Влажный шоколадный торт отличается простым приготовлением, нежным вкусом и высокой питательной ценностью. Готовится десерт по классической рецептуре либо с добавлением сливок, засахаренных фруктов, варенья, ванилина, коричного порошка. Выпекается торт в духовой или микроволновой печи, а также с помощью мультиварки.

Классический

Для классического рецепта торта потребуется следующий набор компонентов:

• пшеничная мука (1,5 стакана);
• натуральный порошок какао (3 ст. л.);
• подсолнечное рафинированно масло (1/4 стакана);
• пищевая сода (1 ч. л.);
• сахарный песок (200-250 г);
• соль (1 щепотка);
• вода фильтрованная (1 стакан);
• сливочное масло (100 г);
• ванилин (1 щепотка);
• яблочный уксус (1 ст. л.);
• растворимый порошковый кофе (1/2 ст. л.);
• сыр Рикотта (100 г);
• пудра сахарная (2 ст. л.).

Поэтапное приготовление лакомства с фото:

1. В емкости перемешиваются сухие ингредиенты.
2. В другой посуде соединяют сахар, воду, масло, уксус и кофе. Состав взбивается до растворения сахарного песка.
3. Смеси объединяют в одной миске и взбивают.
4. Жидкое тесто переливается в форму.
5. Изделие выпекается около 35-40 минут в духовке при температуре +180°C.
6. Затем коржи остужают.
7. Для крема перемешиваются миксером творожный сыр с топленым маслом. В состав вводится пудра из сахара.
8. Пирог разрезается на 2 коржа, которые смазывают кремом, и формируют торт.

Объем продуктов рассчитан на 8 порций.

https://youtube.com/watch?v=0rMKgRNAHkE

С карамельным кремом

Для следующего рецепта с карамельным вкусом потребуются:

• пшеничная просеянная мука (1,5 стакана);
• сахарный песок (300 г);
• натуральное какао (3/4 стакана);
• сода пищевая (1/2 ч. л.);
• куриные яйца крупные (3 шт.);
• разрыхлитель для теста (3/4 ч. л.);
• маложирный кефир (3/4 стакана);
• подсолнечное масло без запаха (125 мл);
• ванилин (1 пакетик).

Для глазури следует взять:

• какао-порошок (1 ст. л.);
• воду (2 ст. л.);
• горький шоколад (220 г);
• масло (120 г).

Для карамельного сиропа потребуются следующие компоненты:

• сахар (2 стакана);
• вода фильтрованная (30 мл);
• жирные сливки (1 стакан);
• масло топленое (115 г).

Поэтапное изготовление торта:

1. Соединяются сухие компоненты (мука, разрыхлитель, сода и т.д.).
2. В массу добавляются остальные продукты и взбиваются до однородной консистенции.
3. Тесто вымешивается и разделяется на 3 части, раскатывается в пласты.
4. Изделия выпекаются в духовой печи при температурном режиме +175°C в течение 25 минут.
5. Выпечку остужают, каждый корж разрезается на 2 части.
6. Готовится карамельный сироп, которым смазываются бисквиты.
7. Формируется торт.
8. Готовится глазурь из растопленного шоколада и масла, состав взбивается миксером.
9. Десерт поливается сладкой массой, посыпается кокосовой стружкой.

https://youtube.com/watch?v=6UA6D-BpBIY

Ингредиенты

• тесто:
• мука – 200 гр. / 1,5 ст.
• какао-порошок – 20 гр. / 3 ст.л.
• сахар – 150 гр.
• сода – 1 ч.л.
• масло растительное – 50 мл.
• вода (теплая) – 1 ст.
• винный уксус (сок лимона) – 1 ст.л.
• кофе растворимый – 1/2 ч.л.

• соль – щепотка
• ганаш:
• вода – 100 мл.
• какао-порошок – 2 ст.л.
• сахар – 40 гр. / 4 ст.л.
• крахмал – 2 ст.л.
• растительное масло – 1 ст.л.
• объем ст. 200 мл.

Самый простой вариант

Список продуктов:

• мука – 100 грамм;
• сахар (песок) – 100 грамм;
• яйца свежие – 3 штуки;
• масло сливочное – 30 грамм;
• молоко – 50 мл;
• разрыхлитель (или сода) – половина чайной ложки;
• соль – четверть чайной ложки.

Порядок действий:

1. Подогреть молоко.
2. Масло растопить на плите на слабом огне.
3. В муку высыпать соль и разрыхлитель (соду).
4. Белки отделить от желтков.
5. Белки взбить до твердых пиков.
6. Постепенно всыпать в белки сахар и продолжать взбивать.
7. Добавить к белковой массе желтки (по одному) и продолжать взбивать.
8. В яично-сахарную массу постепенно, маленькими порциями, ввести муку с солью и разрыхлителем.
9. Влить в полученную смесь подогретое молоко и взбить. Тесто готово.
10. Переложить тесто в форму и поставить в печку, предварительно раскаленную.
11. Через полчаса корж должен быть готов.

В итоге должен получиться мокрый бисквит. Промазывать такие коржи можно любым кремом, по вкусу.

Крем для шоколадного бисквита

Бисквиты сами по себе являются вкусным и нежным десертом, однако только в настоящий шедевр они превращаются после подбора вкусной пропитки и крема.
Кремовая масса используется для украшения и прослаивания тортов.

Масляный крем для шоколадного бисквита

Простейший, но от этого не менее вкусный крем. В его состав входит всего два ингредиента:

• масло (обычно берется 1 пачка);
• сгущенка (2/3 стандартной банки).

Масло размягчается и взбивается миксером, после чего к нему добавляем сгущенку. Взбиваем крем около 15 минут, в результате получаем пышную белую массу.

Шоколадная глазурь

Ингредиенты:

• плитка черного шоколада;
• 0,15 л сливок;
• 5 ст.л. сахарной пудры.

Сливки следует вскипятить, затем снять с огня и бросить к ним мелко поломанную плитку шоколада. Перемешиваем венчиком до его полного растворения.

После этого по ложке добавляем пудру, хорошо размешиваем, чтобы не образовались комочки. После полного остывания крема, используем его для прослаивания и украшения торта.

Заварной крем для шоколадного бисквита

Ингредиенты:

• 1 ст. свежего молока;
• 0,16 кг муки;
• 0,1 кг белого сахара;
• Яичный желток – 2 шт.;
• Пакетик ванилина.

Начинаем с растирки яичных желтков с сахаром, добавляем ваниль и муку, перемешиваем до однородности. Молоко кипятим, остужаем, а затем вливаем к нему нашу смесь. Ставим полученную массу на огонь, постоянно перемешивая до загустения.

Веганский «Крэйзи кейк»

Чтобы не пришлось смазывать противень маргарином и кулинарным жиром, можно использовать силиконовую форму для выпечки. А еще можно следовать такому веганскому рецепту влажного шоколадного торта. Смешаем в миске все сухие ингредиенты: полтора стакана пшеничной муки, около ста граммов сахара, четыре суповых ложки какао-порошка. В отличие от предыдущего рецепта, добавим и щепотку соли. Далее в миску насыплем пакетик ванильного сахара, и чайную ложечку соды. Тщательно размешаем все сухие компоненты. А теперь вольем чайную ложечку уксуса и рафинированное подсолнечное либо оливковое масло. Его понадобится с четверть стакана. Можно этот ингредиент заменить и кокосовым маслом – получится очень вкусно. Слегка взбиваем тесто миксером. Это делается для того, чтобы сода с уксусом смогли распушить муку. Тогда корж получится высоким и пышным. Подливаем постепенно стакан воды.

Рецепт шоколадного бисквита с вишней

Этот вкусный десерт получается удивительно легким, вкусным, обладает легкой вишневой кислинкой. В летнем варианте бисквита можно использовать свежие плоды, а зимой их успешно заменяет варенье из банки или замороженная вишня.

Кроме стандартных для бисквитов четырех яиц, стакана муки и такого же количества сахара, вам потребуется:

• 50 г шоколада;
• 1 пакетик ванилина;
• 1 ст. вишни без косточек.

Порядок приготовления:

1. Разбиваем яйца над миской, взбиваем их миксером примерно 10 минут. Без него этот процесс можно выполнить вручную, но времени он отнимет в два раза больше;
2. Не прекращая взбивать, яйца подсыпаем сахар и ванилин;
3. Муку, заранее просеянную, частями вводим в яичную массу, до получения жидкого теста;
4. Шоколад натираем на мелкой терке и добавляем в тесто, опять перемешиваем;
5. Оставляем тесто настояться около 5 минут, повторно взбиваем;
6. Половину теста выливаем в подготовленную форму и ставим на 10 минут в разогретую духовку. Таким образом, дно нашего пирога немного пропечется;
7. На схватившееся тесто высыпаем вишню и заливаем второй частью теста;
8. Выпекаем еще примерно полчаса.
9. украшаем сверху шоколадной глазурью, ягодами.

Рецепт для мультиварки

Сейчас для экономии времени и сил многие люди пользуются мультиварками. Как оказалось, в ней с легкостью можно приготовить замечательный влажный шоколадный бисквит без особых проблем.

Ингредиенты:

• 250 г муки;
• 100 г какао-порошка;
• 230 г сливочного масла;
• 2 куриных яйца;
• 200 г сахара;
• 200 мл воды;
• 200 мл кефира;
• чайная ложка соды;
• щепотка соли.

Последовательность действий:

1. Кипятим воду.
2. Растапливаем сливочное масло и добавляем в него просеянное какао, хорошо перемешиваем.
3. Вливаем кипяток в шоколадно-сливочную массу и прогреваем на огне полминуты.
4. Отставляем смесь и даем ей слегка остыть.
5. В это время просеиваем муку, добавляем в нее соль и сахар, перемешиваем.
6. Добавляем эту сухую смесь в шоколадную массу.
7. Яйца хорошо взбиваются и соединяются с кефиром, добавляется сода.
8. Вливаем кефир с яйцом в основную массу и тщательно перемешиваем.

Готовое тесто получится жидковатым, но вас это не должно пугать – все идет как надо. После того как чаша мультиварки смазана растительным маслом, можно заливать тесто. Включите режим «Выпечка» на 45 минут.

Рецепт «Супер-влажный шоколадный пирог»:

В муку добавляю разрыхлитель, соду, соль все перемешиваю, просеиваю и убираю в сторонку

В отдельную чашу разбиваю одно яйцо, далее добавляю йогурт, сахар, ванильный сахар, растительное масло и все взбиваю миксером или венчиком

Далее в сито выкладываю какао и просеиваю и снова все перемешиваю

Затем добавляю сухие ингредиенты и хорошо все перемешиваю лопаточкой или миксером, долго не мешаем, чтобы пирог не стал сухим

Тесто выливаем в форму застеленную пергаментом и отправляем в заранее разогретую духовку на 30 минут. Выпекаем при 180 градусах. Диаметр формы 18-20 см.

Готовый пирог остужаем на решетке

Делаем ганаш: В горячие сливки кладем шоколад все хорошо перемешиваем немного даем остыть.

Поливаем остывший пирог! Такой ганаш не трескается и долгое время держит глянец! Главное нужно соблюдать равные пропорции сливок и шоколада) Даем пирогу настоятся час и подаем на стол)

Пирог получился очень влажным, пышным, нежным, воздушным и невероятно вкусным!

Всем приятного аппетита!

Как это будет выглядеть?
Супер-влажный шоколадный пирог

Пирог получается очень влажным, нежным, рыхлым, пышным, пористым и очень вкусным! Готовится всего из одного яйца! Просто, Легко и Быстро!

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Супер-влажный шоколадный пирог»:

Как приготовить влажный бисквит на кефире

С предложенного ниже количества ингредиентов, получится 8 кусочков пирога. Чтобы насытить вкус кондитерского изделия, можно покрыть ганашом (рецепт смотри выше).

Ингредиенты:

• стакан кефира;
• 150 грамм муки;
• чайная ложка разрыхлителя;
• 50 грамм растительного масла;
• 50 грамм какао;
• 150 грамм сахара;
• ваниль по вкусу.

Выливаем в миску кефир, сахар и растительное масло. Взбиваем до полного растворения сахара. Муку, разрыхлитель и какао – пропускаем через сито. Вводим в кефирную массу, взбиваем миксером, и вводим необходимое количество экстракта ванили. Выпекаем 25 минут при температуре 180 градусов Цельсия.

Когда нужно готовить пироги без яиц

Выпечка без использования яиц известна с давних времён. Традиционно она была востребована в дни поста, когда продукты животного происхождения не принимались в пищу. Сладкого хочется всем, особенно детям, и хозяйки находили выход из положения. Оказывается, можно получить великолепный результат, не добавляя в тесто яйца, сливочное масло и даже молоко!
Даже без яиц и молочных продуктов шоколадный пирог может быть пышным и очень вкусным

Время не стоит на месте, и сейчас мы сталкиваемся с таким явлением, как мода на еду. Большую популярность набирает здоровый образ жизни, и вегетарианское питание — одна из его доктрин. Вегетарианцы и особенно веганы принципиально не едят пищу животного происхождения, поэтому пироги без яиц — настоящая находка для них, особенно если там отсутствуют молочные продукты.

Не забывайте, что яйца входят в список продуктов-аллергенов. Не секрет, что в наше время аллергия стала очень распространённым заболеванием. Так что люди с такой проблемой будут очень рады рецептам пирогов без яиц. Главное — убедиться, что в составе выпечки нет других аллергенных продуктов.

Совет от повара

При приготовлении шоколадного торта рекомендуется учитывать следующие советы кондитеров:

1. Готовый влажный бисквит не подают к столу горячим. Пирог или торт оставляют на 4-5 часов для настаивания.
2. Порошковое какао впитывает избыточную влагу, поэтому при приготовлении мокрых бисквитных коржей рекомендуется заменить порошок на растопленную шоколадную плитку.
3. Компоненты для выпечки торта должны быть комнатной температуры, поэтому за 2-4 часа до готовки продукты достают из холодильника.
4. Выбираются формы с высокими бортиками, т.к. тесто поднимается при нагревании.
5. Бисквит после выпекания не убирают из духового шкафа, оставляют на 15-20 минут.
6. Продукты для приготовления торта должны быть качественными, с натуральным составом, без искусственных красителей и добавок.
7. Украсить десерт можно кремом с применением кондитерского шприца для формирования узоров, ажурных рисунков. Можно воспроизвести надписи, композиции из цветов, пейзажи и т.д. Оригинально смотрится кремообразный состав, вылитый на поверхность по трафаретам. Массу оставляют до застывания на поверхности торта с лекалом.

В тесто можно добавлять для улучшения вкуса разные виды меда (цветочный, липовый).

В качестве наполнителя для крема применяются измельченные фрукты, ягоды, фруктовые сиропы, кардамон, ванилин, коричный порошок и другие пряности с нежным ароматом.

Описание приготовления:

«Мокрый» шоколадный торт готовится совсем просто, зато результат превзойдет все ваши ожидания. В меру влажный корж хорошо сочетается со сметанным кремом. Сахар в тесто и сахарную пудру в сметану кладите по вкусу. Я не любитель приторных тортов, поэтому указала количество на свой взгляд. Если нет возможности приобрести жирную сметану, купите её с содержанием 15-20% жира и выложите в сито с марлей. Сито поставьте в миску. Отправьте это все в холод на 7-8 часов или на ночь. Утром получите шикарную, густую сметану. Для получения 450-500 мл. густой сметаны потребуется 700 мл. магазинной, жирностью 15-20%. Назначение: На праздничный стол Основной ингредиент: Молочные продукты / Сметана / Какао Блюдо: Выпечка / Торты

Американский «Крэйзи кейк»

Следуя классическому предписанию, можно сделать как влажный шоколадный торт, перемазав коржи каким-нибудь кремом, так и домашние маффины. В глубокую миску просеиваем два стакана муки. Это следует делать для того, чтобы разбить комочки и насытить продукт кислородом. Смешиваем муку со стаканом сахара и вдвое меньшим количеством какао-порошка. Отправляем в миску содержимое и пакетиков ванилина, и разрыхлителя для теста. Старательно перемешиваем сухую массу. Вливаем в нее половину стакана растительного масла. Лучше брать подсолнечное рафинированное – в обратном случае выпечка будет иметь не слишком «десертный» запах. Размешиваем лопаточкой и начинаем подливать воду комнатной температуры. Ее может уйти около двух стаканов. Важно, чтобы тесто было подобно сметане, только не слишком густой.

Выпечка

Из этой основы можно приготовить маффины — маленькие влажные шоколадные тортики, верх которых затем, когда изделия остынут, нужно украсить глазурью, кокосовой стружкой или ягодами. В этом случае разливаем тесто по силиконовым формочкам в виде кексов и отправляем в разогретую духовку на 180 градусов на двадцать минут. Корж для торта требует больше времени для выпечки. Его следует продержать в духовке при той же температуре минут сорок. Готовность, как всегда, проверяем лучинкой спички или зубочисткой. Деревянная скалка не должна нести на себе теста. Получившийся корж охлаждаем и разрезаем толстой ниткой или острым ножом на два пласта. Эти слои перемазываем кремом. Верх также украшаем, например шоколадной глазурью. В качестве крема подойдет заварной, масляный, из взбитых сливок. Если добавить в тесто меньше сахара, чем это указано в рецепте, то можно сделать промазку на основе сгущенки или меда.

Делаем веганский торт

Тесто выливаем в форму и отправляем в заранее разогретую до 180-190 градусов духовку. Печется влажный шоколадный корж для торта, в зависимости от диаметра, около получаса. Если к вынутой из теста лучинке ничего не прилипло, выключаем печь. Корж можно просто посыпать сахарной пудрой и подать к чаю. Он выйдет с восхитительной хрустящей корочкой, но влажный изнутри. Также можно сделать из высокого коржа полноценное праздничное лакомство. Веганский рецепт крема таков. На один спелый банан потребуется половина чайной ложечки какао. Разминаем в пюре очищенный фрукт, смешиваем с шоколадным порошком. Полученным кремом пропитываем коржи, украшаем и верх изделия. Посыпаем кокосовой стружкой. Можно вместо нее украсить торт дроблеными орешками. Этому изделию нужно дать время настояться.