Добрый день, дорогие друзья! Последние статьи моего блога посвящены выпечке, и эта не исключение. Мы уже говорили про пирожковое тесто и про жареные на сковороде пирожки с картофелем, сегодня же я хочу продолжить эту тему, но рассказать теперь о их приготовлении в духовке.

Печеные пирожки проще в приготовлении, поскольку их не надо жарить, а лишь выложить на противень и запечь в духовке. А также они гораздо полезнее жареных в масле на сковороде.

Рецептов теста, как и начинки, на просторах интернета можно найти огромное количество. Но основные, классические принципы замеса теста я опишу в этой статье.

Обратите внимание, что количество муки у всех может немного отличаться от заявленного в рецептах, потому что мука бывает разной, какая-то берет больше воды, какая-то меньше, поэтому необходимо вводить ее в тесто частями, а уже при необходимости подсыпать чуть больше.

Такая домашняя выпечка, как и сосиски в тесте, идеальны для перекуса в школе или на работе. Их можно взять с собой, и они отлично утолят голод, когда вы будете гулять, например, с ребенком в сквере.

Вкусные пирожки с картошкой без дрожжей в духовке

И как всегда, альтернатива предыдущему рецепту, которая ничуть не уступает ему по вкусу. Однако нужно быть готовым к тому, что отсутствие дрожжей не даст такой воздушности. И если вас это не напугало, то смело беритесь за приготовление такого сытного и вместе с тем полезного блюда.

Время готовки: 60-90 мин.

Время приготовления:30 мин.

Порций – 20.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 550 гр.
• Кефир (3,2 %) – 350 гр.
• Масло подсолнечное – 40-50 гр.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сода пищевая – 5 гр.
• Разрыхлитель – 5 гр.
• Соль – по вкусу.

Для начинки:

• Картофель – 1000-1400 гр.
• Лук репчатый – 150 гр.
• Укроп – 100 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Кунжут – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Так как в процессе приготовления не используются дрожжи, нам понадобится гораздо меньше времени. Приступим! Просеиваем пшеничную муку вместе с разрыхлителем и всыпаем к ним соль с содой.
2. В кефир комнатной температуры разбиваем яйцо и добавляем подсолнечное масло. Все хорошо перемешиваем до однородного состояния.
3. Теперь соединяем жидкую основу с сухой и замешиваем липкое тесто, старательно переминая его руками. Накрываем готовое тесто пищевой пленкой и оставляем на 30 минут в покое. А пока переходим к приготовлению нашей начинки.
4. Картофель отвариваем абсолютно любым способом и переминаем до консистенции пюре, а мелконарезанный лук обжариваем с растительным маслом. Эти два компонента соединяем в одно целое, заправляем солью, перцем, измельченным укропом, а по необходимости можно дополнить другими специями.
5. Спустя 30 минут выкладываем тесто на рабочую поверхность, присыпанную ранее мукой, еще раз вымешиваем и только после этого делим на одинаковые по объему шарики, каждый из которых раскатываем до желаемой толщины.
6. В середину лепешки помещаем начинку и загибаем края заготовки, формируя красивые пирожки.
7. Раскладываем пирожки с начинкой на противень, застеленный листом пергамента. Верх пирожка смазываем взбитым яйцом, посыпаем небольшим количество кунжута и затем отправляем их выпекаться в ранее разогретую до 180 градусов духовку. Время выпекания составляет порядка 30 минут.
8. Только что испеченные пирожки остужаем до комнатной температуры и подаем к столу вместе с чаем или другим любимым напитком.

Желаем вам приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

https://youtube.com/watch?v=imNgT_GBObU

https://youtube.com/watch?v=yzQENKdaJzc

Как испечь пирожки с картошкой мясным фаршем?

Пирожки – это про то, когда можно совместить любимые ингредиенты вместе и получить результат, оправдывающий все ожидания. За счет удачно выбранной формы и отверстия сверху, фарш с картофелем довольно быстро пропекаются и не требуют предварительной обжарки, что не только упрощает сам процесс приготовления, но и является более полезным вариантом.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 15-20.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная –500 гр.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сахар-песок – 1 ч.л.
• Соль – ½ ч.л.
• Дрожжи сухие – 9 гр.
• Молоко – 150 мл.
• Масло сливочное – 180-200 гр.
• Вода – 100-150 мл.

Для начинки:

• Картофель – 500 гр.
• Фарш – 200 гр.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Куркума – 1 ч.л.
• Масло подсолнечное – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сразу запустим реакцию дрожжей, чтобы тесто получилось максимально воздушным и пышным. Подогреваем воду до 35-38 градусов, добавляем к сухим дрожжам и к сахару. Все компоненты хорошо перемешиваем и отставляем в сторону на 15-20 минут.
2. Для этого этапа нам понадобится холодное молоко. Вбиваем в него куриное яйцо и добавляем немного соли. Интенсивно взбиваем компоненты до однородного состояния.
3. Затем просеиваем необходимое количество муки и натираем на крупной терке замороженное сливочное масло, периодически окуная в муку. Совсем недолго и интенсивно переминаем тесто, чтобы масло не успело подтаять.
4. Проверяем состояние дрожжей. За время готовки теста на их поверхности должна образоваться пенка. Размешиваем их еще раз и добавляем в мучную массу. Сюда же вливаем яично-молочную смесь и максимально интенсивно замешиваем тесто, формируя из него шар.
5. Комок теста заворачиваем в пленку и помещаем в холодильник как минимум на пару часов, чтобы все компоненты могли склеиться, а масло охладиться.
6. Перейдем к приготовлению начинки. С картофеля снимаем кожуру и нарезаем его желательно тонкой соломкой. Также ему можно придать абсолютно любую форму.
7. После чего произвольно нарезаем луковицу и соединяем с картофелем. К ним же добавляем фарш и такие специи, как молотый перец, соль, куркума. Все ингредиенты перемешиваем вручную, максимально равномерно распределяя специи по всему объему. В завершении вливаем подсолнечное масло, оно сделает начинку еще более сочной.
8. Извлекаем из холодильника тесто и раскладываем на рабочей поверхности, присыпанной мукой. Готовый пласт делим на равные части, из которых будем лепить пирожки.
9. Каждый комок быстро раскатываем и в центр выкладываем начинку. Затем по бокам загибаем края, оставляя верх слегка приоткрытым. Так начинка лучше пропечется и даст невероятный аромат.
10. Выкладываем все заготовки на противень, смазываем тонким слоем взбитого яйца и отправляем в разогретую духовку. Для полной готовности понадобится минут 30. После чего пирожки остужаем и подаем к столу.

Желаем вам приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Тонкие пирожки «Крестьянские»

Если вы не любите традиционные картофельные пироги, попробуйте приготовить тонкие пирожки «Крестьянские». Возможно, вы измените свое мнение, и эта выпечка станет любимой.

Тесто:

• 1 стакан теплого картофельного отвара;
• 1 чайная ложка сухих дрожжей;
• 1 столовая ложка сахара;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 2,5 стакана муки.

Начинка:

• 6-7 картофелин;
• 1 луковица;
• 50 гр. сливочного масла;
• соль, черный молотый перец по вкусу;
• масло растительное для жарки.

Картофель очищаем, отвариваем в подсоленной воде до готовности. Часть отвара оставляем для теста, остальной сливаем. Картофель разминаем и смешиваем с обжаренным на сливочном масле луком. Приправляем черным перцем, если нужно досаливаем.

В теплом отваре размешиваем дрожжи сахар и соль. Добавляем просеянную муку и замешиваем мягкое, чуть липкое тесто. Ставим в тепло на 1 час. Затем посыпаем доску мукой, выкладываем тесто и вымешиваем.

Тесто делим на три части, из каждой части раскатываем колбаску. Колбаски нарезаем поперек на кусочки. Каждый кусочек раскатываем в лепешку. В центр выкладываем столовую ложку начинки. Приподнимаем края лепешки и защипываем. Переворачиваем пирожки швом вниз и раскатываем до толщины 5-7 мм. Обжариваем в большом количестве масла.

Выкладываем их швом вниз. Как нижняя часть зарумянится, перевернем пирожок и обжарим с другой стороны.

Воздушные пирожки с картошкой и грибами в духовке

Этот рецепт про всеми любимую классику. Ведь пышное дрожжевое тесто и сочная картофельно-грибная начинка еще никого не оставили равнодушным. Если вы в поисках рецепта, который не доставит много хлопот и при этом не подведет, то рекомендуем остановиться именно на этом.

Время готовки: 180-200 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций – 10-15.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная – 3-3,5 ст.
• Сахар-песок – 2 ст.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Масло оливковое – 0,75 ст.
• Сухие дрожжи – 1 ч.л.
• Вода – 1 ст.

Для начинки:

• Картофель – 4-6 шт.
• Грибы – 200-400 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Чеснок – 3 зуб.
• Масло оливковое – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Приступим к приготовлению теста. Для этого подогреваем стакан воды и растворяем в нем сухие дрожжи с одной столовой ложкой муки. Оставляем эту смесь на 10-15 минут.
2. А пока просеиваем пшеничную муку и всыпаем туда соль с сахарным песком. Все компоненты перемешиваем и соединяем с теплой дрожжевой смесью. Сюда же вливаем оливковое масло и наконец-то замешиваем гладкое тесто. Формируем из него комок и перекладываем тесто в миску, чтобы оно подошло.
3. У нас есть час времени, чтобы приготовить вкусную начинку. Для этого сварим картофель вместе с кожурой, по-другому называется в мундире. Затем сваренный картофель остужаем, снимаем с него кожуру и нарезаем маленькими кубиками.
4. Нарезаем очищенный лук с чесноком и обжариваем на оливковом масле. Вместо оливкового масла можно использовать подсолнечное либо сливочное масло. К подрумяненному луку добавляем нарезанные тонкими ломтиками грибы. Тушим начинку минут 15 и добавляем к ней картофель. За пару минут до выключения сковороды заправляем содержимое солью и перцем.
5. Проверяем готовность нашего теста. Оно заметно увеличится в объеме и станет довольно пышным. Делим большой комок на шарики, каждый из которых раскатываем скалкой. В центр лепешки выкладываем остывшую начинку и загибаем края. Сформированные пирожки оставляем расстаиваться минут 20, а пока разогреем духовку.
6. Противень для выпекания застилаем листом пергамента и выкладываем на него пирожки. Смазываем их тонким слоем оливкового масла и выпекаем минут 20, пока не образуется золотистая корочка. Перед подачей пирожки остужаем.

Сообщить об ошибке

С начинкой из картофеля и курицы

Замечательным вариантом начинки станет нежное пюре с деликатной куриной грудкой. Дети будут просто обожать эти вкусные пирожки с картошкой. В духовке пошаговый рецепт приготовится быстро. Главное – подготовьте компоненты блюда заранее, и у вас будет отличное блюдо на ужин за считанные минуты.

Ингредиенты:

• 1 кг. слоеного теста;
• 100 гр. зеленой стручковой фасоли;
• 4-5 клубней картофеля;
• 1 грудка куриная;
• ½ стак. густых сливок;
• ¼ ч. л. молотого тмина;
• ¼ ч. л. молотого кориандра;
• 1 яйцо и 2-3 ст. л. молока (для смазки верха).

С начинкой из картофеля и курицы

Приготовление:

1. Очистите, помойте, порежьте картофель. Отварите до готовности в подсоленной воде.
2. Отварите 5 минут в кипятке стручковую фасоль на пирожки с картошкой. В духовке пошаговый рецепт также можно готовить с зеленью петрушки.
3. Отварите грудку в подсоленной воде, добавьте для аромата лаврушку и 2-3 горошины душистого перца.
4. Разложите тесто на поверхности, чтобы тесто оттаяло и немного поднялось.
5. Приготовьте из картофеля пюре, добавьте сливки, кориандр и тмин, перемешайте.
6. Курицу нарежьте соломкой, фасоль также разрежьте на небольшие кусочки.
7. Добавьте курицу и фасоль в пюре, перемешайте.
8. Приправьте солью и перцем начинку на пирожки с картошкой. В духовке пошаговый рецепт будет запекаться при температуре 180 градусов. Включите разогреваться заранее.
9. Раскатайте тесто, разрежьте на квадраты.
10. По центру каждого квадрата выложите начинку.
11. Соедините края, выложите заготовки на противень, смазанный маслом.
12. Взбейте яйцо с молоком, смажьте верх пирожков.
13. Выпекайте до готовности около 25 минут.

Как приготовить пышные пирожки на кефире с картошкой?

Невероятно простой в приготовлении и при этом удачный вариант приготовления бездрожжевого теста. Такое тесто на кефире может стать основой для воплощения многих ваших фантазий, будь то пирожки c начинкой, праздничные пироги или даже пицца. Мы уверены, что у вас все получится!

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций – 15-20.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 500 гр.
• Кефир – 1 ст.
• Масло подсолнечное – 2 ст.л.
• Картофель – 3-5 шт.
• Масло сливочное – 3 ч.л.
• Сода – 1 ч.л.
• Сахар-песок – 1 ч.л.
• Соль – 1ч.л.

Процесс приготовления:

1. Первоначально просеиваем пшеничную муку, добавляем в нее соль, сахарный песок и соду. Компоненты на этом этапе не перемешиваем.
2. Затем вливаем к ним кефир примерно комнатной температуры и начинаем замес теста из class=»aligncenter» width=»581″ height=»427″[/img]
3. В процессе добавляем растительное масло и продолжаем переминать тесто.
4. Оно должно превратиться в красивый и ровный комок, который мы отставляем на время в сторону.
5. Для начинки сварим необходимое количество картофеля, затем добавим сливочное масло и хорошо потолчем все компоненты. По желанию можно сделать массу подобную на пюре. Однако мы остановимся на переходном состоянии.
6. Снова возвращаемся к тесту. Делим его на несколько частей и раскатываем тонкие лепешки, стараясь сделать их более вытянутыми и максимально аккуратными. Ведь внешний вид играет большую роль.
7. В центр каждой лепешки выкладываем картофельную массу.
8. Затем формируем пирожок, аккуратно загибая края и придавая им правильную форму. Выкладываем пирожки на противень и отправляем выпекаться в разогретой до 180 градусов духовке. На это понадобится от 20 до 30 минут, в зависимости от особенностей вашей техники.
9. После чего горячие пирожки остужаем, чтобы не обжечься в процессе трапезы и подаем к чаю.

Приятного вам аппетита!

Сообщить об ошибке

С начинкой из картофеля и бекона

Сделать утро добрым абсолютно несложно, если приготовить на завтрак ароматные пирожки с картошкой в духовке. Пошаговый рецепт из готового слоеного теста выполнит даже подросток. Экспериментируйте с начинкой, готовьте двойную порцию с ассортиментом вкусов, балуйте дорогих людей вкусной заботой.

Ингредиенты:

• 4-5 клубней картофеля;
• 150 гр. бекона;
• 100 гр. копченого бекона;
• 1 луковица;
• Соль, перец, масло подсолнечное;
• 1 яйцо;
• 1 кг. слоеного теста.

С начинкой из картофеля и бекона

Приготовление:

1. Готовое слоеное тесто необходимо разложить на ровной поверхности, чтобы оно оттаяло. Тем временем можно приняться за приготовление начинки.
2. Очистите несколько клубней на пирожки с картошкой в духовке. Пошаговый рецепт готовьте с беконом или в ассортименте начинок (с грибами, печенью, фаршем).
3. Картофель помойте, порежьте кусочками, поставьте отвариваться в подсоленной воде. Для аромата можно добавить лаврушку и 2 душистых перца.
4. Бекон порежьте тонкими слайсами, затем измельчите кубиками.
5. Разогрейте сковороду сухую, выложите бекон. Обжарьте до хрустящего состояния. Если плохо выжаривается жир, добавьте 1-2 ст. л. масла.
6. Очистите, помойте лук, измельчите кубиками.
7. Снимите хрустящие кусочки бекона на тарелку, в масло или жир от бекона выложите лук. Подрумяньте до полуготовности в начинку на пирожки с картошкой в духовке. Пошаговый рецепт можно дополнить зеленью по вкусу.
8. Порежьте мелкими кубиками копченый бекон.
9. Отваренный картофель подавите в пюре, предварительно слив воду в отдельную чашку.
10. Добавьте к пюре копченый, поджаренный бекон, лук и зелень, если добавляете.
11. Посолите, поперчите, перемешайте начинку.
12. Тесто разделите на квадраты примерного размера 5х5 см. (или произвольного).
13. По центру выложите начинку.
14. Соедините края конвертиком.
15. Смажьте противень маслом, выкладывайте подготовленные пирожки с картошкой. В духовке пошаговый рецепт выпекайте при температуре 180 градусов. Включите разогреваться заранее.
16. Взбейте яйцо, смажьте верх каждого пирожка.
17. Выпекайте 20-25 минут или до готовности, руководствуясь особенностями вашей духовки.

Очень вкусные пирожки с картошкой на слоеном тесте

Мы знаем, что среди Вас найдутся любители хрустящих слоек и всего, что с ними связано. Так почему бы в очередной раз не попробовать что-то новое и не приготовить такие пирожки к чаю. Вкусовая нейтральность теста акцентирует все внимание на начинке, позволяя делать ее самой разнообразной.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления:15 мин.

Порций – 15-20.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное – 1 шт.
• Картофель – 3-5 шт.
• Яйцо куриное – 1-2 шт.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Пока размораживается наше тесто, займемся приготовлением начинки. Для этого отвариваем очищенный картофель, добавив в воду немного соли. Затем сливаем с кастрюли воду, а в сваренный картофель вбиваем яйцо и делаем из этой массы пюре, используя для этих целей миксер.
2. К этому моменту тесто разморозилось и стало эластичным. Раскатаем его скалкой и разрежем на небольшие квадратики одного и того же размера.
3. В каждый квадратик выкладываем начинку, помещая ее подальше от краев теста.
4. Затем сворачиваем квадрат конвертиком, загибая с каждой стороны края.
5. Противень для запекания покрываем тонким слоем растительного масла и выкладываем на него картофельные слойки. Выпекаем наши заготовки порядка 15 минут, пока не образуется румяная корочка.
6. По истечении этого времени проверяем их на готовность и оставляем остужаться. Иначе есть вероятность обжечься горячей картофельной начинкой.

Желаем вам приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Стоимость домашних пирожков

Домашние пирожки в духовке обходятся очень дешево. На все ингредиенты вы потратите порядка 230 рублей, а если будете покупать продукты в TK «Народный», то в два раза меньше.

Например, мука “Преднепровская” – 49.90, масло растительное литр – 42.90, а нам потребуется только 230 грамм, значит где-то 10 рублей, картошка – 5.99 руб./кг и лук 2 шт. – 3 рубля.

Конечно, когда мы не задумываемся и тратим деньги на пирожки в кафе или магазине, то цена может составить от 26 рублей, а то может и 30, и 50. Если сравним и посчитаем, сколько бы мы отдали денег за 56 пирожков, то получается внушительная сумма, улавливаете?

Нам бы пришлось отдать 1456 рублей (с учетом по 26 руб./шт.), но у нас по городу Питеру пирожки могут стоить и 30, и 50 руб., смотря где покупать! Вот так друзья, пеките пирожки дома!