Влажный шоколадный торт отличается простым приготовлением, нежным вкусом и высокой питательной ценностью. Готовится десерт по классической рецептуре либо с добавлением сливок, засахаренных фруктов, варенья, ванилина, коричного порошка. Выпекается торт в духовой или микроволновой печи, а также с помощью мультиварки.

Классический

Для классического рецепта торта потребуется следующий набор компонентов:

• пшеничная мука (1,5 стакана);
• натуральный порошок какао (3 ст. л.);
• подсолнечное рафинированно масло (1/4 стакана);
• пищевая сода (1 ч. л.);
• сахарный песок (200-250 г);
• соль (1 щепотка);
• вода фильтрованная (1 стакан);
• сливочное масло (100 г);
• ванилин (1 щепотка);
• яблочный уксус (1 ст. л.);
• растворимый порошковый кофе (1/2 ст. л.);
• сыр Рикотта (100 г);
• пудра сахарная (2 ст. л.).

Поэтапное приготовление лакомства с фото:

1. В емкости перемешиваются сухие ингредиенты.
2. В другой посуде соединяют сахар, воду, масло, уксус и кофе. Состав взбивается до растворения сахарного песка.
3. Смеси объединяют в одной миске и взбивают.
4. Жидкое тесто переливается в форму.
5. Изделие выпекается около 35-40 минут в духовке при температуре +180°C.
6. Затем коржи остужают.
7. Для крема перемешиваются миксером творожный сыр с топленым маслом. В состав вводится пудра из сахара.
8. Пирог разрезается на 2 коржа, которые смазывают кремом, и формируют торт.

Объем продуктов рассчитан на 8 порций.

Описание приготовления:

«Мокрый» шоколадный торт готовится совсем просто, зато результат превзойдет все ваши ожидания. В меру влажный корж хорошо сочетается со сметанным кремом. Сахар в тесто и сахарную пудру в сметану кладите по вкусу. Я не любитель приторных тортов, поэтому указала количество на свой взгляд. Если нет возможности приобрести жирную сметану, купите её с содержанием 15-20% жира и выложите в сито с марлей. Сито поставьте в миску. Отправьте это все в холод на 7-8 часов или на ночь. Утром получите шикарную, густую сметану. Для получения 450-500 мл. густой сметаны потребуется 700 мл. магазинной, жирностью 15-20%.
Назначение: На праздничный стол Основной ингредиент: Молочные продукты / Сметана / Какао Блюдо: Выпечка / Торты

https://youtube.com/watch?v=HO1pP-lyhlA

https://youtube.com/watch?v=88BT903qZb0

Рецепт без яиц

Влажный шоколадный торт без яиц готовят из следующих компонентов:

• мука пшеничная просеянная (1,5 стакана);
• сахарный песок (200 г);
• порошок какао (4 ст. л.);
• подсолнечное рафинированное масло (50 мл);
• фильтрованная вода (200 мл);
• ванильный экстракт (по вкусу);
• пищевая сода (1 ч. л.);
• растворимый порошковый кофе (1 ч. л.);
• соль пищевая мелкая (1 щепотка).

Для украшения десерта применяется глазурь на основе шоколада (0,5 стакана), для прослаивания коржей требуется шоколадно-сливовое варенье (100 г).

Поэтапное изготовление торта:

1. Сухие компоненты перемешиваются в отдельной посуде.
2. В другой глубокой миске взбиваются вода, масло, кофе.
3. Составы объединяют в одной емкости, замешивается жидкое тесто.
4. Массу выливают в форму.
5. Выпекаются коржи в духовке при +180 °С в течение 40-45 минут.
6. Бисквит разрезается на части, прослаивается кремом с пропиткой, формируется торт.
7. Сверху десерт поливается шоколадной глазурью.

Как родился пирог

В тридцатых годах прошлого века Америку поглотила так называемая «Великая депрессия». Все продукты тогда имели очень высокую цену, и были многим не по карману. Но американские домашние хозяйки выкрутились из этой неприятной и сложной ситуации. Дамы сумели создать рецептуру влажного шоколадного бисквита. Рецепт позволял создать вкусный сказочный десерт буквально из ничего. Спустя много десятилетий, когда в моду вошло вегетарианство, современные веганы немного переделали классический рецепт, обогатив его собственными вариациями. Название такого влажного шоколадного бисквита, как «Раз, два, три» уже намекает на его чрезвычайно простую технологию приготовления. И несмотря на то что в данной рецептуре используются яйца, пирог остался очень экономичным. Поэтому ваш бюджет после выпечки не будет поврежден. А теперь поближе познакомимся с несколькими пирогами из серии «шоколадных и бюджетных». Рассмотрим рецепты шоколадных пирогов в духовке и в мультиварке.

Супер влажный

Супервлажный торт готовится по стандартному рецепту либо с добавлением жирных сливок, кофе и т.д.

Простой

Такой мокрый торт готовится из следующего набора ингредиентов на 8 порций:

• мука просеянная пшеничная (1,5 стакана);
• натуральное какао (4 ст. л.);
• подсолнечное масло без запаха (50 мл);
• сахарный песок (200 г);
• вода фильтрованная (200 мл);
• растворимый порошковый кофе (1 ч. л.);
• пищевая сода (1 ч. л.);
• соль (1 щепотка);
• уксус яблочный пищевой (1-2 ч. л.);
• ванильный экстракт (по вкусу).

Поэтапное изготовление лакомства:

1. Перемешиваются сухие компоненты.
2. В другой посуде взбиваются вода, масло растительное с сахаром и кофе.
3. Смеси соединяют в отдельной посуде, добавляют приправы, соду и замешивают жидкое тесто.
4. Форма для выпекания смазывается сливочным маслом, на дно выкладывается пергаментная бумага.
5. Тесто выливается в подготовленную емкость.
6. Шоколадный пирог выпекается в духовом шкафу при +180°C в течение 40-45 минут.
7. Готовое изделие остужают, вынимают из формы.
8. Лакомство можно разрезать на коржи и смазать джемом, сметанным кремом, посыпать шоколадной крошкой, полить глазурью и т.д.

Пирог «Кофе со сливками»: отличный вкус и аромат

Десерт с кофейно-сливочным вкусом готовится из следующего набора продуктов:

• куриные яйца (5 шт.);
• сахарный песок (1 стакан);
• мука (250 г);
• растворимый кофе в порошке (200 г);
• масло сливочное (200 г);
• готовый кофейный напиток (1 чашка);
• разрыхлитель (1 пакетик);
• сливки с уровнем жирности 33% (250 мл);
• шоколадная плитка (200 г).

Этапы изготовления торта:

1. Яйца взбиваются с сахарным песком.
2. Кофейный порошок перетирается с растопленным маслом.
3. В состав постепенно добавляют просеянную муку и замешивают тесто жидкой консистенции.
4. Массу выливают на противень либо в форму для выпекания, смазанную топленым маслом.
5. Коржи выпекаются в духовом шкафу при +180°C в течение 35-45 минут.
6. Каждый слой торта поливается подогретым кофе, оставляется для пропитывания.
7. Затем коржи смазывают вареньем, и формируют торт.
8. Десерт поливается растопленным шоколадом, ставится в холодильник либо прохладное помещение на 8-10 часов.
9. В завершение торт украшается взбитыми сливками.

https://youtube.com/watch?v=1gigNzqEaz0

«Крейзи» или «Раз, два, три»

Не случайны порою странные и интересные названия пирогов и тортов данного направления: торт «Раз, два, три» или, например, «Сумасшедший пирог». Кстати, последний – Crazy Cake (Сумасшедший пирог) — вдобавок еще и экономичный. Отсутствие в составе и рецептуре супервлажного шоколадного пирога такого ингредиента, как яйца, сыграло важную роль в его экономичности. «Крейзи пирог» обязан своему появлению в Соединенных Штатах в 30-х годах прошлого столетия изобретательным американским домохозяйкам.

С карамельным кремом

Для следующего рецепта с карамельным вкусом потребуются:

• пшеничная просеянная мука (1,5 стакана);
• сахарный песок (300 г);
• натуральное какао (3/4 стакана);
• сода пищевая (1/2 ч. л.);
• куриные яйца крупные (3 шт.);
• разрыхлитель для теста (3/4 ч. л.);
• маложирный кефир (3/4 стакана);
• подсолнечное масло без запаха (125 мл);
• ванилин (1 пакетик).

Для глазури следует взять:

• какао-порошок (1 ст. л.);
• воду (2 ст. л.);
• горький шоколад (220 г);
• масло (120 г).

Для карамельного сиропа потребуются следующие компоненты:

• сахар (2 стакана);
• вода фильтрованная (30 мл);
• жирные сливки (1 стакан);
• масло топленое (115 г).

Поэтапное изготовление торта:

1. Соединяются сухие компоненты (мука, разрыхлитель, сода и т.д.).
2. В массу добавляются остальные продукты и взбиваются до однородной консистенции.
3. Тесто вымешивается и разделяется на 3 части, раскатывается в пласты.
4. Изделия выпекаются в духовой печи при температурном режиме +175°C в течение 25 минут.
5. Выпечку остужают, каждый корж разрезается на 2 части.
6. Готовится карамельный сироп, которым смазываются бисквиты.
7. Формируется торт.
8. Готовится глазурь из растопленного шоколада и масла, состав взбивается миксером.
9. Десерт поливается сладкой массой, посыпается кокосовой стружкой.

Чем заменить разрыхлитель теста в домашних условиях

Для многих хозяек остается проблемой то, что в рецептуре некоторой выпечки имеется такой ингредиент, как разрыхлитель. Это порошок, упакованный в небольшой одноразовый пакетик, способствует тому, что выпечка становится высокой, пышной и нежной. Чем заменить разрыхлитель теста в домашних условиях, если готового продукта не оказалось под рукой? Бывалые изобретательные кулинарки советуют смешать две чайные ложки питьевой соды (сухой) с одной чайной ложкой порошка лимонной кислоты. Полученный порошок нужно хранить в сухом месте в закрытой таре. Добавляйте по рецепту.

Совет от повара

При приготовлении шоколадного торта рекомендуется учитывать следующие советы кондитеров:

1. Готовый влажный бисквит не подают к столу горячим. Пирог или торт оставляют на 4-5 часов для настаивания.
2. Порошковое какао впитывает избыточную влагу, поэтому при приготовлении мокрых бисквитных коржей рекомендуется заменить порошок на растопленную шоколадную плитку.
3. Компоненты для выпечки торта должны быть комнатной температуры, поэтому за 2-4 часа до готовки продукты достают из холодильника.
4. Выбираются формы с высокими бортиками, т.к. тесто поднимается при нагревании.
5. Бисквит после выпекания не убирают из духового шкафа, оставляют на 15-20 минут.
6. Продукты для приготовления торта должны быть качественными, с натуральным составом, без искусственных красителей и добавок.
7. Украсить десерт можно кремом с применением кондитерского шприца для формирования узоров, ажурных рисунков. Можно воспроизвести надписи, композиции из цветов, пейзажи и т.д. Оригинально смотрится кремообразный состав, вылитый на поверхность по трафаретам. Массу оставляют до застывания на поверхности торта с лекалом.

В тесто можно добавлять для улучшения вкуса разные виды меда (цветочный, липовый).

В качестве наполнителя для крема применяются измельченные фрукты, ягоды, фруктовые сиропы, кардамон, ванилин, коричный порошок и другие пряности с нежным ароматом.

Разнообразим вкус

Используя один и тот же рецепт, можно получать пирог с разным вкусом. Как это сделать? Нужно просто добавить к указанным в рецепте компонентам такой продукт, который дополнит, а не испортит вкус шоколада. Подумайте, что вы любите и используйте это в выпечке. Ведь кулинария — это область, где можно смело экспериментировать, а в награду получать благодарность своих родных.

Так с чем можно дополнить шоколадный пирог без яиц? Первым, о чем подумали многие, являются орехи. Тут ваш выбор тоже огромен. Можно положить в тесто грецкие орехи, фундук, миндаль, даже семечки. Если есть, положите кедровые орехи.

Помимо орехов к шоколаду хорошо подходят апельсины, мандарины, лимоны. Одним словом, цитрусовые. Они придают приятную кислую нотку, которая самым удивительным образом раскрывает сладость шоколада. Причем использовать можно как мякоть, так и сок.

К сухим компонентам, указанным в описанном выше рецепте, добавьте порезанные кубиком апельсины. Можно натереть цедру и тоже добавить ее в тесто. Если же вам не хочется кусочков апельсина в корже, замените указанное количество воды или половину ее апельсиновым соком. А дальше готовьте по рецепту. Апельсиновый сок придаст пирогу еще большую мягкость, корж будет влажным и очень нежным.

Помимо этого можно добавить разные сухофрукты. Это может быть курага, изюм, чернослив, финики, инжир и так далее. Достаточно лишь измельчить сухофрукты на небольшие кусочки и вмешать их в тесто вместе с остальными сухими компонентами. Интересную нотку шоколадному тесту придает сушеная клюква.

Клюква хороша в выпечке именно в сушеном виде. Попробуйте ее на своей кухне, и вы не пожалеете. Когда есть свежие фрукты, то хорошо такой пирог с насыщенно шоколадным вкусом украсить клубникой, малиной, смородиной, черникой или другими ягодами. Вообще для украшения шоколадного торта подойдут практически любые фрукты и ягода.

Прекрасно сочетается шоколад с персиком и абрикосом, как свежим, так и консервированным. Свежие плоды можно порезать на дольки и разложить их на поверхности коржа в виде узора. С консервированными фруктами можно поступить также. А можно добавить их непосредственно в тесто, заранее измельчив.

Для разнообразия вкуса можно сочетать несколько ингредиентов, не обязательно останавливаться на одном компоненте. Так, классическим сочетанием является шоколад, миндаль и апельсин. В процессе приготовления тортов вы можете использовать как классические сочетания продуктов, так и придумывать что-нибудь свое.