8

1 час

303 ккал

5/5 (1)

Одним из быстрых и доступных десертов нашей современности считаются кексы. Быстрые в приготовлении, практичные в хранении и экономичные по составу, они непременно станут частым гостем на вашем сладком столе.

Хочу предложить вам универсальный рецепт, который вы сможете дополнять в дальнейшем по вашему вкусу.

Кекс с маком

Кухонный инвентарь: сито, форма для выпекания, глубокая посуда, ложка, венчик, духовка, блюдо, 2 кастрюли.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

1. Заливаем мак теплой водой и даем настояться ему 30 минут.
2. В просеянную муку добавляем разрыхлитель и хорошо перемешиваем. В отдельную тарелку выкладываем сливочное масло комнатной температуры и добавляем к нему сахар, перетираем смесь. Вводим яйца к маслу и продолжаем растирать до однородной массы.
3. Вводим сухую смесь (муку с разрыхлителем) в жидкую сливочно-яичную массу. Продолжаем вымешивать тесто.
4. В завершении, добавляем мак в тесто и перемешиваем все ингредиенты.
5. Выкладываем массу в форму для выпекания и отправляем в предварительно разогретую до + 180° духовку на 1 час.

Тем временем, приготовим крем Англез.

1. Отделяем белок 1 яйца от желтка. Соединяем желток с сахаром и растираем до однородной побелевшей массы.
2. В кастрюлю с глубоким дном выливаем молоко и доводим его до кипения. Убираем с плиты и даем ему немного остыть. Добавляем часть молока в желтки с сахаром, чтобы они нагрелись. Если мы сразу введем все молоко, желтки свернутся под воздействием высокой температуры.
3. Вводим тонкой струей яичную смесь в оставшееся молоко и не перестаем помешивать.
4. Ставим крем на водяную баню. Важно, чтобы кастрюля с содержимым не касалась воды. В процессе приготовления нужно непрерывно помешивать смесь. Доводим крем до загустения и убираем с плиты. Процеживаем через сито во избежание комочков.

Маковый кекс отлично сочетается с нежным кремом Англез.

Видеорецепт

В принципе, рецепт довольно прост, но часто случается, что какие-то вопросы все же возникают. Посмотрите видео.

https://youtube.com/watch?v=UjuJZDyQdCk

У вас бывали ситуации, когда неожиданно должны заглянуть гости? Или семья просит что-нибудь вкусное, а у вас совсем нет времени и сил возиться с выпечкой или сложными десертами?

Конечно, чаще всего мы идем в магазин и покупаем производственные сладости, но вкушая их вновь и вновь, мы каждый раз осознаем, что параметры вкуса и качества далеки от совершенства. Пластмассовый вкус пирожного с искусственным кремом настораживает, и тогда мы задумываемся о пользе употребляемой пищи. Ведь какая мать или заботливая жена захочет травить свою семью консервантами и красителями?

Кекс – достаточно давний вид выпечки. Проследить его историю трудно, но есть один неоспоримый факт – данное угощение считалось кушаньем низшего класса и готовилось оно из остатков основного блюда.

По истечении определенного времени, рецепт облетел большинство стран и вошел в рейтинг самых вкусных лакомств. Это один из немногих десертов, который можно положить в красивую коробочку и преподнести в качестве душевного подарка.

Как приготовить «Маковый кекс»

1

С апельсина снимите цедру и измельчите ее. Выжмите апельсиновый сок и процедите его.

2

Отделите белки от желтков. Белки взбейте со щепоткой соли до средних пиков.

3

В миску положите сливочное масло, нарезанное кусочками, сахар и хорошо разотрите.

4

Добавьте желтки яиц, молоко, семена мака, сок и цедру апельсина. Перемешайте смесь, пока она не станет однородной и гладкой.

5

Всыпьте просеянную муку, добавьте разрыхлитель и снова перемешайте.

6

Введите взбитые белки и перемешайте движениями снизу-вверх.

7

Форму для выпечки диаметром 22 см покройте бумагой для выпечки и вылейте тесто.

8

Выпекайте кекс в заранее разогретой духовке при 180 градусах в течение 50-ти минут.

9

Готовый маковый кекс остудите на решетке на столе, а затем посыпьте сверху апельсиновой цедрой.

Варианты приготовления кексов

• В мире насчитывается огромное количество почитателей сдобы, в частности, кексов и маффинов. Их можно подавать в качестве десертов, а также дополнить холодный стол. Вы можете приготовить овощные и фруктовые, жирные и постные кексы.
• Пожалуй, одним из древнейших рецептов считается творожный кекс в духовке. Тесто получается сочным и по-настоящему изысканным. Если вы решите приготовить данное угощение, обратите внимание на выбор творога – именно от его текстуры будет зависеть плотность теста.
• Сегодня модными считаются рецепты, приготовленные на скорую руку, которые помогают сэкономить время. Попробуйте приготовить кекс в мультиварке.
• Для истинных сладкоежек подойдет рецепт шоколадного кекса. Можете попробовать сделать жидкую начинку или добавить в тесто крошки шоколада. Маковый кекс – хороший вариант завтрака. Испеките такое лакомство и угостите коллег по работе, они будут в восторге.

Классический кекс с маком в хлебопечке

Кексы в хлебопечке весьма хорошо пропекаются, сохраняя естественную влажность. Такой способ приготовления замечательно подходит для маковых кексов.

Время приготовления — 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

• 2 куриных яйца;
• 300 гр. сметаны;
• 50 гр. сливочного масла;
• 350 гр. муки;
• 180 гр. сахара;
• 1 пакетик кондитерского мака;
• разрыхлитель;
• ванилин;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Яйца тщательно взбейте с помощью вилки.
2. Сливочное масло немного растопите в микроволновке и добавьте к яйцам. Сюда же высыпьте соль и сахар. Перемешивайте до однородности.
3. Добавьте в тесто сметану и ванилин. Высыпьте семена мака.
4. Муку соедините с разрыхлителям и постепенно добавляйте в тесто, аккуратно вымешивая ложкой.
5. Готовое тесто для кекса перелейте в хлебопечку, плотно закройте и готовьте в режиме “Сладкая выпечка” около 1 часа. Приятного аппетита!

Лимонный кекс с маком

Время приготовления: 30 минут. Количество порций: 8. Кухонный инвентарь: терка, глубокая чаша, фрешница, силиконовая лопатка, миксер, форма для выпекания, духовка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Готовим кекс

1. Выкладываем просеянную муку в чашу и добавляем к ней сливочное масло комнатной температуры. Натираем в эту же чашу цедру лимона.
2. Выдавливаем лимонный сок с помощью фрешницы, но можно и механическим путем.
3. Добавляем к муке с маслом. Всыпаем сахар и вбиваем яйца.
4. В завершении посыпаем маком.
5. Начинаем взбивать заготовленную смесь. Масса должна получиться ровной и однородной, при этом быть густой консистенции.
6. Перекладываем массу в форму для выпекания. Отправляем в предварительно разогретую до + 180° духовку на 30 минут.

Готовим глазурь и формируем блюдо

1. Выдавим сок от оставшихся лимонов. Добавляем полученный сок по 1 ст. л. к сахарной пудре и не перестаем перетирать смесь до полного растворения сахарной крошки.
2. Добавляем яичный белок для того, чтобы глазурь стала белого цвета.
3. Нарезаем лимонную кожуру мелкими произвольными полосками.
4. Достаем кекс из духовки и даем ему остыть. Смазываем верх глазурью и украшаем лимонными полосочками.

Наш кекс готов! Приятного аппетита!

Видеорецепт

Возможно, в процессе приготовления у вас появились вопросы по поводу замеса теста или подачи угощения – посмотрите видео.

https://youtube.com/watch?v=yJV_043gTJs

Ингредиенты:

• куриное яйцо «Отборное» – 2 шт.;
• растительное масло – 80 гр.;
• мак кондитерский – 20 гр.;
• разрыхлитель теста – 2 кофейные ложечки;
• песок сахарный – 110 гр.;
• мука пшеничная – 160 гр.;
• сахар ванильный – кофейная ложечка с горкой (можно больше);
• соль поваренная – 2 щепотки;
• манная крупа – столовая ложка;
• молоко (или кефир) – 60 гр.;
• измельченная в порошок сушеная цедра апельсиновая – кофейная ложечка.

• Если вам не по душе добавление в кекс мака, замените его сухофруктами или цукатами, кокосовой стружкой или орехами, кусочками шоколада. Вместо растительного масла можете использовать маргарин, смалец или масло сливочное.

• Выход: 5-6 скромных порций.
• Время приготовления – 50 минут.

Интересные факты

• Первые упоминания о кексах датируются 1796 годом, правда, в то время их называли «Торт в чашке».
• Самый дорогой кекс был приготовлен британскими поварами в 2013 году, его стоимость составила 1300 $. Он был приготовлен из дорогих сортов шоколада и элитных вин. А декорировали данное произведение искусства настоящим 24-каратным золотом.
• Жители штата Южная Каролина построили сладкую башню из 7500 кексов за 2 часа.
• Существует старое английское поверье, в котором говорится, что девушке, желающей выйти замуж за конкретного молодого человека, нужно положить под подушку на ночь кекс. История, конечно умалчивает, сколько красавиц экспериментировали с данной рекомендацией.

Надеюсь, вам понравились наши рецепты, и вы обязательно попробуете приготовить вкусные маковые кексы. Оставляйте ваши отзывы и пожелания!