белок — глютен, который содержится в злаках. Путем вымывания из муки крахмала и получается клейковина.
9. Готовые булочки храните в холодильнике, так как сырный крем быстро портится. Желательно съесть синабоны за 36 часов, хотя они такие вкусные, что разлетаются сразу после выпечки!
10. В начинку можно добавить кусочки темного шоколада, а в тесто — изюм.

Желаем вам кулинарных успехов!

Ингредиенты:

• Молоко — 200 Миллилитров
• Дрожжи свежие — 20 Грамм
• Сахар — 120 Грамм (60 грамм — в тесто, 60 грамм — в начинку)
• Соль — 0,5 Чайных ложки
• Масло сливочное — 100 Грамм (50 грамм — в тесто, 50 грамм — в начинку)
• Мука пшеничная — 450-500 Грамм
• Яйцо куриное — 1 Штука
• Корица молотая — 3 Чайных ложки (в начинку)
• Сметана — 150 Грамм (20-25% жирности)
• Сахарная пудра — 2 Ст. ложки

Количество порций: 9-10

Синнабоны с карамельной глазурью от Ирины Хлебниковой — видео рецепт

В своем видео-рецепте Ирина Хлебникова подробно рассказывает и показывает как приготовить такую вкуснятину.

https://youtube.com/watch?v=n-UNFCr3nOQ

Если вы заводите тесто на сырых (живых) дрожжах запомните совет Ирины.

Живых дрожжей в тесто надо ложить в 3-4 раза больше, чем сухих.

А сухие дрожжи подразделяются на моментальные, инстантные и активные. Все эти свойства указываются на упаковке. Внимательно читайте инструкцию, чтобы получить идеальную выпечку.

Как сделать булочки «Синнабон»

Рецепт булочек не отличается особой сложностью. Главной задачей является правильное приготовление дрожжевого теста, иначе выпечка получится сухая.

Для приготовления теста выполним такие действия:

• В теплое молоко добавляем свежие дрожжи и сахар, хорошо перемешиваем. Оставляем молочную смесь на 5 минут.
• Тесто замешиваем вручную или в комбайне. В большую миску просеиваем муку, оставшийся сахар и немного соли, перемешиваем.
• Добавляем яйцо, растительное масло и дрожжевую смесь.
• Вымешиваем сначала лопаткой, а потом руками. Если тесто очень липкое, добавляем немного муки.
• Столешницу присыпаем мукой и продолжаем месить уже на поверхности. Когда тесто перестанет липнуть к столу и образуется гладкий красивый шар — оно готово.
• Переносим его в стеклянную миску, так оно лучше подойдет, накрываем и оставляем на 2 часа в теплом месте.

С творогом

Если синнабоны готовятся по традиционному рецепту с корицей, сахаром и маслом, можно дополнить их необычной глазурью. Последняя готовится на основе творога.

Он должен быть жирным, но не слишком жидким. Отлично подойдет домашний молочный продукт. Но, если в нем много сыворотки, то творог предварительно стоит подвесить в марле. Когда лишняя жидкость стечет, можно делать массу основой глазури. Главное, не игнорировать рекомендуется ароматные добавки. Иначе крем может получиться слишком пресным по вкусу.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• творог – 180-200 г;
• сливочный жир – 45-50 г;
• сахар – 120-125 г;
• ванильный сахар – 8-10 г;
• соль и корицу – по 1 щепотке.

Несмотря на то, что корица входит и в состав начинки, стоит добавить ее в крем. Тогда лакомство получится особенно ароматным, вкусным.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Творог, избавленный от лишней жидкости необходимо выложить в большую миску. Далее его нужно превратить в максимально однородную нежную массу. Кстати, по этой причине для рецепта не подойдет размороженный творог. Обязательно стоит взять именно свежий.
2. Например, можно использовать мелкое сито. Через него протирается творог для основы крема. Еще один вариант – взбить молочный продукт подходящей насадкой блендера. Когда масса станет уже воздушной, легкой, пышной, самое время переходить к дальнейшим шагам в приготовлении крема.
3. Прямо к творогу следует высыпать заявленное в рецепте количество соли и корицы. Их лучше добавить сразу.
4. После потребуется положить в массу сливочный жир с сахаром. Предварительно масло обязательно размягчается. Есть несколько способов сделать это быстро. Но если есть время, достаточно просто выложить продукт заранее из холодильника. Или же – размягчить в микроволновке.
5. Когда масло уже будет мягкое, его стоит растереть с сахаром. Можно и взбить продукты. Это требуется для того, чтобы в креме не попадались целые сладкие крупинки. Они будут портить крем и делать его менее нежным.
6. Остается соединить все продукты и отправить к ним ванильный сахар.

После очередного тщательного перемешивания и взбивания крем будет полностью готов. Можно использовать его для оформления десерта.

Как подавать блюдо на стол

Прежде чем подать готовые булочки к столу, стоит оформить их приготовленным выше кремом. Он не должен быть холодным. А вот выпечку использовать нужно, пока она еще не успела остыть. Булочки требуется выложить на большую тарелку и при помощи ложки/лопатки оформить сверху творожным кремом. Вкуснее всего они в свежеприготовленном и теплом виде. Подать булочки можно не только с чаем, но также, например, с молоком или йогуртом.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Концентрированное молоко 7,5% жирности – 140 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности – 47 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности – 54 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности – 60 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности – 64 ккал/100г
• Молоко коровье цельное – 68 ккал/100г
• Сметана – 210 ккал/100г
• Сметана 10 % – ной жирности – 115 ккал/100г
• Сметана 20 % – ной жирности – 210 ккал/100г
• Сметана 25 % – ной жирности – 284 ккал/100г
• Сметана 30 % – ной жирности – 340 ккал/100г
• Сахар – 398 ккал/100г
• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
• Масло топленое – 869 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Мука пшеничная – 325 ккал/100г
• Куриное яйцо – 80 ккал/100г
• Сухие дрожжи – 410 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Куриные яйца, Сливочное масло, Молоко, Сахар, Сухие дрожжи, Соль, Сметана

Вариант без сыра

Это не совсем точная копия крема из пекарен, но получается все равно очень вкусно. Готовый крем для синабонов без сыра получается как воздушный зефир, только более гладкий и нежный. При этом сделать его очень легко. У вас не возникнет никакой необходимости в использовании кулинарных термометров, двойных котлов или девайсов с таймером. Для приготовления этой версии крема вам потребуется:

• 2 яичных белка;
• 1/8 ч. л. соли;
• четверть стакана сахара;
• 3/4 стакана светлого кукурузного сиропа;
• 1 ч. л. ванили экстракта.

Яблочный синабон

Достойная замена сыру — яблочная начинка и глазурь. Такие булочки тоже вкусны, плюс вы можете удивить близких необычным рецептом.

Ингредиенты для начинки:

три яблока (сорт по вкусу, но лучше мягкие), 2 ст. л. сливочного масла, сахарный песок — стакан, пакетик корицы. Ингредиенты для глазури:

1 ч. л. корицы, 2 стакана сахара, яблочное пюре — 2 ст. л., 1 ст. л. кукурузного крахмала, стакан яблочного сока. Готовим яблочный синабон:

Очищаем яблоки от кожуры и семечек, мелко нарезаем. Смешиваем яблоки и мягкое масло, добавляем корицу и сахар. Получилась начинка. Для приготовления глазури все продукты просто смешиваются между собой и провариваются до однородной густой массы.

Немного истории

Оригинальный рецепт булочек держится в строжайшем секрете. Однако миру известно, что для создания кондитерского шедевра используется специальный сорт корицы из Индонезии. А еще французские булочки готовятся из пшеничного теста с высоким содержанием клейковины. Форма синабонов получается путем скручивания теста в ролл, чтобы получилось не более 5 витков. Далее тесто нарезается мастером и отправляется в духовку.

Интересный факт! Синнабон и синабон — одно и то же блюдо, просто в обиходе одна «н» потерялась. Происходит название деликатеса от всемирной сети кафе, где его и пекут: Cinnabon.

Причина успеха бренда очевидна: это лучшие продукты и строгие стандарты производства. Возникает вопрос: а можно ли испечь синабоны в домашних условиях? Можно ли обойтись без особой корицы и муки? Для приготовления вкусной выпечки не обязательно знать все тонкости (их вам и не откроют). Наши рецепты максимально приближены к оригиналу, готовьте по ним и радуйте себя и близких неподражаемыми синабонами!

Сливочный вариант

Как правило, крем для синабонов делается из крем-сыра либо сметаны. Но существуют и варианты попроще — из масла и сливок. Чтобы сделать такой наполнитель для десерта отличным, нужно всего лишь знать несколько хитростей.

Во-первых, большинство рецептов требуют использовать подогретое, а то и расплавленное масло. Но в данном случае лучше использовать его холодным. Оно должно быть не замерзшим, но и не мягким. Просто достаньте его из холодильника и оставьте примерно на тридцать минут. Если у вас есть термометр для конфет, вы можете фактически измерить температуру масла. Вам нужно, чтобы она составляла около 21 °C. Да, вам придется взбивать его дольше, чтобы достичь нужной текстуры, но при этом оно будет держать свою форму намного лучше, чем теплое и мягкое.

Во-вторых, используйте соотношение 1:1 (весовое) масла и сахарной пудры. Это дает лучший уровень сладости. Некоторые рецепты требуют соотношения масла к сахару 1:2, но так крем получается излишне сладким.

В-третьих, сливки должны быть обязательно холодными. Это не только обеспечит однородность крему, но также поможет регулировать его температуру. Холодные сливки взбиваются вместе с маслом, делая его легче и нежнее.

Шоколадно-мятный вариант

Этот крем интересен тем, что шоколад в нем используется в виде мелких кусочков. А аромат мяты приятно удивит многих. Вам потребуется:

• полстакана масла размягченного;
• 3 ложки столовые мятного ликера;
• 1 ложка чайная ванильного экстракта;
• 1/8 ложки чайной соли;
• 160 грамм сахарной пудры;
• от 1 до 2 ст. л. молока;
• 120 грамм мелко нарезанного горького шоколада.

Взбейте первые четыре ингредиента на средней скорости с помощью электрического миксера. У вас должна получиться легкая однородная масса. Постепенно добавляйте сахарную пудру поочередно с ложкой молока, взбивая сначала на медленной скорости, затем увеличивая ее. Как только масса станет воздушной, положите в нее шоколадные кусочки и аккуратно перемешайте.

Ванины рекомендации

Кажется, что всеми секретами готовки удивительных булочек уже написаны в статье, но мне есть, что сказать на счет их хранения:

• Булочки в глазури или же в сливочном креме стоит хранить только в холодильнике и исключительно в герметичных контейнерах. Выпечка не должна обветриваться, как и портиться глазуровка.
• Если вы не уверены, что за один раз все готовые булочки будут съедены вашими близкими, можно покрыть не всю выпечку глазурью. Делать это можно перед подачей к столу. В таком случае булочки без глазури могут храниться даже в простой хлебнице.
• Булочки можно заливать глазурью или покрывать кремом. На самом деле это очень удобно, когда выпечка подгорела, благодаря подобному способу есть возможность исправить все недостатки. Булочки красивые, да еще и невероятно вкусные.
• Чтобы разнообразить цвет глазуровки, можно добавлять красители. Это могут быть, как пищевые натуральные добавки, так и те, что можно купить в магазине. Какие именно добавлять в глазуровку — решать исключительно вам. Я за натуральные продукты, а потому использую сок морковки, свеклы, ведь они способны сделать глазуровку по-настоящему яркой и праздничной.
• Чтобы сделать уникальную по цвету глазуровку, можно смешивать несколько видов глазури вместе. Помните о правилах радуги и смешивания цветов, и вы сможете создать удивительно красивые узоры на булочках.

Ну что же на этом я завершаю свою статью, рецепт подошел к концу. Думаю, вы узнали больше от меня о булочках Синабон и обязательно попробуете сделать их у себя дома.

Ваши близкие обязательно оценят ваши старания по заслугам.

Шокобон

Рецепт для истинных сладкоежек. Основное отличие от классического синнабона — шоколадная начинка и глазурь. В остальном приготовление ничем не отличается от обычного синабона.

Что понадобится для шоколадной начинки:

• сахарный песок — 4 ст.л.,
• какао — 2 ст.л.,
• 50 г сливочного масла.

Для глазури (вариант 1):

• горький шоколад — 1 плитка,
• молоко — 3 ст.л.

Рецепт:

1. Приготовьте тесто, как для обычного синабона.
2. Растопите масло для начинки.
3. Смешайте какао и сахар.
4. Всыпьте смесь в масло и тщательно перемешайте.
5. Нанесите начинку на тесто равномерным слоем, оставляя от края по 3 см.
6. Скатайте рулет, нарежьте синабоны и отправьте в духовку — все, как в первом рецепте.
7. Тем временем приготовим крем: возьмите прочную кастрюлю, налейте в нее молоко и подогрейте.
8. Плитку шоколада разломайте на мелкие дольки и добавьте в молоко. Размешивайте все до полного растворения шоколада.
9. Для покрытия шокобонов понадобится две глазури: сырная, как в первом рецепте (классическая), и новая, шоколадная. Для красоты можно сперва смазать булочки сырной глазурью, а потом полить шоколадной.

Совет! Чем мельче будут кусочки шоколада, тем быстрее он расплавится.

Это не единственный рецепт шоколадного покрытия для булочек. Первый — наименее калорийный, зато два следующих ближе к оригиналу.

Глазурь для шокобона (вариант 2):

• 100 г (плитка) шоколада,
• 50 г масла сливочного (мягкого),
• жирные сливки — 6 ст.л.

Рецепт:

1. Разломайте шоколад на мелкие кусочки.
2. Поместите их в кастрюлю, добавьте размягченное сливочное масло.
3. Поставьте емкость на плиту. Постоянно помешивайте продукты, чтобы они не пригорели. Когда смесь станет мягкой и однородной, снимайте кастрюлю с плиты.
4. Подождите, пока шоколадный крем немного остынет. Теперь влейте сливки, тщательно все перемешивая.

Еще вариант глазури для шокобона:

• молоко — 1,5 стакана,
• какао — 4 ст.л.,
• 50 г сливочного масла,
• 100 г сахара.

Рецепт:

1. Смешайте сахар и какао в кастрюле.
2. Добавьте мягкое масло и разотрите.
3. Теперь вливаем молоко.
4. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите смесь в течение 15-20 минут, пока она не загустеет.

Цветная глазуровка

Компоненты: 200 гр. сах. пудры; 1 шт. кур. белок; 1 ст.л. сока лимона; пищ. краситель.

Алгоритм готовки:

1. Белок выливаю в миску, убрав все волокна.
2. Сею сах. пудру. Смешиваю с белком. Взбиваю.
3. Вливаю сок, взбиваю дальше. Глазурь станет густой, такой смесью удастся рисовать тонкие линии. Если нужно, добавляйте дополнительно сах. пудру.
4. Ввожу краситель. Наношу с помощью кондитерского шприца на булочки глазуровку. Можно просто взять кулек из полиэтилена или же пергамента.

Включайте фантазию и рисуйте удивительные украшения на выпечке. Можно пригласить к этому занятию и своих детей. Вот увидите им будет очень интересно на кухне.

Да и точно будут гордиться, что помогали вам в приготовлении удивительно вкусного, да еще и красивейшего десерта!

Точная копия

По понятной причине производители держат полную рецептуру крема в секрете. Но разгадать его совсем несложно. Вы легко можете приготовить крем для булочек синабон на собственной кухне. Существуют лишь две важные вещи, о которых необходимо помнить.

Во-первых, не кладите слишком много сахара. Булочки с корицей часто едят в качестве перекуса, и приторность вызовет сильную жажду.

Во-вторых, добавьте в крем для синабонов немного лимонного сока. Так вы получите удивительно нежный вкус, который вас приятно удивит. Всего же вам потребуется:

• 120 граммов размягченного масла;
• полпачки смягченного сливочного сыра (120 грамм);
• 1 стакан просеянной сахарной пудры;
• 1 ч. л. экстракта ванили;
• 1 ч. л. свежего лимонного сока.

Доведите масло и сливочный сыр до комнатной температуры, чтобы они были мягкими. Взбейте их с помощью электрического миксера. Постепенно насыпьте в смесь стакан сахарной пудры, продолжая непрерывно взбивать. Смешивайте на протяжении десяти минут или пока крем не станет легким и воздушным. Затем добавьте ваниль и лимонный сок и взбейте до однородности.

Этот рецепт позволит получить примерно два стакана готового продукта. Храните его в холодильнике, но перед нанесением на изделия нагрейте до комнатной температуры.