Приветствую всех-всех! Блины – одно из самых любимых лакомств на завтрак, обед и ужин. По классическим рецептам, их готовят с водой или молоком. Они получаются очень тонкими, с дырочками. Но приготовленные из кисломолочных продуктов не менее вкусны. Моя бабушка всегда пекла толстые блины на кефире. Они получались такие пышные и вкусные, что мне захотелось рассказать вам о таком способе приготовления.
Если взять не слишком свежую, а хорошо прокисшую кисломолочку, реакция с содой будет сильнее. А выпечка получится более пухленькой.
Такое лакомство готовится очень быстро и просто. Блины получаются толстенькими не только с дрожжами, но и с содой или разрыхлителем. Еще один секрет пышности – заблаговременно достать кефир из холодильника. Он должен быть чуть теплый. Можете слегка подогреть в микроволновке, понадобится буквально 10 секунд.
Для теста прекрасно подойдут простокваша, закваска или ряженка. Жирность может быть любая, но чем жирнее продукт, тем вкуснее получится выпечка. В моей семье это лакомство любят есть с припеком. Я, например, при выпекании добавляю кусочки свежих фруктов — яблоки, груши или банан. Попробуйте, мне очень понравилось!
Пышные блины на кефире с дырочками — рецепт как у бабушки
Наш семейный рецепт отличается простотой приготовления и самыми доступными ингредиентами. На кухне каждой хозяйки найдется кефир или простокваша. А готовое угощение никого не оставит равнодушным: ароматные и пушистые. То, что нужно для хорошего завтрака!
Ингредиенты:
- 500 мл кефира;
- 2 яйца;
- 2 стакана муки;
- 3 ст.л. сахара;
- 2 ст.л. подсолнечного масла;
- 1 ч.л. соды;
- ¼ ч.л. ванилина;
- соль – по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Яйца взбейте в глубокой миске с сахаром.
2. Добавьте ванилин и соль по вкусу, влейте половину кефира, соду и размешайте. Дайте смеси немного постоять, пока не начнут появляться пузырьки.
3. Всыпьте к тесту 1 стакан муки, размешайте, чтобы разбились все комочки.
4. Засыпьте оставшийся стакан муки, размешайте.
Читайте также:
5. Влейте стакан кефира, взбейте тесто до однородности.
6. Добавьте 2 ложки растительного масла без запаха и перемешайте. Это делается для того, чтобы тесто не прилипало к сковороде.
7. Выпекайте на хорошо разогретой сковороде без масла.
8. Когда начнут появляться дырочки на поверхности, можно переворачивать блинчик на вторую сторону. Жарьте еще пару минут.
Тесто нужно перемешивать почаще во время выпекания, чтобы оно не отстоялось.
Подавайте лакомство к столу с вареньем, творогом или свежими фруктами.
https://youtube.com/watch?v=O4pNv8k4V4k
Полезные советы и рекомендации
Толстые блины на кефире, рецепты которых описаны в данной статье, получаются пышными, ажурными и с нежной текстурой, при условии соблюдения советов:
| Основные рекомендации | Характеристика рекомендаций |
| Добавлять в тесто соду | Сода придает блинам особую пышность. Важно, соду при оформлении теста на кефире гасить уксусом не требуется, так как для прохождения реакции достаточно кислоты в кисломолочном продукте. |
| Растительное масло добавлять в тесто в конце приготовления | Благодаря наличию масла в тесте блины не прилипают к сковороде. В результате в процессе обжаривания изделий, тратится меньше масла и блины получаются менее калорийными. |
| Наливать тесто только в накаленную блинницу | При использовании прогретой сковороды блины сразу начинают обжариваться, вследствие этого тесто впитывает меньше масла. |
| Добавлять в тесто кипяток | Горячая вода ускоряет процесс набухания клейковины из муки, в результате тесто получается более пластичным и не рвется при выпекании блинов. |
| Тесто должно отдыхать | Если тесто готовится без добавления кипятка, то для набухания клейковины требуется время. Поэтому тесто после приготовления должно отдохнуть не менее 20 мин. |
| Перемешивать ингредиенты в тесте плавно | Если тесто замешивать чрезмерно интенсивно, то блины могут получиться «резиновыми». |
| Использовать куриные яйца, только если они указаны в рецепте | Яйца придают блинам лишнюю жесткость, поэтому увеличивать их количество в рецепте не рекомендовано. Если яйца присутствуют в рецепте, то в тесто добавлять советуется только белок. Тогда блины получаются менее калорийными и с нужной текстурой. |
| Температура кефира | Для оформления теста советуется использовать кефир в теплом виде, тогда реакция с содой пройдет активнее и блины получатся более нежными. |
| Вкус блинов | Изменить вкус блинов можно варьированием видов муки. Например, можно использовать гречневую, овсяную или цельнозерновую. |
| Правила введения дополнительных ингредиентов | Соду, сухие дрожжи или разрыхлитель советуется вводить в тесто, смешав их с мукой. |
| Для замеса теста отдавать предпочтение пшеничной муке первого сорта | Мука первого сорта содержит больше клейковины, поэтому блины на ее основе рвутся редко. Также важно приобретать муку в бумажной таре, так как в пластиковой или клеенчатой упаковке изделие быстро портится из-за недостатка кислорода. |
Толстые блины будут обладать более выраженным сливочным вкусом, а также дольше сохранять мягкость, если их после обжаривания промазывать сливочным маслом. Дополнительно, чтобы оттенить кислый аромат и привкус от кефира, в тесто советуется включать ванильный сахар, даже если в рецепте он не предусмотрен.
- Читайте также:
Автор: Котлячкова Светлана
Толстые блины на кефире с манкой без дрожжей
Моя бабушка часто угощала меня манниками. Так она называла выпечку с манкой и овсянкой без муки. У нее я узнала, как сделать такое лакомство. Без муки лепешки получаются очень нежные, сытные и нравятся взрослым и детям.
Вам понадобится:
- 500 мл кефира;
- 1 стакан манки;
- 1 стакан тонких хлопьев овсяных;
- 3 яйца;
- 2 ст.л. сахара;
- 3 ст.л. растительного масла;
- ½ ч.л. соды;
- ½ ч.л. соли.
Как приготовить:
1. Смешайте крупы в глубокой посуде и залейте их кефиром.
2. Оставьте на час для разбухания. Через час кефирная смесь загустеет.
3. Добавьте к ней взбитые яйца, сахар, соду и соль. Тщательно вымесите, чтобы получилась однородная масса.
4. Влейте масло и еще раз размешайте.
5. Жарить лакомство нужно на среднем нагреве без масла примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.
-
Читайте также:
Большие толстые панкейки без муки вам очень понравятся.
Если хотите приготовить диетические блины, подробные рецепты я описала в другой статье. Заменять можно овсянкой, гречневой мукой, отрубями и даже какао.
Похожие рецепты
Блины будут легче жариться… В тесто для блинов можно добавлять 100 или 150 мл растительного масла. В этом случае блины будут лучше жариться и легче сниматься со сковороды.
- Читать полностью
Чтобы блины жарились быстрее… Если в сковороде перед жаркой блинов раскалить соль, протереть дно сухой тряпкой, блины будут жариться легче.
- Читать полностью
Как сделать так, чтобы тесто не подгорело? Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…
- Читать полностью
Чем заменить яйца в сладкой выпечке В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 яйцо = 2-3 ложки…
- Читать полностью
Золотистый цвет блинчиков Если в блинное тесто добавить не растительное масло, а несколько ст.л. растопленного сливочного масла, блины будут иметь больше дырочек и приятный золотистый цвет.
- Читать полностью
Как достать выпечку из неразъемной формы Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…
- Читать полностью
Как приготовить идеальные блины Тесто для блинов может быть абсолютно разным по своему составу и вкусу. * Главное правило – свежесть всех ингредиентов и подходящая температура. – Не готовьте из холодного молока или воды, яйца долж…
- Читать полностью
Как приготовить толстые блинчики на подогретом кефире и дрожжах без соды?
Обязательно возьмите этот рецепт на заметку! На дрожжевом заварном тесте выпечка всегда получается пористой и мягкой. Сдоба получится с дырочками, можно подавать как со сладкими, так и с солеными начинками.
Необходимые продукты:
- 80 г муки;
- 200 г кефира;
- 200 г кипятка;
- 2 яйца;
- 3 ст.л. подсолнечного масла;
- 3 ч.л. сахара;
- 1 ч.л. дрожжей;
- ¼ ч.л. соли.
Этапы готовки с фото:
1. Во вместительную посуду всыпьте все сухие ингредиенты и перемешайте их.
2. Залейте все теплым кефиром, подогретым на водяной бане или в микроволновой печи на небольшой мощности. Замесите тесто, закройте посуду полотенцем и уберите ее в тепло на полчаса.
3. Затем добавьте к нему 2 яйца, муку и взбейте все при помощи миксера. Должна получиться смесь, по густоте напоминающая жидкую сметану.
4. Влейте 1 стакан кипятка и еще раз взбейте. Снова уберите в тепло на 20 минут.
5. Добавьте к замесу растительное масло, вымешайте и начните обжаривать на сковороде с антипригарным покрытием без масла.
Каждую сторону обжаривайте до золотистого цвета и появления дырочек.
Пробовала еще вариант дрожжевых блинов с молоком. Выпечка получается пышной и нереально вкусной! А к пшеничной муке можно добавлять пшено, гречневую муку или манку. Пробуйте разные варианты.
Обезжиренные грушевые блинчики
Оладьи в духовке на кефире получаются супер диетическими, поскольку не впитывают в себя ни капли масла. Рецепт можно назвать экономящим силы, поскольку блинчики духовка печет сама. Лучше всего для начинки использовать грушу, так как она делает выпечку особо ароматной, но заменить ее можно яблоком, а также вареной в сахарном сиропе тыквой. Как готовить, расскажет рецепт:
- 250 г очищенного фрукта.
- 150 мл кефира.
- 2–3 столовые ложки сахара.
- 1 яйцо.
- Ванильный сахар.
- 1 чайная ложка разрыхлителя.
- Около 200 г муки.
Фрукты порезать мелкими кубиками, присыпать сахаром, ванильным сахаром, перемешать. Добавить яйцо – снова перемешать. Влить кефир, постепенно добавить муку. Тесто должно быть довольно густым, растекаться только слегка.
Пока замешиваем тесто, прогреваем духовку до 200°С. Ложкой выложите тесто на пергамент и запекайте до желаемой румяности. Сдобрить нежирные оладушки можно сладкой сметаной.
Сладкие заварные блины на кефире с кипятком – рецепт с разрыхлителем
Если вы любите воздушные, с дырочками, то этот рецепт вам понравится. На приготовление уходит совсем немного времени, и также быстро все съедается.
Подготовьте для рецепта:
- 500 г кефира;
- 300 г муки;
- 2 ст.л. сахара;
- 1 яйцо;
- 1 стакан кипятка;
- 1 ч.л. разрыхлителя;
- 20 г растительного масла;
- ½ ч.л. соли.
Как сделать:
1. В разогретый до 40 градусов кефир вбейте яйцо, всыпьте соль, сахар и все размешайте.
2. Добавьте соду и еще раз перемешайте.
3. Затем просейте муку и замесите тесто без комков.
4. Влейте в него стакан кипятка тонкой струйкой с постоянным помешиванием. Тесто должно быть без комочков.
5. Влейте растительное масло, помешайте и оставьте на 5 минут для полного растворения всех ингредиентов.
6. Жарьте на среднем огне. Первый раз смажьте поверхность сковородки небольшим количеством подсолнечного масла.
Выпекать нужно 1 минуту с первой стороны и 20 секунд со второй.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 5398.2 ккал | белки 124.2 г | жиры 349.1 г | углеводы 288.5 г |
| Порции | |||
| ккал 1799.4 ккал | белки 41.4 г | жиры 116.4 г | углеводы 96.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 202.9 ккал | белки 4.7 г | жиры 13.1 г | углеводы 10.8 г |
Круглые маленькие блинчики на кефире без яиц и дрожжей
Очень простой способ накормить малоежек – пожарить им панкейки. Они готовятся без дрожжей и яиц, поэтому подавать их можно даже деткам с аллергией. А с яблоками или бананом они превращаются в самый настоящий десерт.
Для приготовления возьмите:
Процесс готовки с фотографиями:
1. В кефир засыпьте все сухие продукты и сделайте замес как на оладьи.
2. Влейте масло и еще раз хорошо перемешайте.
3. Для жарки лучше использовать сковородку с толстым дном. Разогрейте ее на среднем огне и немного помажьте маслом.
4. Жарьте панкейки с закрытой крышкой.
5. Когда поверхность блина станет матовой и появятся дырочки, переверните его на другую сторону. И снова закройте крышкой. Пеките еще минуту.
На один оладушек нужно брать десертную ложку теста. Готовьте их с удовольствием.
Блинчики можно готовить на молоке без яиц, получаются они тоненькими и нежными. В них хорошо заворачивать любую начинку.
Лучший рецепт как испечь толстые блины на кефире и крахмале
Всего несколько минут и отличное тесто без заваривания кипятком готово. Для этого рецепта используйте продукты комнатной температуры. Результат получается очень вкусным, а лакомство эластичным и пористым. Узнать, как печь такие вкусности, вы можете в видео-рецепте ниже.
Сохраните эту подборку рецептов в своей социальной сети, чтобы в любой момент можно было испечь вкусные, эластичные, в меру влажные блины на кефире. Кушайте их со сметаной, сгущенкой, повидлом или начинкой из свежих ягод и фруктов. Почаще радуйте своих близких вкусной едой. Интересные идеи вы найдете в моем блоге. Отметьте в комментариях, попробовали ли вы уже что-то приготовить и как легко это у вас получилось? Кулинарных побед вам. До встречи!
