Точная копия
По понятной причине производители держат полную рецептуру крема в секрете. Но разгадать его совсем несложно. Вы легко можете приготовить крем для булочек синабон на собственной кухне. Существуют лишь две важные вещи, о которых необходимо помнить.
Во-первых, не кладите слишком много сахара. Булочки с корицей часто едят в качестве перекуса, и приторность вызовет сильную жажду.
Во-вторых, добавьте в крем для синабонов немного лимонного сока. Так вы получите удивительно нежный вкус, который вас приятно удивит. Всего же вам потребуется:
- 120 граммов размягченного масла;
- полпачки смягченного сливочного сыра (120 грамм);
- 1 стакан просеянной сахарной пудры;
- 1 ч. л. экстракта ванили;
- 1 ч. л. свежего лимонного сока.
Доведите масло и сливочный сыр до комнатной температуры, чтобы они были мягкими. Взбейте их с помощью электрического миксера. Постепенно насыпьте в смесь стакан сахарной пудры, продолжая непрерывно взбивать. Смешивайте на протяжении десяти минут или пока крем не станет легким и воздушным. Затем добавьте ваниль и лимонный сок и взбейте до однородности.
Этот рецепт позволит получить примерно два стакана готового продукта. Храните его в холодильнике, но перед нанесением на изделия нагрейте до комнатной температуры.
Как приготовить «Булочки Синнабон (правильный рецепт 100%)»
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Казалось бы, их достаточно много, но практически все они есть в любом холодильнике. Так что с набором продуктов проблем быть не должно.
Для теста в теплом молоке растворите немного сахара, буквально 1 ч. ложку, добавьте дрожжи. Я использую прессованные дрожжи, с ними моя выпечка всегда получается) Хорошенько расколотите массу венчиком, чтобы дрожжи полностью растворились, и оставьте все на 10 минут. За это время на поверхности появится пышная пенка, это значит, что дрожжи начали действовать.
Добавьте в миску яйцо (я его предварительно слегка взбиваю вилкой), немного поваренной соли, остальной сахар (предназначенный для теста) и ванильный сахар. Также добавьте растопленное сливочное масло (растопить его можно на медленном огне, на водяной бане или же в микроволновке, как это сделала я). Полученную массу хорошо размешайте.
Начинайте вводить просеянную муку. Размешивайте сначала венчиком или ложкой, а затем выложите тесто на рабочую поверхность и замесите руками. Месить надо около 10 минут, за это время тесто станет однородным и гладким. Обратите внимание: муки вам может понадобиться немного больше или меньше, чем указано в рецепте, в этом нет ничего страшного.
Переложите тесто в глубокую миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте. Я обычно пользуюсь мультиваркой, ставлю режим «Мультиповар», устанавливаю температуру 35 градусов и время 1 час. Ставлю тарелку с тестом прямо в мультиварку и закрываю крышку. Тесто поднимается просто отлично! Через час тесто следует обмять, положить в тарелку и снова оставить, но уже минут на 30-40, чтобы оно подошло.
Тесто получилось просто идеальное: гладкое и пышное! Раскатайте его в большой пласт толщиной примерно 6-7 мм.
Смажьте тонким слоем размягченного сливочного масла.
Смешайте сахар и корицу (лучше брать тростниковый коричневый сахар, но у меня не было, потому я взяла обычный белый). Присыпьте полученной смесью весь пласт теста.
Заверните тесто в рулет как можно плотнее.
Теперь нужно разрезать этот большой рулет на небольшие кусочки, шириной примерно 4-5 см. Ножом резать не очень удобно, поэтому советую воспользоваться обычной нитью. Возьмите небольшой кусок нити. Запустите его под рулет, поднимите края и перекрестив их, протяните. Таким образом у вас получится ровный и красивый разрез. Так разрежьте весь рулет.
Сложите маленькие рулетики в форму для выпекания, смазанную растительным маслом. Я использую круглую форму диаметром 25 см. Оставьте булочки минут на 20-30, чтобы они отдохнули. Затем отправьте в разогретую духовку до 180 градусов на 25-30 минут. Время приготовления всегда индивидуально, смотрите, чтобы тесто пропеклось и не пригорело.
Приготовьте помадку. Для этого смешайте сливочный сыр, сахарную пудру, лимонный сок и немного молока. Все хорошо перемешайте венчиком.
Полейте готовые булочки помадкой. Поскольку булочки еще горячие, помадка будет таять, растекаясь по их поверхности и проникая между слоями.
Булочки Синнабон готовы! Кушайте с удовольствием!
Вариант без сыра
Это не совсем точная копия крема из пекарен, но получается все равно очень вкусно. Готовый крем для синабонов без сыра получается как воздушный зефир, только более гладкий и нежный. При этом сделать его очень легко. У вас не возникнет никакой необходимости в использовании кулинарных термометров, двойных котлов или девайсов с таймером. Для приготовления этой версии крема вам потребуется:
- 2 яичных белка;
- 1/8 ч. л. соли;
- четверть стакана сахара;
- 3/4 стакана светлого кукурузного сиропа;
- 1 ч. л. ванили экстракта.
Рецепт крема для булочек синабон (на фото ниже) следующий. В глубокой посуде взбейте яичные белки и соль миксером на высокой скорости до пенообразования. Постепенно добавляйте сахар, взбивая до образования жестких пиков.
В маленькой кастрюле нагрейте кукурузный сироп на среднем огне и доведите до кипения. Медленно вливайте кипящий сироп тонкой струйкой к яичными белкам, постоянно взбивая. У вас должна получиться довольно густая, но воздушная масса. Добавьте ваниль и смешайте. Немедленно используйте для нанесения на булочки.
Кроме того, вы можете хранить готовый крем в герметичном контейнере в холодильнике. Используйте его в течение 2-3 дней.
Вариант на сметане
Если по какой-то причине вы не можете приобрести крем-сыр для приготовления крема, можно сделать другую версию, используя сметану. Такой наполнитель для булочек получается нежным и сливочным. Для него вам потребуется:
- 2 стакана жирной сметаны;
- 2 ст. л. порошкового сахара либо пудры;
- 1 пакетик сухого ванильного пудинга (полуфабрикат).
Крем для синабонов из сметаны делается просто. Начните взбивать ее электрическим миксером на высокой скорости. Добавьте в нее постепенно сахарную пудру. По мере того как смесь начнет сгущаться, постепенно всыпьте в нее ванильный пудинг. Продолжайте взбивать до получения однородного нежного крема. Храните продукт в холодильнике, если не собираетесь сразу же наносить его на булочки.
Синнабон с творогом и изюмом
В классическом исполнении для приготовления таких булочек в качестве начинки кладут корицу с сахаром, а помадку делают на основе сливочного сыра Маскарпоне. Последний продукт не всегда удается найти хорошего качества, да и стоит он сравнительно дорого. Также не каждому по вкусу корица в выпечке. Если тесто для Синабонов нравится, а начинка нет, булочки можно сделать с изюмом и творогом.
Ингредиенты для теста:
- дрожжи сухие – 4 г или 8 г живых;
- сахар – 2 ст.л.;
- молоко 3,2% – 100 мл;
- сливочное масло – 60 г;
- жирная сметана – 80 г;
- мука пшеничная – 300 г;
- соль – ½ ч.л.
Ингредиенты для начинки:
- жирный творог – 450 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – 1 ст.л.;
- ванилин – ½ ч.л.;
- изюм – 200-250 г.
Ингредиенты для крема:
- жирная сметана – 150 г;
- сахар – ½ ст.л.;
- ванилин – ½ ч.л.
Еще один сырный вариант
Этот крем для булочек синабон делается из пяти ингредиентов, включая ваниль и сливочный сыр. Он готовится всего десять минут, и благодаря ему обычные плюшки станут роскошным десертом, как из известной пекарни.
Этот крем получается нежным, обладает правильной текстурой и густотой. По вкусу он почти не отличается от оригинала, о чем говорят многочисленные отзывы. Вы можете использовать его для оформления пирожных, печенья, пирогов и в качестве дополнения к прочей выпечке. Итак, вы будете нуждаться в следующем:
- 6 ложек столовых масла сливочного;
- 6 стаканов сахарной пудры;
- 120 грамм мягкого сливочного сыра;
- 1,5 ч. л. экстракта ванили;
- 4-10 ст. л. молока, при необходимости.
Рецепт крема для синабонов совсем несложный. Растопите масло в небольшой кастрюле на умеренном огне. Как только оно растает, продолжайте нагревать его, помешивая, пока оно не станет золотистого цвета. Снимите с огня.
В средней емкости взбейте растопленное сливочное масло и сыр на протяжении двух-трех минут до очень легкой консистенции. Смешайте с сахарной пудрой, насыпая ее по одному стакану за один раз и добавляя 1-2 столовые ложки молока одновременно. После того как все компоненты будут объединены, положите ванильный экстракт и добавьте еще немного молока, продолжая взбивать. Готовый сливочный крем для синабонов должен получиться воздушным и мягким.
Намажьте его сразу на булочки с корицей или храните охлажденным в герметичном контейнере в холодильнике (до пяти дней).
Секреты «Синнабон»
Изобретение рецепта этих удивительных булочек принадлежит двум американцам – Ритчу и Грегу Коменам. Отец с сыном запатентовали удивительную рецептуру приготовления булочек по особому рецепту. Секрет этой ароматной выпечки заключается в том, что для теста используется мука из пшеницы с максимально высоким содержанием клейковины, корица используется не обычная, а выращенная высоко в горах Индонезии, сорта Макара.
В процессе промышленного изготовления булочек «Синнабон» соблюдается строгая схема закручивания рулетика – ролл должен иметь не выше 5 витков, затем нарезаться строго перпендикулярно поверхности, все кусочки должны быть одинаковой ширины и высоты. На производстве за соблюдением технологии приготовления булочек следят очень строго, используют только качественные продукты. В ресторанах сегодня популярна выпечка этих кондитерских изделий на глазах гостей заведения. Подавать блюдо к столу принято горячим, политым сливочным соусом – прямо из духовки.
Оригинальная рецептура булочки под названием «Синнабон» принадлежит целой сети кофеен, где это кондитерское блюдо стало изюминкой меню. Такие кофейни существуют уже более 30 лет, а булочки «Синнабон» в них выпекаются все потому же классическому рецепту, основанному отцом и сыном Коменами.
Если вы думаете, что приготовить булочки «Синабон» в домашних кухонных условиях невероятно сложно, вы глубоко заблуждаетесь. Тесто в этой выпечке дрожжевое, оптимально найти муку с высоким содержанием клейковины. Также в классическом рецепте используется коричневый сахар, мягкий сливочный сыр наподобие «Альметте». Практически все компоненты этого рецепта можно найти в наших магазинах, а особая корица, которая используется в пекарнях «Синнабон», прекрасно заменяется обычной сухой корицей из пакетика.
Апельсиновый вариант
Иногда булочки синабон с корицей и сливочным кремом делают с добавлением апельсиновой цедры либо джема. В таком случае отлично подойдет наполнитель с добавлением цитрусового сока. Для него вам потребуется:
- 2 стакана протертого творога;
- 2 стакана пудры сахарной;
- полстакана масла сливочного, размягченного;
- 1 ложка чайная ванили экстракта;
- 2 ложки столовые апельсинового сока.
Смешайте сахарную пудру, творог, масло и ваниль. Взбейте миксером начиная с низкой скорости и постепенно повышая ее. Добавьте апельсиновый сок, продолжая взбивать, пока не получится воздушный творожный крем для синабонов. Сразу же намажьте его на теплые булочки.
