С приближение праздника Пасхи, всё больше желания отведать сдобный и вкусный куличек. Но сначала отстоять в церкви, чтобы батюшка окропил Вас и Ваши яства святой водой. Потому что это неотъемлемая часть великого праздника.

Но перед тем, как пойти посвятить куличики, их нужно приготовить. Поэтому за день или даже за два, хозяйки упорно трудятся на кухне, стараясь приготовить необыкновенно вкусный и сдобный десерт.

Мы уже рассматривали с Вами рецепты приготовления творожной Пасхи, блюдо тоже очень шикарное получается. Но сегодня мы будем выпекать куличики. Вы научитесь в процессе замешивать отличное дрожжевое тесто, которое подойдёт у Вас в любом случае. Получиться всё с первого раза, главное действуйте строго по рецепту.

В процессе также поведаю Вам некоторые советы. Если понравилась статья, то обязательно поделитесь нею с друзьями. Приступаем!

Самый вкусный пасхальный кулич

Такая вкуснятина готовится довольно просто и не потребует от Вас ингредиентов, которые невозможно найти. В итоге блюдо получается нежным, воздушным и невероятно вкусным. А самое главное, что долго остаётся свежим.

Ингредиенты:

Для кулича:

• Мука – 1,15 кг
• Молоко – 300 мл
• Сахар – 300 г
• Яйца – 5 шт.
• Сливочное масло – 1 пачка (200 г)
• Сметана – 200 мл
• Дрожжи (сухие) – 16 г
• Ванильный сахар – 2 пачки (16 г)
• Изюм – 100 г
• Цукаты – 100 г
• Цедра – 1 лимона

Для глазури:

• Сахар – 1 стакан
• Вода – 6 ст. л.
• Желатин – 1 ч. л.
• Сок лимона – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Для начала делаем опару. Выливаем тёплое (не горячее) молоко в миску и всыпаем к нему дрожжи, после вносим 2 ст. л. сахар и примерно 6 ст. л. муки. Всё необходимо перемешать и накрыть полотенцем. Оставляем в тёплом месте минут на 30.

Мы делаем опару для того, чтобы понять рабочие ли дрожжи. Так сказать, подстраховаться от перевода продуктов.

2. Тем временем, вбиваем в отдельную миску все яйца и всыпаем к ним весь оставшийся сахар и ванильный сахар.

3. Далее вливаем к яйцам растопленное сливочное масло и сметану. Теперь необходимо при помощи венчика всё тщательно размешать.

4. Через пол часа проверяем опару, она должна буквально «бурлить», пузыриться. Это означает, что дрожжи заработали.

Если же этого не произошло, то возможно, Ваши дрожжи просто пропали или мало добавили. Следуйте строго рецепту! Также ни в коем случае не заливайте их горячим молоком, они просто запарятся.

5. Теперь в нашу заготовку необходимо натереть цедру лимона, а после влить подготовленную яичную смесь. Всё перемешиваем до однородности.

6. Начинаем постепенно вводить мучную смесь, размешивая всё ложкой. Должна получиться липкая масса, которая тяжело вымешивается ложкой. Далее накрываем миску полотенцем и отправляем в теплое место, чтобы тесто подошло. Это может занять от 1-го до 1,5 часа.

Предупреждаю сразу, что количество муки зависит от её качества. Поэтому Вам может понадобиться больше, смотрите по консистенции.

Подошедшая заготовка должна увеличиться в объёме примерно в 2-2,5 раза.

7. Теперь вываливаем тесто на стол, присыпанный мукой, и высыпаем на него изюм и цукаты. Притрушиваем всё мукой и начинаем вымешивать, чтобы вся начинка распределилась по всему объёму. На этот процесс уйдёт ещё 150 г муки.

Изюм предварительно замочите в кипятке, а потом хорошо просушите.

8. Смазываем руки растительным масло и отрываем от общего объёма заготовки небольшой кусочек. Подкатываем его и отправляем в формочку. Тесто должно заполнять половину объёма формы. Проделываем данные операции со всей мучной массой.

Накрываем наши куличи полотенцем и отправляем расстаиваться на 20-25 минут в тёплое место.

9. Когда пасхи подошли, отправляем их в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов. Выпекаем всё 30-35 минут.

10. Готовые куличики достаём из духовки и даём им остыть, а пока займёмся помадкой.

11. Заливаем желатин 2-мя ст. л. воды, перемешиваем и отставляем разбухать. В это время ставим кастрюлю на плиту и всыпаем туда сахар с 4-мя ст. л. воды. Нам необходимо растворить сахар (не варить). После переливаем сироп в удобную посуду, отправляем туда желатин и сок лимона. Взбиваем всё блендером до пышности.

12. Украшаем наше блюдо глазурью и присыпаем кондитерской посыпкой. Даём застыть помадке.

Мы использовали бумажные формочки и при желании их можно не снимать.

Такая пасочка получается необыкновенно вкусной, сдобной и не сухой. Настоятельно рекомендую готовить именно этот рецепт.

Рецепт вкусного итальянского кулича Панеттоне, который долго не черствеет

Это не самый просто рецепт приготовления пасхальной выпечки. Тут присутствует несколько этапов приготовления и понадобится два дня. Эти куличи долго не черствеют, они могут храниться и две недели и оставаться мягкими.

Ароматизируют тесто ванилью, цедрой цитрусовых, ромом. Сдобы тоже кладется достаточно много, что делает панеттоне очень вкусными.

Ингредиенты:

для опары:

• сухие дрожжи — 7 гр. (можно взять 21 гр. свежих)
• теплое молоко или вода — 200 мл
• мука — 170 гр.

для первого замеса:

• сливочное масло — 50 гр. (мягкое)
• сахар — 70 гр.
• яйца — 2 шт. (комнатной температуры)
• мука — 130 гр.

для второго замеса:

• сливочное масло — 90 гр.
• сахар — 150 гр.
• яичный желтки — 5 шт.
• экстракт ванилина — 6 капель (можно заменить на ванилин)
• цедра 1 апельсина
• цедра 1 лимона
• мука — 450 гр.
• соль — щепотка

для начинки:

• изюм — 130 гр.
• ром — 2-3 ст.л.
• цукаты — 100 гр.

Этапы приготовления:

1.Учитывайте, что для приготовления куличей понадобится два дня. Начните с вечера, а утром продолжите. Вечером нужно будет сделать опару и первый замес. Сначала помойте изюм, слейте всю воду и залейте его ароматным алкоголем (ром, коньяк, ликер). Оставьте на несколько часов или на ночь. Чем дольше ягоды будут замочены, тем лучше они пропитаются.

2.Приготовьте опару. Налейте в подходящую емкость теплое молоко (можно воду) — 200 мл. Всыпьте в него дрожжи и муку, размешайте до однородности. Должна получиться густоватая опара, по консистенции гуще, чем тесто на оладьи. Накройте тару пленкой и оставьте в месте, где нет сквозняков, на 1 час для поднятия.

3.В другой миске нужно сделать первый замес. Для этого сначала разотрите размягченное сливочное масло с сахаром. Добавьте в смесь пару яиц, которые заблаговременно достали из холодильника. Тщательно размешайте.

4.Когда опара подойдет, она будет вся пронизана пузырьками. Добавьте ее в яично-масляную смесь и снова хорошенько смешайте.

5.Просейте в заготовку муку (130 гр.), замесите тесто ложкой, накройте его пленкой и поставьте в холодильник на 10-12 часов для холодной ферментации. Такой прием не даст дрожжам быстро размножаться, тесто получится более рыхлым, пористым и вкусным.

6.На следующий день можно продолжить приготовление. Приступайте ко второму замесу. Можно воспользоваться миксером или делать все вручную. Сначала смешайте сахар (150 гр.) с маслом (90 гр.), затем добавьте 5 желтков и продолжайте перетирать все в однородную смесь.

7.Далее добавьте экстракт ванилина, цедру лимона и апельсина, перемешайте. Следующим положите тесто, замешанное вчера и соедините с остальными продуктами.

8.Просейте муку, добавьте соль и вмешайте ее в течение 15 минут, чтобы тесто стало пластичным. Дайте заготовке отдохнуть 5 минут и снова вымесите его еще 15 минут. Всего нужно вымешивать массу полчаса. Это долго и сложно, если работать вручную, но куличи получатся очень вкусными.

9.Готовое тесто будет очень эластичным, не будет липнуть к рукам, будет хорошо растягиваться.

10.Смажьте рабочую поверхность растительным маслом и выложите на нее тесто. Расплющьте его в пласт и сверху разложите изюм и цукаты. Сверните рулетом, а потом еще раз. Вымесите, чтобы начинка равномерно расположилась по всему тесту. Сформируйте шар и положите его в миску, смазанную маслом, накройте пленкой и дайте отдохнуть 20 минут.

11.Затем разделите тесто на количество куличей и сложите его в форму, заполняя на 1/3. Накройте пакетами и дайте подойти в течение 1 часа.

12.Острым ножом сделайте крестообразный надрез на верхушке, отодвиньте тесто с центра и положите в получившееся углубление небольшой кусочек сливочного масла.

13.Можно ставить в духовку выпекаться при температуре 170º в течение 30 минут. Потом увеличьте нагрев до 180º и пеките до готовности. Минут через 15 с начала выпечки, накройте куличи фольгой, чтобы шапочки не подгорели.

14.Готовые итальянские панеттоне охладите на бочку на решетке, периодически их переворачивая.

15.Украсьте по своему вкусу и пробуйте пасхальные куличи. Столько трудов было потрачено не зря, потому что получается очень вкусно.

Рецепт кулича на заварном тесте

Время на приготовления заварного кулича уйдёт больше, но поверьте, оно того стоит. Будем делать не очень сладкий рецепт, поэтому сладкоежкам советую добавлять сахара почти в 2 раза больше. Ну а так, в процессе всё узнаете.

Ингредиенты:

• Мука – 600 г
• Молоко – 320 мл
• Сахар – 200 г
• Желток – 5 шт.
• Белок – 1 шт.
• Сливочное масло – 100 г
• Вода – 180 г
• Цедра – половины лимона
• Дрожжи – 8 г
• Изюм – 90 г
• Ванилин (экстракт) – ½ ч. л.
• Соль – ½ ч. л.

Для глазури:

• Желатин – 1 ст. л.
• Вода – 2 ст. л.
• Сахар – 200 г

Способ приготовления:

1. Итак, первым делом ставим кипятиться 165 мл молока. Пока оно греется просеиваем 50 г муки. Далее заливаем её горячим молоком и быстро всё перемешиваем до однородного состояния.

2. Теперь готовим опару, для этого смешиваем тёплую воду с тёплым молоком и всыпаем туда дрожжи и 1 ч. л. сахара. Оставляем подниматься всё на 15 минут в теплом место.

3. Спустя время, заливаем опару к заваренной муке и всё перемешиваем. Теперь оставляем в таком виде заготовку примерно на час в теплом месте. Через час взбиваем всю смесь миксером, чтобы не было комочков и снова отставляем на час.

4. Половину желтков и половину сахара взбиваем до побеления, а после вносим к ним подошедшую опару.

5. Всё взбиваем миксером либо венчиком и в процессе просеиваем к смеси 150 г муки. Таким образом замешивается жидкое тесто. Накрываем пищевой плёнкой, делаем в ней не большое отверстие и даём снова подняться.

6. Оставшиеся желтки, белок, соль, цедру и ваниль, взбиваем до пышности, а после добавляем ко всему подготовленное тесто. Всё снова взбиваем.

7. Просеиваем к смеси оставшуюся муку и замешиваем уже густое тесто, в конце вливаем растопленное сливочное масло, вымешиваем и отправляем заготовку на расстойку. Она должна увеличиться в 2 раза.

8. Когда заготовка поднялась, обминаем её и добавляем наполнители (изюм, цукаты и т. п.). Всё смешиваем, чтобы начинка распространилась по всему объёму и наполняем на половину формы. Отправляем пасочки подниматься.

Кстати, если тесто получилось жидким, то можно добавить ещё муки.

9. Разогреваем духовой шкаф до 190 градусов и отправляем куличики выпекаться на 30-40 минут

10. Делаем глазурь, для этого заливаем желатин 2 ст. л. воды и пока отставляем. Далее в сотейник высыпаем сахар и остальную воду, на среднем огне растворяем всё до состояния сиропа. Высыпаем, ещё в горячую смесь, желатин и взбиваем всё до белого цвета, остужаем.

11. Украшаем куличи помадкой и ждём пока застынет.

Глазурь можно сделать любого цвета, просто добавив пищевой краситель.

Вот пасха и готова. Обратите внимание какое пористое и мягкое получилось тесто, поэтому будьте аккуратны, когда достаете десерт из формы. Времени мы потратили очень много, но оно того стоит, поверьте. Просто во время настаивания опары, можете заниматься приготовлением других блюд. Настоятельно рекомендую!

Самый вкусный кулич с цукатами в духовке: пошаговый рецепт на желтках

Эти пасхальные куличи готовятся не сложно, традиционным опарным способом. Получаются вкусными, мягкими и очень сдобными. В качестве начинки используются цукаты и шоколад — отличное сочетание.

Ингредиенты:

• молоко — 150 мл
• прессованные дрожжи — 15 гр.
• сахар — 90 гр.
• ванильный сахар — 10 гр.
• сливочное масло — 90 гр.
• желтки — 2 шт.
• мука — 360 гр.
• соль — щепотка
• цедра апельсина — 1 ст.л.
• цукаты — 100 гр.
• черный шоколад — 50 гр.

Приготовление:

1.Молоко подогрейте до теплого состояния, всыпьте в него покрошенные свежие дрожжи (можно заменить на сухие в количестве 5 гр.) и столовую ложку сахара. Размешайте и дайте постоять 20 минут, чтобы образовалась шапочка из пены. Таким образом Вы активируете дрожжи.

2.Сливочное масло должно быть очень мягким. Можно ненадолго его поставить в микроволновку и подогреть, но не топите. В миску положите масло, сахар, ванильный сахар, цедру апельсина (натрите верхний оранжевый слой на мелкой терке). У яиц отделите белки от желтков. В тесто понадобятся только желтки, белки можно использовать для приготовления глазури.

3.Размешайте до однородности эти ингредиенты.

4.В большую емкость, где будете замешивать тесто, просейте муку и смешайте ее с солью. Сделайте углубление в середине, выложите в него яично-масляную смесь и вылейте подошедшую опару.

5.Ложкой замесите ингредиенты, пока это возможно. Далее переходите на ручной замес. Если масса будет слишком липнуть к рукам, смочите их растительным маслом. Увлекаться мукой не стоит, потому что можно забить тесто и сделать его тяжелым. Вымешивайте 10 минут, не меньше. За это время глютен разовьется и получится более эластичная субстанция.

6.Положите тесто в миску, накройте пленкой и поставьте в тепло для подъема на 1,5-2 часа. Затем достаньте и обомните его, выпустив пузырьки углекислого газа. Снова накройте и поставьте в тепло на 40 минут для второго подъема.

7.Шоколад порубите острым ножом на мелкие кусочки. Можно взять плитку и с орехами, если любите. Когда тесто подойдет во второй раз, добавьте в него эти кусочки, а также цукаты.

Можно вместо цукатов использовать вяленую вишню или клюкву.

8.Руками вмешайте в тесто начинку до равномерного распределения. Теперь можно разложить массу по формочкам. Этого количества хватит на две штуки, диаметром 11 см и высотой 9 см. Тесто должно занимать чуть больше трети формы.

9.Накройте пакетом заготовки и поставьте в тепло для расстойки. Тесто должно подняться до краев форм. На это уйдет примерно 1 час, но время будет зависеть от температуры.

10.Духовка должна быть разогрета до 180º. Поставьте в нее пасхальные куличи и выпекайте около 40 минут. Проверяйте деревянной шпажкой на готовность.

Чтобы шапочки не пригорели, накройте куличи фольгой через 15 минут после начала выпечки.

11.Достаньте из печи сдобу, остудите, извлеките из форм и украсьте. Белковую глазурь можно наносить на горячие куличи, чтобы она схватилась. Глазурью с желатином смазывайте только остывшую выпечку.

12.Куличи по этому рецепту будут очень пышными и воздушными, они мало крошатся и не слишком сухие. А шоколад в начинке делает их еще вкуснее.

Приготовление пасхального кулича без дрожжей в духовке

Как бы это странно не звучало, но куличи можно готовить без дрожжей. Это удобно, потому что не приходится ждать, пока опара, тесто подойдёт, а всё выпекается быстро и сразу. Хочу сразу сказать, что получается всё вкусно, поэтому не переживайте.

Ингредиенты:

Для кулича:

• Мука – 250 г
• Сливочное масло – 250 г
• Сахар – 200 г
• Яйца – 3 шт.
• Крахмал – 50 г
• Ванилин – по вкусу
• Разрыхлитель – 10 г
• Соль – щепотка
• Изюм – 80 г

Для помадки:

• Белок – 1 шт.
• Сахар – 3 ст. л.
• Лимонная кислота – щепотка

Способ приготовления:

1. Вначале заливаем изюм кипятком и отставляем разбухать.

2. Далее размягченное сливочное масло перекладываем в миску и всыпаем к нему сахар, Миксером взбиваем всё до однородности. Затем вбиваем к массе яйца и добавляем ваниль, снова всё смешиваем.

3. Всыпаем к смеси крахмал, разрыхлитель и всю муку, замешиваем тесто.

Оно должно быть липкое и воздушным.

4. Изюм сливаем и просушиваем. Далее всыпаем к тесту и смешиваем.

5. Раскладываем нашу заготовку по формам и отправляем выпекаться в духовой шкаф, нагретый до 180 градусов. Выпекаем примерно 30-40 минут, всё зависит от диаметра формы.

Важно! Не закладывайте тесто по самые края формы, оставляйте 3-5 см до края, потому что оно может вытечь, когда будет подниматься.

6. Приготовим пока глазурь, взбиваем для этого в миску белок и в процессе добавляем сахар с лимонной кислотой. Всё взбиваем до устойчивых пиков.

7. Готовые куличи смазываем помадкой и присыпаем кондитерской присыпкой.

Вот так вот просто и вкусно получилось. Очень быстро и без заморочек. Если же у Вас никогда не получается дрожжевое тесто, то этот рецепт для Вас.

Рецепт пасхального кулича с сухими дрожжами без опары

Принято считать, что самыми лучшими дрожжами для кулича будут спиртовые, но, стоит отметить, что и на сухом аналоге тесто отлично поднимается. При безопарном способе праздничная выпечка выходит невероятно аппетитной и пышной. Выпечка по этому рецепту, непременно, получается мягким и просто тает во рту.

Следует подготовить:

• 3 куриные яйца (+2 белка для глазури);
• 250 гр. сахара;
• 200 гр. сахарной пудры;
• 150 гр. сливочного масла;
• 15 гр. сухих дрожжей;
• 700-750 гр. муки высшего сорта;
• 250 мл. молока;
• 10 гр. ванилина;
• 200 гр. изюма;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• ½ ч. л. соли;
• ½ ч. л. картофельного крахмала.

Способ приготовления:

Залить крутым кипятком изюм, отставить на 7 минут для набухания.

Смешать с яйцами сахар, ванилин, взбить все при помощи миксера.

Влить в получившуюся массу теплое молоко и растопленное на паровой бане сливочное масло.

Смесь посолить и добавить сухие дрожжи, тщательно перемешать ложкой. Всыпать изюм, отброшенный на дуршлаг, порционно добавлять предварительно просеянную муку. Замесить тесто чистыми руками, накрыть емкость с ним пищевой пленкой с небольшими отверстиями.

Через 35 минут сформировать аккуратные лепешки, разложить по формам так, чтобы они занимали меньше 1/3 пространства.

Перенести формы с венским тестом на противень, высланный пергаментом, накрыть полотенцем, дать настояться 40 минут. Выпекать 35 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

Готов ли кулич, можно проверить при помощи лучины. Ее нужно воткнуть посередине выпечки: сухая, значит, готово.

Взбить миксером на максимальных оборотах яичные белки до устойчивой пены. Постепенно ввести сахарную пудру, крахмал и лимонный сок, продолжать взбивать массу при помощи миксера. Обмазать полученной глазурью остывшие куличи силиконовой лопаткой, посыпать декоративной присыпкой.

Праздничная выпечка выходит умеренно влажной, она воздушная и ароматная. Положительной стороной является то, что куличи можно готовить задолго до наступления Пасхи, поскольку они не черствеют минимум трое суток.

Очень вкусный десерт на яичных желтках с творогом

Творожные куличи очень вкусные, они имеют свою изюминку. Поэтому готовя их, будьте уверены, что Вам понравится. Тесто не очень привередливое, а сам процесс займёт не особо много времени.

Ингредиенты:

• Мука – 1 кг
• Творог – 200 г
• Сметана – 200 г
• Сахар – 310 г
• Яичные желтки – 7 шт.
• Молоко – 300 мл
• Сливочное масло – 150 г
• Сухофрукты (изюм, чернослив и т. п.) – по 100 г
• Коньяк – 50 г
• Водка – 30 мл
• Растительное масло – 50-70 г
• Дрожжи сухие – 14 г
• Ароматизатор – по вкусу
• Ванильный сахар – по вкусу
• Сода – ½ ч. л.
• Соль – ½ ч. л.

Для глазури:

• Белки – 2 шт.
• Сахар – 150 г
• Ваниль – на кончике ножа
• Сок лимона – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. В первую очередь необходимо разобраться с сухофруктами, их промываем и заливаем коньяком.

Если же у Вас твёрдый изюм или курага, то лучше вначале залейте их кипятком, чтобы они размякли.

2. Подогреваем молоко до 30 градусов и высыпаем к нему все дрожжи, после вносим 1 ст. л. сахара и 3-4 ст. л. муку. Накрываем миску полотенцем или плёнкой и убираем на 15 минут в тёплое место. Таким образом мы сделали опару.

3. Желтки взбиваем со всем сахаром до белой, пышной массы.

4. Вносим к яичной смеси сметану и протертый через сито творог. Всё взбиваем до однородности.

Творог лучше всего брать мелкозернистый, либо же можно взять творожную массу.

5. Теперь добавляем немного ароматизатора (ну это по желанию), затем ванильный сахар и размягченное сливочное масло, снова всё взбиваем до однородного состояния.

6. Когда опара подошла, пришло время замешивать тесто. Поэтому смешиваем яичную смесь с опарой и просеиваем туда муку. В процессе можно замешивать на столе и смазывать руки маслом, чтобы тесто не липло. В среднем должен уйти 1 кг муки.

Отставляем заготовку подниматься в тёплое место.

Можно поставить кастрюлю в духовой шкаф с включенное лампочкой, там идеальное место для расстойки.

7. Когда тесто поднялось, немного приминаем его и всыпаем к нему сухофрукты, только предварительно просушите их. А также в процессе добавляем водку.

Водка поможет нашему тесту лучше подняться.

8. Подготавливаем формы и заполняем их на треть тестом, а после отправляем в тёплое место на расстойку.

9. Ставим подошедшие куличи в печку, разогретую до 180 градусов, и выпекаем до готовности, примерно 30 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой.

Готовые пасочки украшаем глазурью и кондитеркой присыпкой. Наслаждайтесь!

Влажный кулич с творогом и сметаной (рецепт без дрожжей)

Предлагаю отличный рецепт пасхальных куличей без дрожжей. Плюс этого теста в том, что не нужно долго ждать, пока оно поднимется. Замесили и можно выпекать — красота! Внутри такая сдоба не будет сухой. Наоборот, она будет влажной, с насыщенным вкусом и ароматом. А еще эта выпечка долго не черствеет.

Кулич — это не простая булка. Здесь обязательно должны быть пахучие составляющие, которые и создадут разные грани вкуса. Например, по этому рецепту необходимо добавить ваниль, бадьян, коньяк. И начинка здесь разнообразная. Попробуйте такой простой способ выпечки и полюбите его.

Ингредиенты:

• яйца — 3 шт.
• сахар — 250 гр.
• сливочное масло — 250 гр. (размягченное)
• лимон — 1 шт.
• мука — 550 гр.
• сода — 1 ч.л.
• творог — 500 гр.
• сметана — 5 ст.л.
• коньяк или ром — 100 мл
• ванильный экстракт или ванилин — по вкусу
• бадьян — 5-6 звездочек
• арахис — 100 гр.
• курага — 100 гр.
• изюм — 150 гр.

Этапы приготовления:

1.В миску высыпьте творог и сметану. Погружным блендером перебейте эти два продукта в однородную кремообразную массу.

2.В другой посуде — большой — смешайте яйца и сахар. Миксером взбейте до получения пышной, побелевшей смеси. Сахар должен полностью раствориться. Сначала взбивайте на небольшой скорости, потом увеличьте обороты.

3.Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, порежьте его на маленькие кубики, чтобы оно быстрее стало мягким. Когда яйца будут хорошо взбиты, добавьте к ним это масло и продолжайте взбивать до гладкости.

4.Пришел черед добавить творожно-сметанную смесь. Снова все хорошо смешайте с помощью миксера.

5.Лимон очень хорошо вымойте с щеткой и натрите цедру. Стирайте только верхний желтый слой, не задевая белую часть, иначе в готовых куличах будет горечь. Добавьте цедру в тесто и соедините все вместе.

6.Бадьян в ступке перетрите до состояния крошки. Высыпьте его в тесто, также накапайте экстракт ванили и влейте ароматный алкогольный напиток, перемешайте.

7.Соду погасите лимонным соком (сока нужно буквально 1 ч.л.) и влейте в заготовку.

8.Осталось ввести муку в жидкую часть. Сначала ее просейте через сито и добавляйте частями, вымешивая лопаткой. Руками такое тесто не замешивается, оно будет не плотное.

9.Добавьте начинку в готовую массу. Орехи берите поджаренные, затем их измельчите в блендере. Изюм предварительно запарьте в горячей воде на 15 минут, потом обсушите. Смешайте до однородности.

10.Разложите тесто по формам, наполняя их на 2/3. Выпекайте при 200º в течение 40-60 минут. Здесь уже значение будет иметь размер куличей и непосредственно сама духовка. Готовность проверяется, как обычно, деревянной шпажкой — она должна выходить из сдобы сухой. Не передержите, иначе получите сухую выпечку.

11.Когда все будет готово, дайте куличам остыть в выключенной духовке с приоткрытой дверцей. Затем можно наносить глазурь и украшения. Это творожное тесто достаточно тяжелое, поэтому пасочки не поднимутся слишком высоко, а внутри они будут влажными. Вкус и аромат у них отличный. Поэтому при нехватке времени готовьте куличи без дрожжей!

Кулич на Пасху в мультиварке

Готовится кулич в мультиварке гораздо проще, нежели в духовке. Рецепт рассчитан на чашу, объёмом в 5 литров, поэтому если у Вас 3-х литровая, уменьшите количество ингредиентов в пол раза.

Ингредиенты:

Для теста:

• Молоко – 1 стакан
• Мука – 4,5 стакана
• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 1 стакан
• Сливочное масло – 150 г
• Сухие дрожжи – 11 г
• Изюм, курага, цукаты – по 50 г
• Ванильный сахар – по вкусу
• Щепотка соли

Для глазури:

• Сахарная пудра – 100 г
• Белок – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Подогреваем немного молоко, всыпаем к нему дрожжи и 2 ст. л. сахара. Отставляем в тёплое место на 20 мин (пока не появятся пузыри).

2. Желтки отделяем от белков. Последние взбиваем с половиной сахара, до пышной белой пены (мягких пиков). Смешиваем всё с опарой и 1 стаканом муки. Перемешиваем и даём постоять 20 мин.

3. К желткам добавляем мягкое сливочное масло и оставшийся сахар. Всё взбиваем до однородной массы.

4. Спустя время, отправляем к тесту масло с желтками и оставшуюся муку. Замешиваем заготовку, пока она не перестанет липнуть к рукам. В самом конце вмешиваем изюм, курагу и цукаты.

Если у Вас есть тестомес, то можете для замешивания использовать его.

5. Отправляем заготовку в мультиварку, смазанную маслом, и ставим на ней подогрев. Ждём пока тесто не увеличится в объёме в 2-3 раза.

6. Подошедший куличик выпекаем на режиме «выпечка» 1,5 часа. После сигнала вынимаем пасху из чаши.

7. Для глазури, взбиваем белок и сахарную пудру до густоты. Смазываем верхушку кулича и украшаем кондитерской присыпкой.

Вот такой вот пышный пасхальный кекс у нас получился, всё очень просто, а самое главное без переживаний, что десерт сгорит или высохнет.

Пышный творожный кулич с изюмом в домашних условиях

По традиционной пасхальной выпечке хозяйки раньше предсказывали, каким будет следующий год. Если кулич получался ровным и пышным, то год будет удачным и счастливым.

Время готовки: 2,5 часа.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 220 гр.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Творог – 40 гр.
• Сахар – 3-4 ст.л.
• Ванилин – 1 щепотка.
• Изюм – 2-3 ст.л.
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Пудра сахарная – 3-4 ст.л.
• Белок яичный – 1 шт.
• Дрожжи сухие – 3 гр.
• Посыпка кондитерская – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В миску просейте муку, добавьте соль и ванилин.
2. Добавьте в миску одно яйцо, всыпьте сахар и влейте оливковое масло.
3. Добавьте творог в миску. Крупнозерновой творог следует протереть через сито или измельчить блендером. Смешайте все ингредиенты.
4. Затем всыпьте сухие дрожжи, перемешайте и оставьте тесто в тепле на час для подъема.
5. Изюм залейте горячей водой, промойте и высушите. Добавьте изюм в подошедшее тесто и перемешайте.
6. Форму застелите фольгой, смажьте ее растительным маслом и выложите в нее тесто. Оставьте форму на столе при комнатной температуре на 15-20 минут, чтобы тесто еще немного поднялось.
7. Выпекайте кулич в духовке при 180-200 градусах 25-35 минут. Пока выпекается кулич, взбейте белок с сахарной пудрой. Готовый кулич извлеките из формы, смажьте его белковой массой и оставьте до полного остывания.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Классический рецепт простой выпечки на сухих дрожжах

Многие предпочитают мокрые дрожжи, потому что с ними всегда тесто лучше подходит и вероятность, что этого не произойдёт, очень мала. Но могу сказать, что сухие ничем не хуже. Они сейчас используются почти везде, потому что имеют очень долгий срок хранения.

Ингредиенты:

• Мука
• Молоко – 500 мл
• Дрожжи – 1,5 ст. л.
• Растительное масло – 100 г
• Сливочное масло (или маргарин) – 100 г
• Изюм – 100 г
• Яйца – 5 шт.
• Сахар – 1 стакан
• Ванилин – по вкусу

Способ приготовления:

1. Смешиваем с тёплым молоком 1 ст. л. сахара и 3 ст. л. муки, добавляем ко всему дрожжи, перемешиваем и отставляем в тёплое место, чтобы начало пузыриться.

2. Взбиваем яйца и сахар до пышной белой пены (на это уйдёт 7-10 минут).

3. Добавляем к готовой опаре растительное и сливочное масло, перемешиваем. Теперь вносим яичную смесь и начинаем просеивать муку. Вымешиваем эластичное, не липнущее к рукам тесто. Убираем его в тёплое место на 1 час.

Учтите, муки не должно быть много, так как при выпечке пасхи будут рваться.

4. Изюм промываем и просушиваем. После посыпаем мукой и вмешиваем в тесто.

5. Формочки смазываем растительным масло и заполняем на треть тестом. Отставляем куличи на расстойку в тёплое место, чтобы они поднялись в 2-3 раза.

6 .Отправляем пасочки выпекаться в духовку, разогретую до 160-170 градусов, до готовности.

7. Достаём куличи из печки и даём им остыть, после вынимаем с формы.

Готовим глазурь и покрываем ею верхушки выпечки. По желанию можно украшать кондитерской присыпкой. А так ждём пока застынет помадка и идём святить.

Александрийский кулич на топленом молоке – классический рецепт

Александрийское тесто для куличей одно из самых популярных. Еще наши бабушки пекли по этому рецепту. Здесь есть своя технологическая особенность. Опара замешивается с вечера и оставляется на ночь для брожения. При этом в нее кладется и сдоба, что не характерно для обычного рецепта.

В итоге получаются очень мягкие, сладкие, пористые куличи, с приятным ароматом.

Ингредиенты:

для опары:

• топленое молоко — 0,5 л
• сахар — 500 гр.
• сливочное масло — 250 гр.
• яйца — 6 шт. + 2 желтка
• прессованные дрожжи — 75 гр.

Все компоненты должны быть теплыми.

для теста:

• мука — 1,2 кг
• коньяк — 2 ст.л.
• изюм — 150 гр.
• цукаты — 150 гр.
• цедра 1 лимона
• цедра 1 апельсина
• ванилин — 2 пакетика
• соль — 0,5 ч.л.
• растительное масло

Приготовление:

1.Как я уже написала, вечером нужно сделать опару и оставить ее до утра. На следующий день уже можно замешивать тесто. Поэтому сначала подготовьте все составляющие для опары.

Важно! Сливочное масло должно быть очень мягким. Но топить его нельзя. Просто достаньте его (и яйца тоже) заранее из холодильника, за 30-50 минут оно дойдет до нужной консистенции.

2.Молоко слегка подогрейте и покрошите в него сухие дрожжи. Размешайте, чтобы дрожжи полностью растворились.

3.Сразу возьмите большую емкость и вбейте в нее яйца и желтки. Венчиком смешайте до однородности, взбивать в пену не нужно.

4.Влейте к яйцам молоко с дрожжами, высыпьте сахар и добавьте мягкое сливочное масло.

5.Венчиком хорошенько размешайте ингредиенты. На этом первый этап будет закончен. Накройте посуду с замесом пищевой пленкой или крышкой и оставьте при комнатной температуре на 8-12 часов.

6.Когда пройдет нужное количество времени, можно приступать к приготовлению самого теста на основе получившейся закваски. Изюм промойте несколько раз и залейте кипятком на 10 минут. Потом слейте воду и просушите ягоды.

7.Достаньте опару, перемешайте ее. Она уже перебродила, у нее не будет пенной шапочки, но пузырьки будут выходить. Добавьте в нее соль, цедру апельсина и лимона, натертую на мелкой терке, коньяк или ароматный ликер, ванилин, перемешайте.

Не бойтесь класть алкоголь в выпечку. Весь спирт испарится, а аромат останется.

8.Муку просейте два раза. Частями вводите ее в тесто, тщательно размешивая. Когда будет введена половина муки, нужно добавить начинку — изюм и цукаты. Изюм должен быть сухим. Для лучшего распределения по тесту его нужно смешать с малым количеством муки.

9.Вмешайте начинку и продолжайте добавлять муку. Так как ее качество у всех разное, может понадобится чуть больше или чуть меньше указанной нормы.

10.Когда перемешивать ложкой уже будет сложно, вымешивайте руками. Тесто должно быть очень вязким, мягким, липнуть к рукам. Ни в коем случае оно не должно быть тугим, эластичным и прочным. Вымешивайте руками еще 15 минут, чтобы клейковина муки хорошо разошлась.

11.Накройте чем-нибудь емкость и поставьте ее в теплое место для подъема на 1,5-2 часа. Можно поставить в выключенную духовку, только включить лампочку.

12.Тесто очень хорошо поднимается, следите, чтобы оно не убежало через край. Перед обминкой смажьте руки растительным маслом.

13.Обомните тесто, отщипывайте от него по кусочку, формируйте шарик и укладывайте в формы. Бумажные формы смазывать ничем не нужно. Заполняйте их не более, чем на 1/3. Руки периодически смазывайте маслом, так как заготовка липкая.

14.Наполненные формы нужно отправить в теплое место на 1 час, чтобы тесто еще раз поднялось. Можете сразу поставить их в выключенную духовку. Когда масса подойдет до края формы, включите нагрев до 180º и выпекайте минут 40-50 до готовности.

15.Достаньте из духовки готовые пасхальные куличики, дайте им остыть и покройте глазурью. Сразу же посыпьте украшениями. Оставьте до полного застывания глазури. На самом деле, испечь сдобу на Пасху из александрийского теста совсем не сложно. Запаситесь хорошим настроением и все получится на отлично.

Пасхальный кулич по александрийскому рецепту

Данный рецепт создан, для тех, у кого мало времени, потому что такой десерт готовится быстро, а получается вкусным. Из данного количества ингредиентов получиться пасха, диаметром 30 см.

Ингредиенты:

• Молоко – 100 мл
• Мука – 330 г
• Сахар – 130 г
• Сливочное масло – 60 г
• Яйца – 2 шт.
• Свежие дрожжи – 20 г
• Коньяк – 1 ст. л.
• Ванильный сахар – 1 ч. л.
• Изюм – 50 г
• Щепотка соли

Способ приготовления:

1. Яйца вбиваем в миску и взбиваем, далее всыпаем к ним сахар и снова всё взбиваем до белого состояния.

2. Берём тёплое молоко и вливаем в него яичную массу, добавляем дрожжи и сливочное масло. Накрываем опару полотенцем и оставляем на ночь в теплом месте.

3. На следующий день добавляем к тесту ванильный сахар, соль, коньяк и муку. Замешиваем тесто.

Рекомендуется добавлять муку частями, чтобы было легче замешивать.

4. Вмешиваем изюм к тесту.

5. Выкладываем заготовку в форму и накрываем полотенцем. Ждём пока поднимется.

6. Отправляем кулич в разогретую духовку (до 180 градусов) и выпекаем до готовности (проверяем деревянной шпажкой).

7. Теперь готовим глазурь. Для этого 1 ст. л. желатина, заливаем 2 ст. л. воды. Стакан сахара высыпаем в сотейник и заливаем 4 ст. л. воды, растапливаем. Затем желатин с сиропом взбиваем до пышной белой пены. Украшаем кулич.

По такому рецепты получается невероятно вкусный десерт, я очень советую Вам попробовать. Ингредиенты все стандартные, а вот именно подход особенный.

Как приготовить вкуснейшие куличи краффины на праздничный стол?

Краффин – красивый и пышный кулич, который можно приготовить для Пасхи. Его особенность состоит в методе формовки, благодаря которому у него получается оригинальная шапочка.

Время готовки: 3,5 часа.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Молоко – 110 мл.
• Сахар – 80 гр.
• Дрожжи живые – 20 гр.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Желтки яичные – 2 шт.
• Экстракт ванили – 10 мл.
• Мука пшеничная – 390 гр.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Орех мускатный – 0,5 ч.л.
• Масло сливочное – 40 гр.
• Изюм – 70 гр.
• Клюква вяленая – 70 гр.
• Вишня сушеная – 70 гр.
• Миндальные лепестки – 100 гр.
• Для смазывания:
• Масло сливочное – 100 гр.
• Для посыпки:
• Пудра сахарная – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В теплом молоке разведите чайную ложку сахара и дрожжи. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 15 минут. Опара должна увеличиться в два раза.
2. Яйцо, желтки, сахар и ванильный экстракт взбейте до однородности. Добавьте просеянную муку, соль и мускатный орех, перемешайте. Затем добавьте в миску опару и растопленное сливочное масло.
3. Тесто вымесите до однородности, соберите в комок и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа. За это время тесто увеличится в 2-3 раза.
4. Изюм, вишню и клюкву залейте кипятком на 5 минут. Затем помойте сухофрукты и просушите на бумажных полотенцах. Миндальные лепестки обжарьте на сухой сковороде.
5. Тесто разделите на 2-3 равные части, тонко раскатайте их и смажьте сливочным маслом.
6. Рассыпьте по тесту сухофрукты и сверните рулеты.
7. Рулеты накройте пищевой пленкой и оставьте на полчаса.
8. Затем каждый рулет разрежьте посередине, не дорезая до конца 2-3 сантиметра. Каждую половину сверните спиралью и сложите их друг на друга.
9. Формы для выпечки смажьте растительным маслом и выложите в них заготовки.
10. Выпекайте куличи при 200 градусах 10 минут, затем убавьте температуру до 180 градусов и готовьте еще 10-15 минут. Готовые куличи посыпьте сахарной пудрой, полностью остудите и праздничная выпечка готова.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Видео рецепт, о том, как приготовить пасхальный кулич в хлебопечке

Порой бывает лень возиться с тестом, имеется ввиду замешивать. На этот случай есть отличное чудо-техники, как хлебопечка. Она не только выпекает, но ещё и замешивает тесто, это очень облегчает действия. И я хочу посоветовать Вам видео, где рассказывают, как можно просто и без усилий приготовить кулич в хлебопечке.

https://youtube.com/watch?v=CLL2gGoPS8Q

В завершении хотел бы рассказать по поводу изюма. Обязательно следите, чтобы он был мягким, если же он сухой и твёрдый, то необходимо его залить кипятком и отставить в сторону на 15 минут, чтобы он разбух.

Обязательно просушивайте сухофрукт, чтобы в нём не было влаги. И такой секрет, что перед внесением начинки в тесто, присыпьте её мукой, так она лучше распределиться по всему объёму заготовки.

Больше секретов поведаю Вам в следующих статьях. Делитесь рецептами с друзьями, если понравились.

Христос Воскрес!

Автор публикации

не в сети 1 месяц

Простой рецепт пасхального кулича с маком и грецкими орехами

По данному рецепту даже начинающая хозяйка может выпечь уникальную пасхальную сдобу вместо традиционной. Маково-ореховую выпечку к светлому празднику Пасхи в магазине приобрести не получится. Домашний кулич обязательно выйдет воздушным, он отличается влажной и пористой структурой. Выглядеть краффин на праздничном столе будет просто роскошно, подобная ароматная выпечка первой исчезнет со стола. Маковая выпечка с орехами понравится не только домочадцам, но и гостям.

Нам потребуется:

• 110 гр. теплого молока;
• 120 гр. сахарного песка;
• 7 гр. сухих дрожжей;
• 20 гр. сахара ванильного;
• 2 куриные яйца;
• 480 гр. просеянной через сито муки;
• 150 гр. мягкого сливочного масла;
• 2 ст. л. апельсинового сока;
• цедра апельсина;
• 3 гр. соли;
• 50 гр. сухого мака;
• 15 гр. молотой корицы;
• грецкие орехи – по вкусовым предпочтениям.

Хорошая выпечка получается только, если брать свежие и качественные продукты для нее. Все ингредиенты обязательно подогреваются до комнатной температуры, поэтому их нужно вытащить из холодильника незадолго до приготовления кулича.

Способ приготовления:

Соединить оба вида сахара, натереть в них апельсиновую цедру. Тщательно перемешать при помощи тестомеса или венчика 15 минут.

В отдельной миске перемешать теплое молоко, дрожжи и столовую ложку сахара для опары. Перемешать и оставить под пленкой на полчаса.

В апельсиновую массу добавить яйца и соль, взбить до образования пышной пены. Не переставая взбивать, влить свежевыжатый апельсиновый сок и опару.

Добавить ½ часть просеянной муки, снова все вымесить. Переложить размягченное сливочное масло в тестомес. Всыпать оставшуюся муку и вымесить в течение 7-10 минут.

Эластичное тесто руками, смоченными в растительном масле, превратить в шар, накрыть полотенцем и оставить на 2 часа. Обмять его и разделить на равные части, раскатать в тонкий прямоугольный пласт и смазать его мягким сливочным маслом.

Равномерно посыпать пласт смесью ванильного и обычного сахара (по 1 чайной ложке) с корицей и мелко нарубленными орехами. Сформировать из полученного пласта тугой рулет, отступить 3 сантиметра от края и сделать продольный разрез.

Свернуть обе половины заготовки улиткой поочередно разрезом наружу. Положить две улитки одна на другую, немного их прижав, переложить полученный кулич в бумажную форму. Из второго пласта теста сделать такой же краффин, но только с маковой начинкой.

Отставить формы на час для расстойки. Поместить куличи в разогретый до 180˚ духовой шкаф примерно на полчаса. Чтобы верх не подгорел, его нужно через 15 минут накрыть листом фольги. Готовый кулич покрыть белковой глазурью и декорировать по своему вкусу.

Приготовив пасхальный кулич с маком и грецкими орехами, можно порадовать всех домочадцев. По простому рецепту получаются невероятно воздушные и необычные пасхальные краффины. Однозначно придется испробовать вышеуказанный рецепт, чтобы он стал фирменным на долгие годы.

Творожный рецепт царской выпечки

Не стоит забывать, что особым спросом пользуется и творожная пасха. Об этом кстати есть отдельная статья, если пропустили, смотрите здесь.

Ну а сейчас я вам предлагаю приготовить особую пасочку с ликером и сливками, получается очень вкусно.

Ингредиенты:

• Творог — 440 гр.;
• Ванильный сахар — 40 гр.;
• Сахарная пудра — 100 гр.;
• Сливочное масло — 240 гр.;
• Сухофрукты, цукаты — 300 гр.;
• Ликер — 100 мл;
• Сливки — 120 мл.

Способ приготовления:

1. Сухофрукты и цукаты нарежьте мелкими кубиками.
2. Далее залейте их ликером и оставьте на 1 час.
3. Возьмите творог и протрите его через сито вместе с размягченным сливочным маслом.
4. В творожную массу добавьте сухофрукты и цукаты, а также ликер, в котором они были замочены. Затем положите ванильный сахар и все перемешайте.
5. Сливки необходимо взбить вместе с сахарной пудрой при помощи миксера в пену.
6. Аккуратно их добавьте к творогу, перемешав лопаткой сверху вниз.
7. Возьмите пасочницу, застелите марлей, и переложите в нее плотно творожную массу.
8. Закройте марлей форму, установите гнет и поставьте на блюдце, убрав в холодильник на сутки. По истечении времени, аккуратно вытащите пасху и украсьте по своему вкусу.

Большой кулич из венского теста

Венское тесто очень хорошо подходит для пасхальной выпечки.

Давайте приготовим из него вот такой красивый, ароматный и пышный кулич!

Ингредиенты:

• Теплое молоко — 500 мл
• Сметана — 200 г
• Сливочное масло — 120 г
• Растительное масло — 3-4 ст. л
• Сахар — 2 стакана
• Яйца — 3 шт + желток — 2 шт
• Соль — 1 ч. л
• Цедра апельсина — 1 ст. л
• Изюм — 250 г
• Дрожжи — 3 ст. л
• Теплая вода — 70 мл
• Мука — 1500 г
• Ванилин — 1 ст. л

Приготовление:

Сухие дрожжи залейте теплой водой, добавьте 70 г теплого молока и 2 чайных ложки сахара.

Хорошо перемешаем и оставим на 15 минут.

Переходим к замешиванию теста.

Для этого в теплое молоко добавим соль, три столовые ложки сахара, дрожжевую смесь, половину муки.

Замешиваем жидковатое тесто. После чего накрываем его и даем постоять, пока не увеличится в два раза.

После этого в него добавляем сметану, яйца и желтки, весь оставшийся сахар, цедру апельсина, ложку ванилина, размягченное сливочное масло, три ложки растительного масла, изюм, оставшуюся муку.

Мешать нужно будет очень долго и тщательно, чтобы вся мука разошлась и впиталась. Мнем, не жалеем.

Всего на интенсивное замешивание теста уйдет минут пятнадцать. При этом оно должно остаться мягким и не тугим.

Готовое тесто поместите в посуду, накройте и дайте подняться еще раз.

После чего помещаем тесто в смазанную форму.

Можно весь объем теста разделить на порции и сделать много куличей поменьше.

Тесто должно занимать не более половины объема.

Оставляем тесто на подъем. Спустя час оно занимает почти весь объем формы. Пора отправлять его в духовку.

Выпекаем при 180 градусах 35-40 минут.

Готовый кулич украшаем белковой глазурью. Как ее сделать см. 1 рецепт.

Пока глазурь еще мягкая, украсьте кулич посыпкой и кондитерскими сахарными цветами. Или любым другим украшением.

Кулич получается на славу, просто царский. На большую счастливую семью!

Кулич пасхальный Краффин — нежный как пух, очень красивый и невероятно вкусный

Сама выпечки под названием «краффин» имеет сугубо французские корни, а именно впервые их начали выпекать в Сан-Франциско. Десерт, сродни кексу и маффину воедино, отличается хрустящей корочкой и нежной жидкой начинкой.

Список насчитывает 10 ингредиентов, все они должны быть обязательно комнатной температуры:

• мука – 1 ½ ст. с горкой;
• молоко – ½ ст.;
• быстрорастворимые дрожжи – 1ч.л. с горкой;
• сахар-песок – 80 г;
• соль – 2,5 г;
• яйцо – 1 шт. + 2 желтка;
• сливочное масло размягченное – 1/5 уп.+ ½ уп.;
• ванильный порошок – 5 г;
• апельсиновая цедра (для ароматности) – 5 г;
• цукаты, изюм, сушеные ягоды (клюква, смородина) – ½ ст.

Способ приготовления:

1. Первоначально готовим основу для теста, смешав молоко, быстродействующие дрожжи и ложку сахарного песка. Оставить на 10 минут для активации. Над поверхностью опары должна «вырасти пышная шапочка».
2. В отдельной миске соединить 2 желтка и целое яйцо, ввести остатки сахара-песка и порошок ванилина. Взбить смесь миксером на средней скорости, до тех пор, пока масса не приобретет белый цвет.
3. В отдельную емкость просеять весь объем муки, в центре сделать углубление, влить опару, яично-сахарную смесь, замешать тесто руками.
4. Влить растопленное сливочное масло. Снова вымешать тесто пару-тройку минут.
5. Выложить тесто на стол, мука в процессе не понадобится, следует производить замес руками, вытягивая, затем скручивая в рулет. Процесс замешивания теста должен длиться примерно 10 минут.
6. Сформировать из теста шар, выложить в жаропрочную форму, накрыть пленкой, поставить в духовку при 30 С примерно на 60 минут.
7. Приподнятое тесто поделить на 2 равные половины, скатать в шар, накрыть пищевой пленкой.
8. В отдельных мисках разместить изюм и цукаты, залить кипятком, оставить на 5 минут. Затем их следует смешать на полотенце, дать стечь лишней жидкости.
9. Рабочую поверхность подпылить, выложить первый шар теста, припорошить его сверху мукой, раскатать полупрозрачный пласт, промазать мягким маслом. Посыпать смесью цукатов и изюма, скатать рулет, концы которого следует защипнуть.
10. Со вторым шариком теста следует «провести» аналогичную процедуру, добавив в начинку апельсиновую цедру.
11. Рулет разрезать вдоль, не до конца, свернуть в форме спирали, а вторую часть наложить поверх первой.
12. Формы застелить пергаментом, выложить тесто.
13. Поместить в духовой шкаф, запекать час при 30 С, затем увеличить до 180 С, запекать ещё половину часа.
14. Верх припорошить сахарной пудрой.

Вкусный и крайне необычный кулич, по представленному рецепту можно испечь любую сдобу, немного пофантазировав с начинками!

Как приготовить кулич к Пасхе без дрожжей

В этом рецепте совсем простые продукты. Для вкуса можно добавить цедру или корицу, а для красивого цвета — куркуму.

Ингредиенты:

• мука — 0,28 кг;
• желток — 2 шт.;
• белок — 1 шт.;
• маргарин — 120 г;
• сахар — 100 г;
• ванилин — 1 г;
• соль — 1/3 ч. л.;
• сода — 1 ч. л.;
• кефир — 30 мл;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• цукаты, изюм — по вкусу.

Как готовить

В емкости деревянной лопаткой разотрите маргарин с ванилином, сахаром (50 г) и солью. Влейте кефир и перемешайте до однородности.

Отдельно взбейте белок, желтки и оставшийся сахар. Добавьте кефирную массу, муку, погашенную лимонным соком соду, ошпаренные цукаты и изюм. Перемешайте.

Сухофрукты обваляйте в муке. Так они равномерно распределятся по всему тесту.

Готовое тесто равномерно распределите по формам. Оставьте под полотенцем в теплом месте на 20 мин. Затем поставьте в духовой шкаф на полчаса при температуре 180°.

Мягкий шоколадный кулич

Для любителей шоколада мы приготовили особенный рецепт мягчайшего и потрясающе вкусного пасхального кулича!

Ингредиенты:

• Теплое молоко — 100 мл
• Сухие дрожжи — 1 пакетик
• Мука — 400 г
• Яйца — 2 шт
• Сахар — 150 г
• Растопленное сливочное масло — 100 г
• Творог 100 г
• Цедра апельсина
• Соль — щепотка
• Какао — 40 г

Приготовление:

В теплое молоко вносим дрожжи, столовую ложку сахара и три столовые ложки муки. Размешаем.

У нас получится жидкая закваска. Накроем ее полотенцем или пищевой пленкой и оставим в теплом месте на 20-30 минут.

Натрем цедру апельсина. Только оранжевую шкурку, старайтесь, чтобы белые волокна не попали, иначе получится горько.

Далее разбейте в емкость побольше 2 яйца и добавьте к ним сахар, растираем их вместе.

Вспенившуюся дрожжевую смесь и растопленное сливочное масло тоже добавляем туда.

Туда же отправляем творог, он должен быть не зернистый, и перемешиваем все вместе.

Следом добавим щепотку соли и какао, размешаем.

Порциями добавляем муку и вымешиваем тесто.

Замешиваем не очень плотное тесто, оно должно сохранять мягкость и пластичность.

Колобок из теста накрываем и оставляем в теплом месте на час.

Масса должна увеличиться в объеме примерно вдвое.

Разделите ее на порционные кусочки и уложите в предварительно смазанные формы.

Тесто должно занимать не более половины формы, нужно оставить место на подъем.

Снова накрываем наши заготовки и ждем примерно час, пока они поднимутся почти до верху форм.

Выпекаем при 180 градусах 20 минут (для маленьких форм) и 30-40 минут для больших.

Готовим вкуснейшую шоколадную глазурь.

Растопите на водяной бане плитку шоколада в двух столовых ложках молока.

Можно брать не только темный, но и молочный и белый шоколад, все равно будет очень вкусно.

Макушку готового кулича обмакните в растопленный шоколад.

Украсьте сверху кондитерской присыпкой или орешками, пока шоколад не застыл.

Красота!