Здравствуйте, дорогие подписчики и гости моего блога! Сегодня я поведаю вам, как готовить блины на кефире с дрожжами. Я с детства обожаю это лакомство и моя мама очень часто их готовила на завтрак. А теперь я пекуих для своей семьи. Они получаются сытными, очень нежными, буквально воздушными. Несмотря на то, что готовить их дольше из-за расстойки теста, я пеку их часто. Поверьте, это того стоит!

Нейтральные на вкус, они отлично сочетаются с чем угодно – со сладкими топпингами или с сытной начинкой.

На кисломолочной опаре с дрожжами можно печь не только толстенькие и пышные блинчики. Если в тесто добавить кипяток, оно станет эластичнее, а изделия будут тонкими и даже ажурными, с дырочками. Чтобы тесто удалось, нужно брать только свежие дрожжи, а закладывать их в теплые ингредиенты. Кстати, пышными лакомство можно готовить не только на кефире, но и молоке, и даже на воде. Вкусности получаются толстенькими, с большим количеством дырочке.

Классический рецепт дрожжевых блинов на кефире

Дрожжевые блины на кефире – это рецепт, проверенный временем. Запах этих пышных блинчиков у многих ассоциируется с детством и беззаботностью.

Для приготовления блюда по классическому рецепту понадобятся:

• один стакан кефира, он должен быть теплым или комнатной температуры;
• два больших яйца;
• половина стакана муки;
• три чайные ложки сахара;
• соль на кончике чайной ложки;
• одна чайная ложка сухих дрожжей;
• три столовые ложки растительного масла;
• горячая вода, примерно сто грамм.

Последовательность приготовления:

1. Высыпать в емкость для смешивания 70 грамм муки, добавить сахар, соль, дрожжи;
2. Все залить кефиром необходимой температуры, перемешать и дать настояться полчаса;
3. Взбить яйца, вмешать их в тесто, осторожно добавить остатки муки;
4. Не переставая перемешивать добавить горячую воду, опять оставить тесто отдыхать на четверть часа;
5. Можно выпекать на смазанной маслом и разогретой сковороде.

Чем кислее кефир, используемый для приготовления, тем пышнее будут блины.

Классические блины должны получиться не слишком сладкие, а значит, к ним можно добавить варенье, мед, сгущенное молоко, или что-то другое.

https://youtube.com/watch?v=0DSxYVp9sPY

Царские блины — пышные и толстые по старинному рецепту

Не могу не поделиться вот таким замечательным рецептом приготовления пышных дрожжевых блинов. Он сочетает в себе традиции и опыт, потрясающий вкус и проверенность временем. Попробовав такие блины на завтрак вы почувствуете себя настоящей царской персоной. Что я вам и желаю, каждый раз, когда вы печете для всей семьи.

На этом, пожалуй, я пока закончу с блинами. Ждите новых рецептов и оставайтесь на связи. Мы еще обязательно приготовим что-нибудь вкусненькое.

143505просмотров

С начинкой из пикантного творога

Классику ничем не испортить. И к дрожжевым блинам можно добавить пикантную начинку: творог с зеленью и чесноком.

Для блинов понадобится:

• два стакана кефира;
• два яйца, крупного размера;
• два стакана муки;
• две чайные ложки сахара;
• соль на кончике чайной ложки;
• две чайные ложки сухих дрожжей;
• две чайные ложки сливочного масла, оно понадобится в растопленном виде.

Для начинки понадобится:

• 200 грамм творога;
• один зубок чеснока;
• пучок укропа;
• две столовые ложки майонеза.

Шаги приготовления:

1. Половина стакана кефира нагревается до теплого состояния;
2. В кефир добавляются дрожжи, сахар, соль;
3. Добавить половину стакана муки и тщательно перемешать;
4. Дать настояться полчаса;
5. Качественно взбить яйца, добавить в тесто и перемешать;
6. Растопить сливочное масло и, немного охладив его, присоединить к тесту;
7. Добавить в тесто оставшиеся полтора стакана муки и оставшийся кефир, если после перемешивания есть ощущение, что муки не хватает, нужно добавить еще;
8. Выпекать на заранее разогретой сковороде, доводить каждую сторону блинчика до румяного состояния;
9. В каждый немного остывший блинчик добавить начинку и завернуть или сложить треугольником.

Если есть желание, что бы блинчики получились еще остреЕ, в начинке можно увеличить количество чеснока и добавить щепотку красного перца, он хорошо гармонирует с творогом.

Для приготовления начинки нужно перемешать творог, порубленный мелко чеснок и майонез. Для перемешивания всего сразу можно использовать измельчители и блендеры.

Блинчики получатся нежными, как будто в сеточку. Начинка придется по душе мужчинам и любителям остренького.

Пышные блины на кислом молоке или панкейки

Этот рецепт я вычитал в одной кулинарной книги. Это не совсем блины, но и не оладьи. Очень вкусные, нежные и ароматные панкейки отлично подойдут на завтрак. Можно кушать со сметаной, вареньем или джемом. Все зависит от вашего настроения. У меня сегодня будут с медом!

Сейчас рассмотрим рецепт пышных и очень толстых блинов на кислом молоке. Другое им название — Панкейки. Это американские блины по форме напоминают блины, а по толщине — наши русские оладьи. По данному рецепту, такие блины получаются очень пышными и воздушными внутри.

Ингредиенты

• Кислое молоко — 1 стакан
• Мука — 1.5 стакана
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сода — 0.5 ч. л.
• Растительное масло — 3 ст. л.

В миску разбиваем одно яйцо и высыпаем сахар. Хорошо размешаем, чтобы масса побледнела.

Только после этого добавляем соль по вкусу и кислое молоко. Еще раз перемешиваем.

Кстати, кислое молоко можно заменить на кефир.

В полтора стакана муки высыпаем соду и просеиваем ее в миску.

Перемешиваем до однородного состояния и даем тесту отдохнуть 15 минут. По консистенции тесто должно получится гуще чем на обычные блины, но жиже чем на оладьи, что-то по середине.

Выпекают панкейки на сухой сковороде, так что сковородка должна быть хорошей, как минимум с антипригарным покрытием.

Хорошо разогреваем сковородку и наливаем тесто. На мою входят 4 шт. Но Вы можете выпекать чуть большего размера чем я.

Когда нижняя сторона запечется, переворачиваем при помощи деревянной лопатки на другую. Огонь делайте чуть ниже среднего, нам нужно чтобы панкейки пропеклись внутри и не пригорели снаружи.

Чтобы сохранить пышность панкейков, не выкладывайте сразу готовые блины друг на дружку. Дайте им отдохнуть.

Поливать готовые панкейки можно сметаной, медом, вареньем или сиропом.

Если Вы еще не пробовали блины в таком исполнении, то рекомендую это сделать прямо сейчас.

Тонкие блинчики без добавления яиц

Можно приготовить более диетическое блюдо, исключив из состава яйца. Это может потребоваться из-за пищевой аллергии и по другим причинам, когда данный продукт исключается из рациона.

Ингредиенты:

• мука пшеничная, стакан;
• соль на кончике чайной ложки;
• одна столовая ложка сахара;
• три грамма сухих дрожжей;
• полтора стакана кефира;
• половина стакана горячей, только, что закипевшей воды.

Последовательность приготовления:

1. Мука смешивается с сахаром, в емкости для смешивания;
2. В муку с сахаром медленно вливается один стакан теплого кефира, при постоянном помешивании;
3. В половину стакана теплого кефира высыпаются дрожжи, когда появилась пена – раствор добавляется в тесто, все перемешивается.
4. Оставить тесто отдохнуть в течение 15 минут. Тесто обязательно должно настояться от 10 до 20 минут, это позволит ему подняться для большей воздушности. Стоять должно тесто в теплом месте. Из него стоит вынуть ложку. После отдыха теста его не нужно перемешивать, можно сразу печь.
5. Выпекать на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.

Эти блинчики должны получиться тонкими: в отличие от других дрожжевых вариантов, это происходит из-за отсутствия яиц. Такое блины будут очень хороши для заворачивания в них различной начинки.

Толстые пышные блины на дрожжах — рецепт на молоке как у бабушки

Я очень часто готовлю блины. Все мои домашние просто обожают это вкуснейшее блюдо. И для того чтобы блины нам не надоели, я стараюсь готовить разными способами. Существует огромное количество рецептов приготовления блинов. Мы больше всего любим тонкие, но и есть рецепт пышных блинчиков, который мы просто обожаем. Вот этим рецептом я хочу с вами поделиться.

Ингредиенты

• Молоко — 1 литр
• Дрожжи — 1 ч. л.
• Мука — 3 стакана
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Яйцо — 1 шт.

Соленые блины на кефире и дрожжах с овощами

Этот вариант блюда отличается своим вкусом: блины соленые, а не традиционно сладкие.

Для изготовления понадобится:

• 30 грамм влажных дрожжей;
• три стакана муки;
• один стакан кефира;
• одна луковица средних размеров;
• одно большое яйцо;
• соль на кончике чайной ложки, или по вкусу.

Ход приготовления:

1. Нужно мелко нарезать лук, тушить на сковороде с любимым маслом;
2. Взять кефир, дрожжи, яйцо, соль и мука, все соединить и замесить тесто;
3. Оставить тесто доходить в теплом месте;
4. Когда тесто поднимется добавить в него готовый лук, перемешать и дать отдохнуть 10 минут;
5. Печь блины на горячей сковороде с достаточным количеством масла.

Если добавить к рецепту мелконарезанный укроп, он придаст дополнительной пикантности блюду. Рецепт этих блинчиков можно менять в зависимости от вкусовых предпочтений. Можно добавлять кабачки, баклажаны, морковь, картофель и т.д. Хорошо подавать такое блюдо со сметаной, можно давать в качестве напитков ряженку или молоко.

Блины толстые пышные на молоке и кефире — 7 пошаговых рецептов с дырочками

Блины это самое прекраснейшее изобретение русской кухни. На любой случай можно приготовить это блюдо. Их такое огромное количество вариантов приготовления, что даже глаза разбегаются, на любой случай жизни. Можно приготовить как на дрожжах, так и без них, тонкие, толстые и пышные, с дырочками или упругие, ажурные или просто круглые. Даже не возможно представить человека, который не любил бы блины.

Совсем скоро наступит весна, и праздник Масленица продлится целую неделю. На каждый день праздника у меня есть свой рецепт. Если вы еще не определились каким способом будете готовить блины, то тогда добро пожаловать!

Дрожжевые блинчики на кефире с фруктами

Пышные дрожжевые блинчики можно разнообразить, добавив любимые фрукты.

Для лакомства понадобятся следующие продукты:

• три крупных яйца;
• пол-литра кефира;
• два больших и кислых яблока, для создания контраста кислого и сладкого;
• две чайные ложки сухих дрожжей;
• две чайные ложки корицы;
• стакан пшеничной муки;
• стакан сахарного песка.

Шаги приготовления:

1. Яйца нужно растереть с сахаром и солью, влить кефир;
2. Перемешать до однородности;
3. Медленно всыпать муку с разрыхлителем, снова перемешать следить, что бы не образовывалось комочков;
4. Яблоки следует почистить и удалит сердцевину, нарезать в форме плоских и тонких кусков;
5. Нарезанные яблоки добавить в тесто, тщательно перемешать, добавить корицу;
6. Жарить блинчики в достаточном количестве масла до румяного состояния.

Если в тесто вместе с корицей добавить еще и ванильный сахар, то умопомрачительный аромат вскружит голову всем, до кого донесется. Яблоки в этом рецепте очень удачно заменяются сухофруктами, изюмом, черносливом или курагой. С ними блинчики получатся незабываемыми, как на фото. К блюду хорошо подойдет сметана или вареная сгущенка.

Как правильно приготовить блины с использованием опары

Удачная опара – залог вкусных блинов. Не случайно ей всегда уделялось особое внимание. В русских деревнях хозяйки старались готовить опару только тогда, когда им не могли помешать не только посторонние люди, но даже члены семьи.

Поэтому её часто делали поздним вечером или ночью, сопровождая свои действия секретным заговором. В наше время вряд ли кто-то будет готовить опару для блинов с такими предосторожностями. Тем не менее, блины на опаре требуют терпения.

Существуют различные рецепты приготовления блинов на опаре. Мы решили, в первую очередь, остановится на классическом, который выглядит следующим образом.

Для опары:

• Вода чуть выше комнатной температуры (1 стакан)
• 30 г свежих или 6 г сухих дрожжей
• Мука высшего сорта (5 полных столовых ложек)

Для теста:

• Пол-литра кефира
• Мука (такое же количество, что и для опары)
• По 3 столовые ложки постного масла и сахара
• 3 столовые ложки рафинированного растительного масла
• 2 г соли
• Яйцо (1 штука)

Для опары дрожжи и муку нужно смешать с водой. Миску с опарой прикрыть и оставить её в тепле на полтора часа. Когда опара начнёт интенсивно пузыриться, следует постепенно подмешать в неё все ингредиенты для теста. Последним вылить в миску тёплый кефир.

Вновь накрыть посуду полотенцем и оставить настаиваться около получаса. После этого можно заняться непосредственно выпечкой. С давних времён хозяйки готовили блины с использованием муки разных видов.

Чтобы побаловать себя и своих домашних настоящими русскими блинами, нужно, кроме пшеничной муки, добавить в тесто гречневую в соотношении 2 к 1. Если нет возможности приобрести гречневую муку в торговой сети, её можно сделать дома, измельчив гречку в кофемолке.

Надо сказать, что в блинах можно использовать и другие виды муки. Для них подойдёт овсяная, кукурузная и даже ржаная. Чем больше видов муки одновременно будет присутствовать в блинах, тем более насыщенным получится их вкус.

Заслуживает внимания и необычный рецепт блинов на опаре с манной крупой и яблоками. Для выпечки этих оригинальных блинов требуются:

• Дрожжи свежие (45 г)
• 3-5 яблок (лучше всего антоновских)
• По 200 г манки и пшеничной муки
• Сахара и постного масла (по 2 столовые ложки)
• Полтора стакана любого кефира
• 5 граммов соли

Вначале нужно приготовить опару из тёплого кефира, дрожжей и муки. Когда она поднимется, в неё выливают постное масло, высыпают соль, манную крупу, и песок. После этого тесту нужно дать подняться.

В полностью готовое тесто подмешивают измельчённые яблоки и после этого выпекают блины. Яблоки можно заменить и другими фруктами по сезону или использовать сухофрукты.

Таким образом, блины, приготовленные с помощью опары, можно приготовить самые разные блины, отличные, как по вкусу, та и по внешнему виду.