Панкейки представляют собой сладкие лепешки, которые можно приготовить на завтрак, затратив небольшое количество продуктов. Они станут любимым блюдом всех членов семьи. Главной особенностью приготовления лепешек является использования сухой сковороды с антипригарным слоем. Именно этим панкейки отличаются от привычных всем оладий, которые жарят на подсолнечном масле. Рекомендуется экспериментировать во время приготовления выпечки. Например, можно добавлять порошок какао, ваниль и другие продукты, которые придадут новые вкусовые качества.

Классический рецепт шоколадных панкейков с молоком и какао

• 250 г пшеничной муки;
• 0,3 л молока;
• 2 яйца;
• 2 ст. ложки порошка какао;
• 1 ч. ложка пекарского разрыхлителя;
• 4 ст. ложки сахарного песка;
• 0,5 ч. ложки соли и равного количества ванили;
• 1 ст. ложка масла растительного.

Приготовление:

1. Соедините яйца с солью и сахаром. Крепко взбейте.
2. Влейте заранее подогретое молоко.
3. Смешайте миксером.
4. Отдельно смешайте сахар, муку, разрыхлитель и какао.
5. Всыпьте сыпучие продукты в тесто.

Вы получите густое шоколадное тесто, немного напоминающее сгущенное молоко. Непосредственно перед выпеканием лепешек рекомендуется смазать горячую поверхность кубиком сливочного масла. Панкейки жарятся по 2 или 3 минуты с каждой стороны. Чтобы лепешки получились воздушными, рекомендуется предварительно просевать пшеничную муку.

https://youtube.com/watch?v=UAicVqN-LMU

Готовим панкейки на кефире

• 0,2 л кефира;
• 150 г пшеничной муки;
• 1 яйцо;
• 4 ст. ложки сахара;
• 2 ст. ложки какао-порошка;
• 1 ст. ложку подсолнечного масла;
• 1 ч. ложку питьевой воды;
• 1 ч. ложку соды;
• Соль.

Приготовление:

1. Соедините сахарный песок и яйца. Хорошо взбейте до появления крепкой пены.
2. Влейте теплый кефир. Добавьте растительное масло. Хорошо взбейте.
3. Соедините муку и порошок какао. Добавьте к остальным продуктам. Перемешайте вилкой. Проследите, чтобы комки полностью растворились.
4. Добавьте соду, хорошо перемешайте. Оставьте настаиваться на четверть часа. Признаком готовности теста станет образование пузырьков на его поверхности. Рекомендуется выпекать панкейки до уплотнения теста. Приблизительное время обжаривания лепешек составляет 4-6 минут.

Панкейки с тёртым шоколадом

• 200 г пшеничной муки;
• 225 мл молока;
• 3 ст. ложки порошка какао;
• 75 г шоколада;
• 35 г масла сливочного;
• 2 яйца;
• 50 г сахарного песка;
• 1 ст. ложка разрыхлителя теста;
• 1 упаковка ванилина;
• Небольшая щепотка соли.

Приготовление:

1. Смешайте муку, порошок какао и разрыхлитель.
2. Наполните емкость 125 мл молока. Добавьте куриные яйца, поваренную соль, ванильный сахар. Хорошо взбейте. Полученный состав всыпьте в муку.
3. Остальное молоко подогрейте на плите. Добавьте сливочное масло, размешайте и влейте в основной состав. Получите густое тесто, хорошо подходящее для приготовления лепешек.
4. Жарьте панкейки с двух сторон до готовности. Поверхность выпечки посыпьте тертым шоколадом.

Шоколадные панкейки без яиц с изюмом и орехами

Это рецепт вегетарианских панкеек без коровьего молока и яиц.

Ингредиенты:

• цельно-зерновая мука, без глютена – 2 ст.;
• кипяченая вода – 300 мл;
• мед или коричневый сахар – 50 г;
• какао – 2,5 ст. л.;
• ядра грецких орехов – 200 г;
• изюм сорта кишмиш, без косточек – 50 г;
• корица молотая – 1 г;
• сода питьевая, гашеная – 1 г;
• щепотка соли;
• подсолнечное масло – 40 мл.

Как готовить в мультиварке

1. Ядра орехов поджаривают на сухой сковородке 2-3 минуты. Нарезают крупно – на 4 части ядро. Изюм промывают горячим кипятком. Ягоды крупного сорта режут на 2 части.
2. Муку перемешивают с корицей, какао, солью, сахаром.
3. Вливают теплую воду (не горячую), с медом и маслом.
4. Добавляют гашеную соду, орешки, изюм, замешивают окончательно. Дают отдохнуть тесту в тепле, 10-15 минут.
5. Сухую сковородку раскаляют. Огонь уменьшают до среднего.
6. Тесто наливают половником в чашу мультиварки. Накрывают крышкой. Включают «Выпечку» на 2-3 минуты.
7. Выключают прибор. Панкейк аккуратно переворачивают. На второй стороне выпекают панкейк 1-1,5 минуты, включив режим «Выпечка». Чтобы выпечку достать из мультиварки, прибор выключают.

Готовые панкейки складывают стопкой. Подают с медом, фруктами, орехами, горячим зеленым чаем. Обязательно с любовью.

С начинкой из шоколада

• 0,25 кг муки;
• 3 ст. ложек сахара;
• 0,5 ч. ложки поваренной соли;
• 1 яйцо;
• 0,2 л молока;
• 10 ст. ложек пасты «Нутелла»;
• 10 г масла сливочного;
• Соль;
• Щепотка разрыхлителя.

С шоколадной пастой «Нутелла» удобнее работать после охлаждения. Сделайте из лакомства небольшие шоколадные круги на поверхности пекарского пергамента. Поставьте в морозильную камеру примерно на 10 минут. Затем вытащите и нанесите дополнительный слой пасты. Охлаждайте еще четверть часа.

Пока «Нутелла» охлаждается, можете приготовить тесто:

1. Взбейте яйцо с сахаром и солью.
2. Добавьте молоко и хорошо перемешайте;
3. Взбейте до однородного состава;
4. Смажьте поверхность сковороды маслом.

Панкейки с начинкой выпекают по особому способу. Первым слоем выкладывают тесто, вторым – «Нутеллу», третьим – опять тесто. Следите, чтобы тесто полностью покрыло собой шоколадную пасту, иначе она пригорит, а сама выпечка получится бесформенной и непривлекательной.

Шоколадные панкейки на молоке с шоколадным соусом

Любителю шоколадных десертов наверняка понравятся шоколадные панкейки на молоке. Чтобы усилить приятное впечатление, предлагаем подготовить к ним шоколадный соус. А далее, совершите самую аппетитную подачу: выложите шоколадные панкейки стопкой друг на друга и полейте ароматным соусом. Стекающие потеки, листочки мяты и немного ягод заставят ахнуть от восторга!

Подготовьте:

• 2 больших яйца;
• 3/4 ст. молока;
• 1 1/3 ст. муки;
• 1/3 ст. плюс 1 ст. л. какао-порошка;
• 6 ст. л. сахара;
• 1 1/2 ч. л. разрыхлителя;
• 1/4 ч. л. пищевой соды;
• 3/4 ч. л. соли;
• 3 ст. л. сливочного масла, плюс дополнительно для смазывания сковороды и готовых панкейков.

Для шоколадного соуса:

• 150 г полусладкого шоколада, мелко нарезанного;
• 1/2 ст. цельного молока;
• 1 ч. л. чистого экстракта ванили.

Шоколадные панкейки на молоке

Приготовление:

1. В глубокую миску просейте муку, затем какао, соду и разрыхлитель. Смешайте сухие ингредиенты до объединения.
2. В другую глубокую миску разбейте яйца, добавьте сахар и взбейте до однородности яичной массы, чтобы не оставалось кусочков белка.
3. Добавьте к яйцам молоко, смешайте.
4. Растопите масло сливочное, влейте в яично-молочную массу, перемешайте.
5. Всыпьте сухие ингредиенты в жидкие, перемешайте, пока тесто не станет влажным.
6. Растопите небольшой кусок сливочного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.
7. Отмерьте на сковороду 2 ст. л. теста с горкой, разровняйте ложкой до круглой формы панкейка, диаметром примерно 5-6 см.
8. Если диаметр сковороды позволяет, разместите диски на расстоянии 5 см друг от друга.
9. Готовьте примерно 30 секунд, пока на поверхности не образуются пузырьки.
10. Используя термостойкую лопатку с антипригарным покрытием, осторожно переверните блин и продолжайте готовить, пока он не будет готов, еще в течение минуты.
11. Выложите панкейк на тарелку, покрытую бумажным полотенцем. Повторите процесс с остальными.
12. Для соуса в маленькой кастрюле нагрейте молоко до кипения. Добавьте шоколад и взбейте до однородной массы. Добавьте ваниль.
13. Полейте шоколадные панкейки соусом, украсьте по желанию ягодами и подавайте.

Панкейки с горячим шоколадом

• 200 г любого шоколада;
• 125 мл воды;
• 4 ст. ложки сахара;
• 50 мл сливок с высокой жирностью;
• 30 г масла сливочного;
• Ванилин.

Приготовление:

1. Закипятите воду и добавьте сахар.
2. Хорошо перемешайте.
3. Разломите шоколадную плитку на мелкие части.
4. Нарежьте сливочное масло.
5. Добавьте ингредиенты в воду и растворите.
6. Подогрейте смесь на огне.
7. Добавьте сливки и щепотку ванилина.

Положите панкейки на сковороду и обжарьте до появления румяной корочки. Полейте шоколадным соусом.

Панкейки без молока

• 0,1 л питьевой воды;
• 175 г муки;
• 1 яйцо;
• 2 ст. ложки сахарного песка;
• 3 ч. ложки какао;
• 1 ч. ложка ванильного сахара;
• 0,5 ч. ложки пекарского разрыхлителя;
• Небольшая щепотка соли.

Приготовление:

1. Соедините муку со всеми сыпучими продуктами.
2. Разделите желтки и белки.
3. Взбейте белки до образования крепкой пены.
4. Влейте к желткам воду, перемешайте.
5. Добавьте желтки в сыпучую смесь. Перемешайте.
6. Замесите шоколадное тесто.
7. Добавьте белки и перемешайте повторно.

Выпекайте панкейки несколько минут. Несмотря на отсутствие молочных продуктов, выпечка получается мягкая и вкусная.

Блинчики без разрыхлителя

Не менее питательные и мягкие блинчики получаются без разрыхлителя. Ингредиенты:

• Шесть яиц
• Мука – 500 гр.
• Молоко – 500 мл
• Сахар – 100 гр.
• Cоль.
• Масло cливочное – 40 гр.

Желтки добела взбить с сахаром, соединить с теплым молоком, просеянной мукой, продолжая взбивать на минимальной функции, добавить масло.

Муки допускается взять меньше, это зависит от густоты получившегося теста. Белки подсолить, взбить до устойчивой пены. Смешать все компоненты. Жарить без масла с двух сторон.

С бананом

• 125 г пшеничной муки;
• 175 мл молока;
• 25 г масла сливочного;
• 2 ст. ложки сахарного песка;
• 1 яйцо;
• 1 банан;
• 1 ст. ложка разрыхлителя;
• 2 ст. ложки какао;
• Соль.

Приготовление:

1. Соедините муку, соль и сахар.
2. В другой посуде взбейте молоко с желтком.
3. Разломите банан и смешайте с маслом.
4. В масляное пюре влейте молоко с желтками.
5. Вымешивайте несколько минут.
6. Добавьте остальные сухие продукты и взбейте.
7. Добавьте в тесто взбитый белок.

Выпекайте панкейки на сковороде. Выпечка обладает приятным запахом и красиво выглядит.

Как приготовить шоколадные панкейки

Чоко панкейки – одно из немногих вкусных блюд, приготовление которых требует минимум времени. Учитывая их питательную ценность, лучше делать десерт на завтрак. Самая подходящая посуда для выпекания шоколадных панкейков – блинница или широкая сковорода с ровным, толстым дном. Панкейк-мейкеры со стажем делятся своими секретами получения идеальной домашней выпечки:

1. Использовать свежий разрыхлитель или соду. Даже если их срок годности еще не закончился, получить на выходе пышный панкейк с шоколадным вкусом все равно не светит. Чем свежее будет продукт, тем больше пузырьков он даст, вступив в реакцию с кислой средой.
   

   Обратите внимание! Пачка, простоявшая в открытом виде пару недель, для панкейков бесполезна. Даже если с момента ее изготовления прошло менее месяца. При таком хранении достаточно пару дней, чтобы из порошка улетучилась большая часть активных веществ.

2. По этой же причине нельзя готовить тесто заранее. Ему хватит 1 часа, чтобы образовавшиеся пузырьки полопались. Шоколадная выпечка, сделана из такой основы никогда не будет пышной.
3. Чтобы шоколадные панкейки получались воздушными, яйца и молоко должны быть комнатной температуры.
4. Не стоит усердствовать при перемешивании комочков. Это приведет к образованию клейковины, которая в этом виде шоколадной выпечки неуместна. В обличии от блина американский панкейк нужно месить до тех пор, пока жидкость не пропитает сухие компоненты.
5. Чтобы получить равномерную корочку, которой славятся панкейки, нельзя злоупотреблять маслом. В классическом исполнении блюдо жарят на сухой сковороде. Если без масла обойтись не удается, то разрешается слегка сбрызнуть им посуду, после чего удалить излишки бумажной салфеткой.
6. Добавленные непосредственно в тесто кусочки шоколада, ягод или фруктов вызывает пригорание панкейков. Чтобы этого не произошло, нужно налить на сковороду немного базовой основы, поверх которой уже можно насыпать дополнительные компоненты. Шоколадный панкейк не будет прилипать к посуде после переворачивания, если начинку покрыть слоем теста.

Панкейки со взбитыми сливками

• 225 мл молока;
• 35 г масла сливочного;
• 1 яйцо;
• 3 ст. ложки какао;
• 150 г муки;
• 1 ч. ложка ванили;
• 3 ст. ложки сахарного песка;
• 10 г разрыхлителя;
• Соль.

Продукты для начинки:

• 0,2 л сливок с высокой жирностью;
• 100 г сахарной пудры;
• Соль.

Приготовление шоколадного теста:

1. Взбейте венчиком куриное яйцо с сахаром и солью.
2. В другой посуде растопите масло на пару.
3. Влейте подогретое молоко.
4. Добавьте яйцо в жидкие ингредиенты.
5. Всыпьте какао и перемешайте.
6. Добавьте и растворите пекарский разрыхлитель.

Готовить начинку рекомендуется из заранее охлажденных сливок. Соедините молочный продукт с солью и сахарной пудрой. Хорошо взбейте до получения плотной смеси. Чтобы придать выпечке необычный запах, можете капнуть ароматизатор. Каждую готовую лепешку покройте взбитыми сливками. Подавайте панкейки горячими. Они прекрасно сочетаются с горячими напитками (какао, чаем или кофе). Можно добавить к блюду ягоду, например малину.

Тонкое мастерство

На весь экран

Классические блинчики, которые мы так любим, практически у всех вызывают сложности. Мало у кого с первого раза получается идеальный блин: правильной толщины, без комочков и неповрежденный. С тестом можно справиться довольно быстро, а вот процесс жарки — это целая наука. Наш редактор Ирина доверяет непростое занятие своему супругу — у него каким-то чудом всегда получается сохранить тонкий блин в целости и сохранности с первого раза. А Ирина готовит само тесто. Выходит очень вкусно, когда в семье все делают вместе!

Многие, чтобы не тратить время и нервы, готовят оладьи или панкейки. Они получатся у каждого, если следовать инструкции. Мы подготовили для вас несложный рецепт панкейков, один из бонусов которых — шоколадный вкус.